Lucruri de știut de la KLUTH Ce înseamnă zahărul

Din când în când primim întrebări cu privire la „petele albe” pe fructele uscate. Aceste depozite, care pot apărea în special în smochine și prune, sunt adesea confundate cu mucegaiul. În majoritatea cazurilor, însă, este fructoză simplă. Numim procesul responsabil de această „eliminare a zahărului”.

zahărul

Zaharirea este un proces complet natural și nu afectează calitatea fructelor uscate.

Nici fructele uscate nu sunt 100% uscate. În funcție de tipul de fruct, în fructele uscate rămân cantități diferite de umiditate reziduală. Cu toate acestea, această umiditate reziduală este redusă pe parcursul timpului de depozitare pe măsură ce scapă la suprafață. Odată cu umezeala (apa), fructoza ajunge și la suprafața fructelor uscate. Când umezeala se evaporă ulterior, fructoza rămâne ca un strat alb pe suprafața fructelor uscate.

Următoarele fructe pot fi extrase în timp:
Banane, smochine, prune

Mai putin comun: Ananas, pere, piersici, stafide, struguri