Luați și distribuiți sfaturi (chelner)

salut avem un restaurant și l-am introdus în așa fel încât chelnerii să pună 2% din vânzări într-o pușculiță și care este apoi folosit pentru bucătărie și tejghea.

asta e doar corect sau greșesc?

acum avem un coleg care nu o face de mult timp și când am întrebat-o despre asta a spus. nu ai voie să faci asta am căutat-o pe internet.

5 răspunsuri

Tocmai aș fi ratat asta pentru a compensa zgârcenia șefului. La urma urmei, salariile mele pe oră sunt stabilite în așa fel încât să mă satisfacă doar cu bacșișul. Dacă șeful dorește să aibă personal de bucătărie mulțumit, depinde de EL să plătească salarii rezonabile și nu chelnerului. Din păcate, de multe ori arată diferit în practică. Este, de asemenea, cazul în care bucătăria este închisă la ora 22 și mi se permite să colind până pe la 2 dimineața. Pentru a aprecia personalul din bucătărie, trebuie să fie suficient dacă scot din când în când o cutie de bomboane de ciocolată.

Bună ziua, am citit asta întâmplător. 2% din vânzări ? Cine a inventat gunoiul? Dacă câștig 10% din vânzări, îmi place să dau 2%. Astfel plăteau mereu oamenii în trecut. 10% plus bacșiș! Era normal. Și bineînțeles că ai dat o parte personalului din bucătărie. Dar personalul din bucătărie îmi va da ceva dacă casa de marcat nu este corectă? Eu nu cred acest lucru. Ne plătim unul altuia acum? Ce mai faci pe drum. Șeful ar trebui să plătească salarii decente. Orice idiot poate face vasele și curăța salata, găsirea unei chelnerițe bune nu este atât de ușoară. Și apoi se întâmplă ca în calitate de chelner să câștigi mai puțin pentru că primești un salariu decent prin sfaturi. Așteptarea este foarte epuizantă, am avut deja 10 ore fără pauză și apoi ar trebui să le împărtășesc colegului meu gâfâit sau leneș, dar chiar nu. Desigur, a ajuta în bucătărie este, de asemenea, o muncă grea, dar asta este o problemă pentru șef și nu problema mea. Dacă șeful nu își poate permite personalul, ar trebui să se zvârcolească mai mult el însuși. Sau poate ar trebui să-i dăm șefului niște bani pentru că ne-a angajat. În plus, bacșișul trebuie de obicei impozitat, deoarece se consideră câștiguri și nimeni nu are voie să-l piardă pur și simplu.

Șeful trebuie să aibă grijă de asta. Sfaturile sunt în principal pentru chelneriță, dar cele din bucătărie fac parte din succes. Din punct de vedere legal, nu va trebui să dea nimic. Cred că este discutabil în ceea ce privește clima cu colegii. Probabil ar fi și mai corect să punem toate sfaturile într-o singură oală și toată lumea primește o parte

De asemenea, cred că este corect ca tu (voluntar?) Să donezi ceva personalului din bucătărie, pentru că ei fac cel mai mult și nu întotdeauna cea mai curată muncă.

Ce ai face fără puterea din bucătărie?

Cine se pregătește?
cine gătește?
Cine spală „mizeria”?

Cu toate acestea, dacă acest lucru este voluntar, acest „coleg” ar avea dreptate.

Nu ar trebui să-i spui acestui coleg, coleg, că are dreptate, dar că este foarte neprietenoasă.

Ar trebui să-i cereți angajatorului să găsească o reglementare, astfel încât personalul din bucătărie să poată participa la cifra de afaceri, atunci angajatul nu ar mai putea face nimic.

Probabil i-aș da părerea mea atât de nemilos și aș ignora-o dacă este necesar până se va răzgândi sau va căuta alt loc de muncă.

Buna, ceva prost, cine gateste . cine clateste . da ce face chelnerita, clipesc din ochi si mancarea e pe masa sau ce? Șeful face vânzări, chelnerița încasează doar și dacă șeful face vânzări bune câștigă bine și ar trebui să-și implice personalul în asta! Asta motivează să fii bun. Ar trebui să fiți o echipă bună împreună și toată lumea contribuie la faptul că afacerea funcționează indiferent cine face ce. Personalul trebuie să se plătească reciproc acum? Bună? Unde locuiți?

Bineînțeles că poți. De ce ar trebui să primească chelnerii banii atunci când bucătarii fac cea mai mare parte a muncii. La noi există 1% din vânzări pentru bucătărie. Și dacă o colegă nu se ține de ea, nu este colegială. Aș avea o vorbă serioasă cu ea. Sau lăsați-o să lucreze în bucătărie timp de o săptămână, să vedem dacă mai crede că bucătăria nu a făcut bani. Am fost și la o companie unde nimeni nu a primit sfaturi. Dar o dată pe an se făcea o excursie!

întrebări similare

Conduc un restaurant bun. Avem mulți clienți obișnuiți, dar și o mulțime de clienți walk-in. Oferim un număr mare de băuturi și mese, clienții sunt întotdeauna mulțumiți după o vizită, căreia îi acordăm o atenție deosebită. Pe Facebook avem și 4,5 stele cu 650 de evaluări, până acum totul este bun. Cu toate acestea, vârful este foarte slab. Pontul este împărțit în mod egal între întregul personal, așa că nu mi-ar păsa mai puțin, dar banuiam că un chelner servea la portofel. Pentru că este foarte neverosimil pentru mine să dau doar 20 EUR cu o cifră de afaceri de 500 EUR. Înainte, cu o cifră de afaceri de 850 €, vârful era de 35 €. Cum pot verifica dacă chelnerul își dă un sfat suplimentar?

Când sunteți în restaurant și sunteți foarte mulțumiți de mâncare și servicii, de obicei dați bacșiș. Pentru mine este în jur de 10 la sută, uneori chiar un pic mai mult dacă am fi foarte mulțumiți.

Dacă plătiți factura cu cardul, ce zici de bacșiș? Ar trebui să oferiți personalului de service bacșișul separat, adică în numerar? Sau plătiți ponturi împreună cu cardul? Mă tem că, dacă plătesc bacșișul cu cardul, s-ar putea să nu ajungă la chelner, deoarece restaurantul îl va reține. Pe de altă parte, mă simt cam prost dacă plătesc cu cardul, dar apoi scot niște bani în mână în pivniță.

Există un fel de „regulă” cu privire la modul în care se plătesc bacșișurile? Presupun că numerarul este cel mai bun pentru chelneriță?

Sunt într-o adevărată dilemă. Pontul face parte din tonul bun și este ancorat în societatea noastră. cine nu dă bacșiș este privit greșit. data nu este, de asemenea, deosebit de bună dacă nu dau sfaturi:/Mă gândesc la mine: de ce nu plătesc doar un salariu decent. Nici poștașului nu dau bacșiș. să nu mai vorbim de casierul de la casă. fiecare maimuță poate transporta lucruri de la a la b. Aș prefera să-i dau un sfat bucătarului dacă mâncarea a fost grozavă. dar de ce chelnerul? Aș vrea să spun NU - nu există niciun sfat - dar apoi mă simt rău - pentru că este de dorit din punct de vedere social - și presiunea grupului în grup . te face rapid „excentricul” - sfârșitul melodiei - indiferent de modul în care aș decide, rămâne o pierdere - cel puțin pentru personajul meu, care nu este tocmai puternic în acest moment - și asta mă enervează cel mai mult - această slăbiciune de a sta în propriile mele principii și decizii . nerv: /

Lucrez într-un restaurant aglomerat de aproape 2 ani. Nu este nimic de reproșat în legătură cu plata, ci doar problema: șeful meu nu înțelege cu greu nimic despre finanțe și conturile de seară. Dar șeful nostru chiar mai mult (nu sunt căsătoriți). Unii dintre ei nu se înțeleg deloc cu ea și am și eu diferențele mele cu ea. Se ține încăpățânată de teză: MAXIM 7% din vânzări pot fi sfaturi. Pontul este în mod constant tăiat, deoarece este peste acest 7%. Susțin că noi, chelnerii, lucrăm foarte bine și obținem adesea sfaturi generoase, dar poate șeful nostru să ne scurteze în continuare sfaturile? Dacă o societate mai mare îmi dă 20-30 de euro în plus, atunci această teză a fost deja răsturnată sau o văd greșită?

Multumesc anticipat pentru raspunsuri:)

O să vă rezum: am așteptat câteva săptămâni pe o bază de 450 EUR și am avut nu doar una, ci trei „zile lucrătoare de încercare”, ceea ce mi s-a părut foarte suspect.

În ziua X, am realizat vânzări brute de 400 EUR - sperăm că termenul corect. (Deci, ceea ce am făcut pentru companie.)

Trebuie să dau 1% (= 2 x 4 € bucătăriei și blatului) și un supliment (!) 2% (8 €) șefului. Este legitim? Așa că dau un total de 16 euro din pontul meu suplimentar (!).

Mă simt retras și cer sfat.

(Am pus deja întrebarea ieri foarte târziu seara, dar sper să primesc răspunsuri în direcția „Din propria mea experiență pot spune. Prin urmare nedrept” etc.)

Bună ziua, voi începe săptămâna viitoare într-o înghețată cu chelneri și tot ce le merge. Cu toate acestea, nu primesc bacșișul. Cât de mare ar trebui să fie salariul pe oră pentru a fi corect și pentru mine? Și câte ore pe săptămână ar trebui să lucrez cel mai bine? (ca ajutor temporar)

Mă întreb câte sfaturi primește un chelner (chelner) într-un restaurant de lux?

Poate cineva știe asta mai bine?

Cineva plătește suma de 32 € cu un voucher de 40 € și spune „Așa este!” Cei 8 € vor fi sfatul meu sau vor merge la șef? (Restaurant) Am convenit că un sfat este întotdeauna al nostru și nu trebuie să oferim nimic. De aceea nu înțeleg că șeful meu crede că 8 € este al lui și nu al meu!

Am văzut ieri la televizor că o pivniță din pajiști câștigă cel puțin 7.000 de euro și o medie de 10.000 de euro în decurs de 3 până la 4 săptămâni. Chiar este așa? Ei primesc salarii atât de bune sau sunt alcătuite în principal din bacșișuri? Cum obții un astfel de loc de muncă? Doar prin contacte, ele trebuie să fie de fapt foarte populare.

Crezi că este un semn de politețe să dai bacșiș?

Sau este un obraz să ceri chelnerului ceva?

Bună. Lucrez mâine ca înlocuitor al unui coleg în calitate de chelneriță la o petrecere de Crăciun. Sărbătoarea va avea loc în companie, mâncarea și băuturile (cu excepția cocktailurilor care par) sunt gratuite pentru oaspeți. Compania operează la nivel internațional, este un pic snobă; ) și probabil avea aproape 500 de angajați la fața locului în acea seară. Dar sfaturile? De fapt, lucrez doar în restaurant și pot calcula cu el, dar nu știu cum să sărbătoresc așa. Poate cineva să-mi dea un răspuns aici?:)

Dacă am probleme cu un chelner, cui mă plâng?

Cred că atunci ar fi managerul, nu?

Cum este atunci când lucrezi într-un restaurant ca un loc de muncă de 450 de euro, sistem de catering (fără burgerking/mc donalds etc) Un restaurant adevărat. Ai sfaturi acolo? Și trebuie să dai o parte din sfat acolo ?

Și cum se face că atunci când faci o treabă de 450 de euro la un brutar, poți pune acolo și un container pentru „sfaturi” ?