Macaroane de ciocolată și piper; Reţetă
Roșu și auriu, pasiune, lux și dragoste.
Ardei pentru condimente și un fundal muzical de „Carmen” pentru eroină cu un temperament aprins pentru a le gusta.
Textele, rețetele și fotografiile sunt proprietatea Marina și a site-ului PureGourmandise.
Niciun drept de copiere sau refolosire totală sau parțială a acestui site fără autorizare !
Ingrediente
Albușuri de ou: 3
Glazură zahăr: 210 g
Pulbere de migdale: 125 g
Zahar: 30 g
Colorant alimentar: roșu ( Artgato )
Ardei: negru sau gri, 1/2 linguriță mocha
Ciocolată neagră: 120 g
Unt: 40 g
Crema grea: 30 g
Ardei: negru sau gri, 2 lingurițe de mocha
Pulbere de aur comestibilă (opțional)
Echipament
3 foi de copt identice
un robot cu un cuțit
o sită
un bătător cu bici de zăpadă
o cântar de uz casnic
hârtie pergament
un buzunar cu o duză largă și netedă
un corn/spatulă din plastic
un sucitor
foaie de chitară/rodoidă ( Artgato )
Cojile macaroanelor
1. Se amestecă fin zahăr glazură și migdale măcinate cu un cuțit de robot de bucătărie. Se cerne peste o foaie mare de hârtie de copt.
2. Bateți albușurile până se înțepenesc, începând cu o lingură de zahăr imediat ce bătutul lasă urme, apoi puneți restul și bateți la viteză maximă pentru a obține un efect de „cioc de pasăre”, adică indicii de albușuri imediat ce îndepărtați biciurile. Apoi adăugați un vârf de cuțit de colorant alimentar roșu în alburile ferme și amestecați bine pentru o culoare uniformă. Dați câteva rotații ale morii și amestecați ultima oară.
- aveți nevoie de albușuri deja separate de gălbenușurile lor din ziua precedentă, iar la temperatura camerei, acestea vor fi optimizate pentru succesul macaroanelor dvs. Dacă nu iau ferm, aveți în continuare trucul de a adăuga câteva boabe fine de sare sau câteva picături de suc de lămâie. -
3. Presărați treptat pudra cernută în albușurile de ou și amestecați-le cu cornul de plastic sau cu spatula de silicon. Amestecul trebuie să fie strălucitor, neted și să formeze o panglică la cădere.