Listeria Cât de periculoși sunt germenii din cârnați
Listeria: răcirea nu poate încetini creșterea lor
Carnea, brânza și peștele sunt retrase de mai multe ori de pe piață. Un motiv comun pentru aceasta este listeria - bacterii care pot fi deosebit de periculoase pentru persoanele în vârstă, gravide sau imunodeprimate.
Ceea ce face Listeria atât de perfidă: le plasează în habitatul lor cu greu pretenții. Agenții patogeni se înmulțesc, de asemenea, în medii sărace în nutrienți, precum bălțile și la temperaturi scăzute în frigider. Această frugalitate le face posibilă, supraviețuiește aproape oriunden - de asemenea, în alimentele ambalate sub vid în blatul frigorific.
Ce sunt Listeria?
Listeria sunt bacterii în formă de tijă, care apar aproape peste tot în natură: în sol, pe plante, în apele uzate și mai ales în agricultură. Deoarece sunt atât de frecvente, există multe modalități prin care bacteriile pot pătrunde în alimente. Uneori se transmit în timpul mulsului sau sacrificării, dar brânza, carnea și altele asemenea pot fi la fel de ușor contaminate cu agenți patogeni în timpul transportului, prelucrării sau în bucătăria de acasă.
Pericol: Ar trebui notat extern cârnații sunt infectați cu bacterii Nu - miroase normal și arată ca întotdeauna.
Ce alimente sunt deosebit de sensibile?
Listeria intră adesea produse neîncălzite de origine animală înainte - cum Carne tocată, Laptele crud, Brânză cu lapte crud sau pește afumat. Dar au fost găsite și pe alimente de origine vegetală, cum ar fi salata pre-tăiată și ambalată.
În mod normal, procesele de procesare a alimentelor industriale distrug germenii. Totuși, pe calea de procesare ulterioară, se poate întâmpla ca acestea să treacă prin medii infestate cu Listeria - de exemplu pentru că Reglementările de igienă nu sunt respectate mașinile și dispozitivele companiilor sau mâinile angajaților sunt necurate. Deci, este foarte posibil ca alimentele să fie contaminate după aceea.
Indiferent de modul în care bacteriile intră în alimente și în cele din urmă în organismul nostru, riscul rămâne același. Listeria, mai exact: specia Listeria monocytogenes, uneori poate deveni unul la oameni și animale boli infecțioase periculoase conduce asta ca. Listerioza este cunoscut.
Cum se face simțită o infecție?
Simptomele listeriozei sunt similare cu gripa. Se ajunge la Febra și durerile de corp, în funcție de severitatea cursului, afecțiuni gastro-intestinale precum Diaree și vărsături.
La persoanele cu un sistem imunitar slăbit, simptomele sunt mai puternice, inclusiv venirea dureri de cap severe și inflamații adăugat. În cazurile severe, infecția poate crește boli secundare care pun viața în pericol ca unul Otravire cu sange, Meningele- sau Encefalită plumb și, în cursul lor, afectează și alte organe, cum ar fi inima
Timpul de incubație variază. Până la debutul bolii poate opt săptămâni a muri, deceda.
Cât de periculoasă este boala?
mânca adulți sănătoși, cu sisteme imune stabile alimente contaminate, riscul de infecție este de obicei foarte scăzut. Dacă se îmbolnăvesc, listerioza este de obicei inofensivă. Simptomele trec adesea neobservate sau arata doar ca o gripa usoara.
Persoanele cu sistem imunitar slăbit aveți un risc mai mare de a vă îmbolnăvi. Pentru ei, contactul cu Listeria reprezintă un mare pericol. Nu numai că infecția este mai severă, dar poate fi fatală și în anumite grupuri de risc. Cei mai vulnerabili sunt bolnavii cronici, vârstnicii, femeile însărcinate și nou-născuții.
Acest lucru este deosebit de periculos Infecție în timpul sarcinii. Poate fi transmis copilului nenăscut și poate duce la naștere prematură, listerioză severă la nou-născut sau moarte. Femeile însărcinate au de douăsprezece ori mai multe șanse de a dezvolta listerioză. Totuși, viitoarea mamă observă puțin despre infecția în sine.
Cum vă puteți proteja de Listeria?
Nu există vaccin împotriva listeriozei. Cele mai eficiente preveniri sunt câteva igienice Reguli de baza fii atent și stai departe de alimentele deseori contaminate. Prin urmare, Institutul Robert Koch și Oficiul de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară recomandă persoanelor imunocompromise și femeilor însărcinate să ...
- carne crudă (Hack), carnat crud (Salam) și crud, precum și pește afumat pentru a fi eliminat din meniu
- pe Salate gata preparate să treacă din geantă
- Laptele crud fierbe mereu
- Mâncăruri din carne gatiti complet
- pe Cel mai bun înainte de întâlnire să fii atent, mai ales cu produsele perisabile
- Igiena bucătăriei trebuie respectate, deoarece alimentele pot fi contaminate și acasă
- Utilizați alimente cât mai curând posibil după cumpărături și să nu fie păstrat prea mult timp în frigider