Maestru bucătar al impulsului bucătăriei slabe
Carpaccio de file Angus cu dovlecei și roșii în oțet balsamic de iaurt, zbor de ananas cu cireșe și melanj de căpșuni dulci - rețetele din cartea de bucate „Master Chef of the Lean Kitchen” se topesc pe limbă doar citind-o. Clemens Baader, patron și bucătar șef al Berghotel Baader din Heiligenberg de pe lacul Constance, a dezvoltat rețete bazate pe principiile nutriționale ale curățării corporale.
Metoda de curățare corporală orientată spre sănătate pentru pierderea în greutate este nutrițională de ultimă generație: puțini carbohidrați și grăsimi, precum și o proporție mare de proteine animale slabe formează baza tuturor meniurilor.
De asemenea, bucătarul de vârf Clemens Baader a luat în considerare acest lucru. În urmă cu doi ani, Baader cântărea încă 155 de kilograme impresionante. La propunerea lui Frank Boerner, proprietar și partener administrativ al bodycur și el însuși gourmet, a început să pregătească meniuri cu conținut scăzut de grăsimi. Și a funcționat: Clemens Baader a pierdut 130 de lire sterline în decurs de un an și o ține
90 de kilograme de peste un an.
Convins de principiile de curățare a corpului, Clemens Baader a introdus mai întâi o selecție de mâncăruri slabe în restaurantul său. Succesul a fost senzațional. Oaspeții au răspuns cu entuziasm la mâncărurile gourmet ușoare - și nu doar din motive dietetice. Meniurile slabe sunt acum o parte integrantă a meniului.
Rețetele dezvoltate de Clemens Baader pe baza motto-ului „bucătărie slabă pentru gurmanzi” au fost acum rezumate într-o carte de bucate. Baader, bucătarul de top premiat cu trei pălării (17 din 20 de puncte) de către renumitul ghid de hoteluri și restaurante Gault Millau în 2005, știe din propria experiență că gătitul sănătos nu este știință de rachetă: „Nu este o mare schimbare. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi trebuie să fie pe lista de cumpărături, iar utilizarea tigaiei din teflon sau a foliei de prăjit, care fac posibilă prepararea fără grăsimi, trebuie reprogramată. "
Cartea de bucate „Maestrul bucătar al bucătăriei subțiri” de Clemens Baader și Christiane Pfau este publicată de Kosmos Verlag, Stuttgart și este disponibilă într-o versiune cartonată pentru 24,90 euro din librării (ISBN: 3-440-10302-1).