Louis XV - L Express

Alain Ducasse veghează mereu la soarta celui mai bun restaurant de pe Riviera. Cu toate acestea, ne putem permite fără (prea mult) ruperea băncii.

Ludovic al XV-lea zguduit de o schimbare de regim? Te calmează. Din 1987, Alain Ducasse a supravegheat stema gastronomică a Hotelului de Paris ca un monarh adulat și ar necesita mai mult decât această remaniere mini-ministerială, propulsându-l pe Franck Cerutti, ex bucătar executiv, către conducerea de catering și Pascal Bardet, fost al doilea, în prima linie a brigăzii, pentru a semăna grăunțe de nisip în mecanica implacabilă a micului Versailles din principat.

express

Cel mai bun restaurant de pe Riviera? Fara indoiala. Ceea ce știam mai puțin este că ar putea fi și o afacere bună. Lăsați-i pe Lamborghiniști, pe Donald Trump să se asemene și pe Niçoisul grizonat cu șosete de lână sătite, să fie siguri, există ceva de flambat între vinurile rare (Krug Clos du Mesnil 1982, 4.900?) Și farfuriile spectaculoase (Osciètre caviar din Iran și blini, 460 ?). Însă pelerinii mai modesti se pot înroși de plăcere fără (prea mult) să-și facă Carte Bleue palidă. Atâta timp cât rămâi la meniul clubului pentru prânz. 130? Este o sumă, desigur, dar departe de a fi astronomică, având în vedere acest minuet spectaculos, aperitive derulante, starter, fel principal, brânză, desert, vin, apă minerală, cafea și dulciuri cu o grație de balerină. Și modelele Grand Siècle, simfonia Beethoven, plăcile aurite cu aur fin, buchetul de mărimea unui balon cu aer cald, serviciul elegant și baletul de căruțe fixate pe metronom nu sunt în plus.