Macronutrienți
Macronutrienții sunt acele substanțe nutritive din care organismul obține energie. Acestea includ carbohidrați, proteine și grăsimi. Alcoolul este, de asemenea, atribuit macronutrienților.
Toate procesele din organism, cum ar fi respirația, bătăile inimii, digestia, creșterea, formarea de țesuturi noi și multe altele necesită energie. Organismul trebuie să absoarbă această energie prin alimente sub formă de anumiți nutrienți - așa-numiții macronutrienți. Când sunt metabolizate, energia pe care o conțin este eliberată.
Unități de conținut energetic
Câtă energie conține un nutrient este exprimată în jouli (J) sau calorii (cal).
Joule sau kilojoule (kJ) este unitatea internațională (unitatea SI) pentru energia alimentară. Un joule corespunde cantității de energie necesară pentru a mișca un kilogram cu o forță de un newton cu un metru.
În trecut, conținutul energetic al alimentelor era dat în calorii sau kilocalorii (kcal) (1 kcal = 1000 cal). O kilocalorie corespunde energiei necesare pentru încălzirea unui litru de apă de la 14,5 la 15,5 grade Celsius.
Un kilojoule corespunde la 0,239 kilocalorii, un kilocalorie este 4,184 kilojoule.
Macronutrienții individuali au conținuturi diferite de energie. Un gram de grăsime are o putere calorică de 37 kJ (9 kcal), un gram de proteine sau carbohidrați conține 17 kJ (4 kcal). Un gram de alcool are un conținut energetic de aproximativ 30 kJ (7 kcal).
Cu toate acestea, organismul nu poate folosi toată energia conținută în alimente. Aproximativ cinci până la zece procente din energia alimentară este excretată. În special proteinele nu sunt pe deplin utilizate.
De câtă energie are nevoie corpul?
Nevoile de energie ale organismului depind de mulți factori diferiți, cum ar fi vârsta, sexul, starea de sănătate, clima, severitatea muncii etc. Deci, fiecare persoană are o cerință individuală de energie.
Întreaga necesitate de energie a oamenilor este alcătuită din rata metabolică bazală, rata metabolică de ieșire și generarea de căldură.
Rata metabolică bazală
Rata metabolică bazală (GU) este cantitatea minimă de energie de care organismul are nevoie pentru a menține toate funcțiile vitale ale corpului, cum ar fi bătăile inimii sau respirația. Acesta corespunde consumului de energie al unei persoane la douăsprezece ore după ultima ingestie de alimente cu odihnă fizică și mentală și o temperatură ambiantă constantă de 20-28 grade Celsius.
Cifra de afaceri a performanței
Rotația de energie (LU) indică câtă energie are nevoie organismul pentru activitatea fizică și formarea de țesuturi noi.
Generarea de căldură
De asemenea, corpul consumă energie atunci când generează căldură (termogeneză). Generarea de căldură este influențată de aportul de alimente și de temperatura ambiantă. Când mănânci, corpul are nevoie de energie suplimentară pentru a transporta și descompune nutrienții pe care îi consumă cu alimente. Acest consum crescut de energie se manifestă sub forma generării de căldură. De asemenea, corpul are nevoie de energie pentru a regla temperatura corpului. Dacă este frig, produce de ex. cu consum de energie termică.
Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at
Starea informațiilor medicale: Aprilie 2014
Shek A: Nutriție compactă. Compendiu de studii nutriționale pentru studenții științei nutriției, medicina și științele naturii și pentru formarea nutriționiștilor. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt pe Main 2002.
Elmadfa I: Nutriție. UTB, Stuttgart 2004.
Burgerstein L: Manual de nutrienți. Prevenirea și vindecarea printr-o dietă echilibrată: totul despre oligoelemente, vitamine și minerale. Trias, Stuttgart 2012.