Macroul - Alergie și intoleranță
Căminul macrou este Atlanticul. Acolo peștele școlar rămâne aproape de suprafață. Acizii grași omega-3 fac din macrou o delicatesă sănătoasă.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre macrou
Macroul este legat de ton și aparține familiei macrou. Caracteristic pentru Scomber scombrus este un corp alungit. Spatele are o decolorare metalică turcoaz și are dungi neregulate pe linia laterală. Macroul poate crește până la jumătate de metru în lungime și poate atinge o vârstă de aproximativ 15 ani.
Dieta peștilor școlari constă în puiet de șprot sau hering și plancton. Macroul nordic însuși se reproduce în Marea Irlandei. Habitatul peștelui variază de la Atlanticul de Nord până la Marea Nordului, Marea Mediterană și Marea Neagră. Macroul se găsește și sporadic în Marea Baltică.
În funcție de habitat, există diferite subspecii ale peștilor. Printre acestea, de exemplu, stavridul spaniol, care poate fi găsit în regiunea subtropicală. În lunile de iarnă, peștii nu mănâncă și scufundă câteva sute de metri în adâncime. Peștii sunt cunoscuți ca înotători rapizi și agili.
Utilizarea macroului ca pește alimentar datează din epoca romană. Pe atunci, măruntaiele peștilor erau uscate și folosite pentru aromatizarea mâncărurilor.
Importanța pentru sănătate
Acizii grași omega-3 pot combate, de asemenea, inflamațiile din organism. Conținutul de vitamina D face din macrou un aliment deosebit de sănătos. Vitamina D întărește oasele, dinții și nervii.
Formarea globulelor roșii este susținută de vitamina B12 pe care o conține. Cu doar 100 de grame de carne de macrou, necesarul zilnic de vitamina B12 poate fi acoperit cu 200%. Vitamina B12 poate fi păstrată în ficat și astfel contribuie la o creștere permanentă a performanței. Carnea de macrou nu conține carbohidrați și, prin urmare, este foarte potrivită pentru dietele cu diabet.
Ingrediente și valori nutriționale
Compoziția macroului este diferită și variază în funcție de anotimpuri. Peștele este format din aproximativ 70% apă. Aproximativ 20% sunt proteine și aproximativ 10% sunt grăsimi. Toamna această valoare este mult mai mare. 100 de grame de carne de macrou au în jur de 180 de calorii.
Conținutul ridicat de potasiu de 396 miligrame este de interes pentru nutriția sportivă. Cuprul asigură un metabolism sănătos. Zincul întărește sistemul imunitar, iar sulful pe care îl conține asigură un păr sănătos și o piele frumoasă. Manganul ar trebui menționat și ca ingredient pentru menținerea proceselor metabolice importante.
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 182 kcal/763 kJ | |
| proteină | 19,00 g | |
| glucide | 0,00 g | |
| gras | 11,90 g | |
| apă | 67,70 g | |
| Fibră | 0,00 g | |
| Vitamina E. | 1600 pg | |
| Vitamina B3 | 7500 ug | |
Intoleranțe
Macroul este sănătos și digerabil. Oricine suferă de alergie la pește ar trebui să rețină că pot apărea alergii încrucișate între macrou și somon, cod, hering sau placă. Alergenii nu se pierd prin încălzirea peștelui.
Deoarece macroul este bogat în histamină, persoanele cu intoleranță la histamină dezvoltă reacții pseudo-alergice sub formă de dureri de cap, reacții cutanate sau scăderea tensiunii arteriale. Oricine are tendința de a dezvolta pietre urinare sau este afectat de gută ar trebui să se abțină de la consumul de pește.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Carnea de macrou este roșiatică și foarte aromată. Acest lucru face ca macroul să fie popular pește alimentar. Nu există limite pentru prepararea cu grătar, fumat, abur sau prăjire. Peștele poate fi eliberat foarte ușor de oase. Tot ce este necesar este o tăietură longitudinală.
Macroul proaspăt trebuie procesat cât mai curând posibil. Peștele afumat poate fi ținut la frigider câteva zile. Conserve, pe de altă parte, pot fi adesea păstrate timp de multe luni sau chiar ani.
Sfaturi de pregătire
Macroul afumat este popular printre mâncăruri. Peștele întreg, precum și părți ale acestuia, pot fi fumate. Macroul are un gust delicat, care poate fi subliniat în mod deosebit cu rețetele din bucătăria mediteraneană. Macroul poate fi consumat la abur sau prăjit cu legume.
Peștele de pe un băț este un nume de uz casnic în sudul Germaniei. Tigaie de pește, ragu de pește sau mousse de pește pot fi preparate cu pești hrănitori nutritivi, așa cum se poate experimenta cu supă consistentă de pește sau curry de pește sofisticat.