Lista numărului E pe care aditivii o evită - aditivi alimentari

13 ianuarie 2019 de Johanna Wehrmann Categorii: Sănătate

Numerele electronice nu au o reputație bună. Și pe bună dreptate: aditivii alimentari pot duce la alergii și boli. Dar ce numere E ar trebui să eviți cu adevărat?

Se găsesc în multe alimente și își dau nume discret: aditivi cu numere E, dintre care mulți sunt suspectați că nu sunt sănătoși. Utopia oferă o prezentare generală ca listă.

Ce este E?

„Numărul E” este de fapt doar un alt nume pentru aditivii alimentari care sunt aprobați în UE - „E” din „numărul E” înseamnă Europa. Interesant: Până în 1993, numai 265 de numere E erau permise în Germania. Armonizarea legilor în UE a însemnat că acum pot fi utilizate peste 300 de numere E diferite.

Există mulți aditivi diferiți cu funcții diferite:

Antioxidanți: preveni grăsimile să devină rânce și să asigure o durată mai mare de valabilitate
Emulgatori: combina substanțe care nu pot fi amestecate între ele, cum ar fi uleiul și apa
Vopsele: faceți mâncarea puțin mai colorată și mai luminoasă
Îngroșător: asigurați o consistență plăcută, de exemplu cu budincă sau înghețată
Amelioratori de aromă: condimentează gustul
Conservanți: inhibă microorganismele și asigură o durată mai mare de valabilitate
Înlocuitori de zahăr: se folosesc ca înlocuitor al zahărului

E-numere: utile, dar și suspecte ...

Se adaugă numere electronice pentru ca alimentele să dureze mai mult, pentru a-i îmbunătăți consistența, pentru a simplifica procesele tehnologice sau pentru a crește valoarea plăcerii.

Dar aditivii alimentari nu numai că au proprietăți bune: mulți sunt suspectați de a declanșa alergii și de a promova boli precum astmul, neurodermatita, Alzheimer sau chiar cancerul.

În ultimii ani, clienții au devenit mai critici. Și producătorii de alimente au reacționat de fapt: în supermarket, cu greu puteți găsi un număr E pe ambalaj.

Cum poate fi asta? Deoarece producătorilor le place acum să folosească numele aditivului în locul numerelor E: „Acidul citric” sună mult mai inofensiv decât „E330”.

Aditivii și numerele E sunt nepopulare pentru consumatori. Prin urmare, în supermarket, el caută mâncare fără care să se descurce. Dar „liber de xy” ...

Prin urmare, o listă de ingrediente pe care nu se pot vedea numere E nu înseamnă că conținutul este efectiv lipsit de aditivi. O privire critică asupra listei de ingrediente merită întotdeauna.

Cu alimentele ambalate, aveți în continuare șansa de a verifica ingredientele. Este ceva mai complicat atunci când faci cumpărături la brutărie sau la un magazin de kebab în timpul pauzei de prânz - cine întreabă cu adevărat vânzătorul ce conține (și cine răspunde "doar lucruri sănătoase!").

Dar ar trebui să mergeți mai departe și să faceți cererea. Din decembrie 2014, brutarii, măcelarii, mâncărurile de luat masa, restaurantele și saloanele de înghețată au trebuit să aibă informații scrise despre ingrediente gata. În plus, un semn lângă mărfuri trebuie să indice dacă s-au folosit aditivi.

Lista numărului E: ar trebui să evitați acești aditivi

De altfel, nu toate numerele E sunt rele: aproximativ jumătate din aditivii alimentari sunt considerați inofensivi. Aproximativ 40 de numere E sunt aprobate chiar și pentru alimentele ecologice. Dar Utopia vă arată ce aditivi ar trebui să evitați.

E102 - tartrazină

Numărul E E102 apare în muștar, pudră pudră, brânză procesată, precum și băuturi și dulciuri. Tartrazina este un colorant artificial de culoare galbenă, cu un potențial ridicat de alergie, în special la persoanele sensibile la aspirină sau acid benzoic. E102 este de asemenea îngrijorător pentru persoanele cu astm sau neurodermatită.

Tartrazina a fost legată de efecte asupra sănătății, cum ar fi dificultăți de respirație, erupții cutanate sau vedere încețoșată și poate afecta activitatea și vigilența copiilor. Vopseaua E102 este interzisă în Norvegia. În Germania și Austria, interdicția a fost ridicată ca parte a unei ajustări legislative a UE. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mai mari.

E104 - Galben chinolin

Jeleu, pudră frizantă, gumă de mestecat, pește afumat și vinuri din fructe - numărul E E104 este permis numai pentru astfel de alimente și numai în cantități mici. Vopseaua galbenă chinolina galbenă este suspectată de cancer și este interzis în SUA, Japonia și Norvegia. E104 poate provoca alergii și poate afecta activitatea și atenția copiilor.

E110 - Galben Portocaliu S

Colorantul E110 colorează produse precum guma de vin, înlocuitorul somonului sau brânza galben-portocalie. În experimentele pe animale, aditivul a dus la apariția tumorilor renale. S galben portocaliu este probabil un factor declanșator pentru astm și neurodermatită și este considerat alergenic pentru persoanele sensibile la aspirină și acid benzoic (E210). Colorantul E110 poate afecta activitatea și atenția copiilor. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mai mari.

E122 - Azorubină (carmoisină)

Colorantul roșu E122 apare în produsele gata preparate și supele gata preparate, dar și în băuturi și dulciuri. Azorubina poate provoca alergii, în special la persoanele sensibile la aspirină și acid benzoic. În plus, colorantul roșu E122 poate afecta vigilența și activitatea copiilor. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mai mari.

E123 - amarant

Amarantul nu înseamnă boabele de aici, ci vopseaua roșie E123. Amarantul este aprobat numai pentru băuturile spirtoase, vinurile aperitive și caviarul. În SUA este chiar interzisă, întrucât este suspectat de cancer. În experimentele pe animale, E123 a cauzat depozite de calciu în rinichi. Acest colorant este, de asemenea, de o preocupare specială pentru persoanele cu alergii la aspirină sau la acidul benzoic și ar putea fi un factor declanșator pentru neurodermatită și astm.

E124A - Roșu Chochineal A.

Colorantul roșu Chochineal Red A sau E124A este ceea ce colorează înlocuitorul de somon atât de frumos roșu. Se găsește și în cârnați chorizo, jeleu de fructe și alte produse de cofetărie. E124A este considerat alergenic și poate afecta activitatea și atenția copiilor. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mari.

E127 - eritrozină

Culoarea roșie este aprobată numai pentru cireșe cocktail, cireșe confiate sau salate de fructe cu porție de cireșe. Numărul E E127 poate elibera iod în organism și poate afecta funcția tiroidiană. Persoanele cu boli tiroidiene nu ar trebui să mănânce alimente cu eritrozină, așa că evitați cireșele cocktail și cireșele confiate de toate felurile. Colorantul E127 poate perturba atenția copiilor și poate provoca alergii.

E129 - Allura Red AC

Știm încă foarte puțin despre acest colorant roșu: aproape nu au fost publicate studii, astfel încât efectele E129 nu au fost încă evaluate în mod concludent.

În Germania, vopseaua se găsește în dulciuri, deserturi și băuturi. În Danemarca, Suedia, Belgia, Franța și Elveția, numărul E E129 este interzis. Persoanele cu aspirină sau alergie la acid benzoic, astm sau neurodermatită ar trebui să evite numărul E. Allura roșu AC poate afecta activitatea și atenția copiilor.

E142 - verde p

Menta sau conserva de mazare, dar si bauturile, produsele cosmetice, lana, piele si hartie sunt colorate cu colorantul verde E142. S-ar putea să ne întrebăm de ce mazărea trebuie să fie colorată și mai verde. Deși corpul excretă numărul E în mare parte neschimbat în 7 ore, E142 se află în SUA, Canada, Japonia și Norvegia au fost interzise. Aditivul Green S este suspectat că promovează boala Alzheimer și a dus la deteriorarea genetică în experimentele pe animale.

E150C - caramel de amoniac

Amoniac - nu este toxic? Ca „caramel de amoniac”, nu direct. Probabil că ați consumat deja E150C: se găsește în sosurile cola, whisky și muștar, de exemplu, și îi conferă culoarea maro. Caramelul de amoniac este fabricat din compuși ai zahărului cu ajutorul amoniacului, putându-se folosi porumbul modificat genetic. Subprodusele numărului E au condus la crampe în experimentele pe animale și au afectat sistemul imunitar. Colorantul E150C este suspectat de cancer în SUA. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă împotriva consumului frecvent al numărului E.

Apropo, Coca Cola nu conține numărul E: în loc de E150C, Coca Cola se face destul de maro cu vopseaua E150D. Din păcate, caramelul cu sulfit de amoniu nu este mult mai bun decât caramelul de amoniac: în SUA, un produs secundar al E150D care este greu de evitat este suspectat de a fi canceros: 4-metilimidazol (sursă: BfR). Numărul E poate conține un compus otrăvitor care, în studiile la animale, a dus la modificări ale sângelui și crampe.

E151 - BN negru strălucitor

Înlocuitori de caviar, lemn dulce, dar și șampoane sau săpunuri lichide sunt colorate în violet, maro sau negru cu colorantul E151. Aditivul alimentar Brillantschwarz BN este considerat alergenic la persoanele sensibile la aspirină și acid benzoic și trebuie evitat și de persoanele cu astm sau neurodermatită. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mari.

E154 - Braun FK

Numărul E E154 poate deteriora organele interne prin depuneri. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu se consume cantități mari. Vestea bună: vopseaua Braun FK se găsește oricum numai în heringii afumați din Anglia (Kippers); nu este aprobată pentru altceva. Aditivul alimentar Braun FK trebuie evitat de persoanele cu aspirină și alergii la acid benzoic, astm sau neurodermatită.

E155 - Braun HT

Vopseaua maro-roșiatică E155 este utilizată în principal pentru colorarea dulciurilor precum prăjituri, prăjituri, înghețată sau ciocolată. Cu toate acestea, centrele de consiliere a consumatorilor nu recomandă consumul aditivului alimentar, deoarece numărul E este deosebit de dubios pentru persoanele cu neurodermatită, astm și alergii la aspirină sau acid benzoic.

E173 - aluminiu

Cunoaștem aluminiul ca ingredient al deodorantelor. Aluminiul este suspectat de a provoca boala Alzheimer, demența și cancerul de sân, motiv pentru care mulți consumatori caută deodorant fără aluminiu, de exemplu. Ca vopsea gri-argintiu, E173 este aprobat pentru acoperiri pe cofetărie de zahăr și decorațiuni pentru prăjituri și produse de patiserie. Corpul stochează parțial aluminiu. Numărul E E173 trebuie evitat de persoanele cu boli de rinichi. Mai multe despre aluminiu în articolul Cât de dăunător este aluminiul?

E180 - litol rubin BK

Colorantul alimentar roșu E180 este aprobat numai pentru coaja de brânză - chiar dacă poate fi consumată. Aditivul Litholrubin BK este deosebit de problematic pentru persoanele cu pseudoalergii (de exemplu astm sau neurodermatită) și persoanele care sunt alergice la aspirină sau acid benzoic.

E239 - hexametilenetetramină

Conservantul hexametilenetetramină poate provoca alergii. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă împotriva consumului frecvent. Dar nu vă faceți griji: aditivul alimentar E239 este oricum numai pentru tipul de brânză italiană Provolone autorizat. Numărul E distruge microorganismele și împiedică brânza să „umfle”. Conservantul este utilizat și în medicamente și produse cosmetice.

E284 - acid boric

Acidul boric, cunoscut și sub numele de aditiv alimentar E284, a dus la otrăvire în trecut - prin urmare, conservantul este aprobat numai pentru caviar. În mod tradițional, caviarul este conservat cu sare, iar producătorii au adăugat acid boric pentru o perioadă mai lungă de valabilitate. Numărul E nu poate fi defalcat și se acumulează în corp. Când este consumat frecvent, E284 provoacă diaree și leziuni ale organelor interne - dar probabilitatea apariției acestora este destul de scăzută în viața de zi cu zi.

E285 Tetraborat de sodiu (Borax)

Conservantul E285 este o variantă a acidului boric și este, de asemenea, aprobat numai pentru caviar. Aditivul alimentar borax nu poate fi descompus și se acumulează în corp. Cu aportul pe termen lung, numărul E provoacă diaree și leziuni ale organelor interne.

E385 - Etilen diamin tetraacetat de calciu disodic (EDTA calciu disodic)

Antioxidantul E385 este aprobat numai pentru conserve, conserve de sticlă, margarină și crustacee congelate și previne decolorarea acestor alimente. Deoarece EDTA de calciu disodic leagă mineralele, numărul E poate avea o influență puternică asupra metabolismului.

Dar aditivul nu este întotdeauna rău: aditivul alimentar E385 este utilizat și ca medicament pentru tratarea otrăvirii cu metale grele.

E407 - caragenan

Carrageenanul este un agent de îngroșare care este extras chimic din alge roșii și este adesea utilizat în smântână, budincă, înghețată și alte produse lactate. Dacă este alcătuit din molecule mari, este considerat în mare parte inofensiv. Soiurile de caragenan cu molecule mici sunt în mare parte interzise, deoarece s-au dovedit a fi dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, sunt permise impurități de până la 5% - deci este mai bine să evitați caragenanul în alimente.

Diverse studii sugerează că este probabil ca caragenanul să fie cancerigen. De asemenea, este suspectat că provoacă boli intestinale și alergii. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu emite un avertisment oficial, dar recomandă o doză maximă de 75 mg/kg greutate corporală.

E425 - Konjac

Konjac se obține din „limba diavolului”: rădăcinile plantei asiatice sunt prelucrate în făină în acest scop. Konjac este utilizat în tăiței de sticlă și specialități din Orientul Îndepărtat.

Numărul E E425 nu poate fi absorbit de corp. Până acum inofensiv, dar E425 crește conținutul intestinal și împiedică absorbția nutrienților importanți. În UE, utilizarea E425 în produsele de cofetărie este deja interzisă, deoarece îngroșătorul se poate bloca în gât și poate duce la sufocare la copii.

E512 - Clorură de staniu II

Clorura de staniu II este utilizată ca antioxidant și stabilizator de culoare. Numărul E E512 este permis numai în cutii și borcane și este utilizat, de exemplu, pentru a păstra culoarea deschisă a sparanghelului din borcan. În concentrații mari, numărul E E512 are unul postgust metalic și duce la greață și vărsături.

E999 - extract Quillaja

Numărul E E999 este obținut din scoarța arborelui Quillaja și este aprobat numai pentru băuturi precum ginger ale sau cidrul. Este un concentrat de spumă care stabilizează spuma din băutură. Extractul Quillaja conține toxine din sânge (saponine): saponinele au gust amar, formează spume și sunt otrăvitoare dacă intră în sânge.

E999 a fost aprobat în Germania numai după armonizarea legislației UE. Deja unul aport zilnic de 1,75 litri de ginger ale cu o greutate corporală de 70 de kilograme corespunde dozei zilnice permise.

Lista numerelor electronice: Utopia recomandă

Multe dintre substanțele de pe această listă de numere E sunt considerate periculoase pentru sănătate, iar centrele de consiliere pentru consumatori recomandă să nu fie consumate. Dar nu toți aditivii alimentari sunt răi și duc la alergii și boli: de ex. Coloranții pe bază de legume, cum ar fi roșu de sfeclă roșie (colorant roșu de sfeclă roșie) sau agenți de îngroșare naturali, cum ar fi guma de salcâm, sunt inofensive.

Întotdeauna merită să aruncați o privire asupra ambalajului: dacă vă pierdeți pofta de mâncare în timp ce citiți conținutul, mai bine căutați o alternativă.

Astfel puteți evita cu ușurință numerele E:

Verificați informațiile despre ingrediente de pe pachet - citiți și: Instrucțiuni: Citiți corect lista ingredientelor alimentare
Aplicație de număr E utilizarea Centrului Federal pentru Nutriție; vă arată dacă un număr E este discutabil
Cumpărați produse cu sigiliul organic al UE: alimentele organice conțin semnificativ mai puține ingrediente și numere E
Consumați alimente neprelucrate
Gătiți-vă: mai bine o supă proaspătă de casă decât conserve și pliculețe de supă

Sfat pentru carte: Cartea de buzunar a asociației de consumatori "Ce înseamnă numerele E?„Cu o privire de ansamblu completă a tuturor aditivilor puteți pentru 5,90 euro de ex. Comandați de la Buch7 **, Thalia.de ** sau direct de la VZ.

Cele mai bune aplicații de scanare pentru smartphone-uri pentru numerele E și alte lucruri, precum și alte instrumente utile, puteți găsi în articol Cele mai bune aplicații pentru smartphone-ul dvs.