Carnea roșie este cu adevărat nesănătoasă Verificarea faptelor și recomandări specifice; (FE)

Autor: Johannes Steinhart, M.Sc. Biomedicină și științe nutriționale // antrenor, asociația germană de instructori de fitness

Se aude adesea că ar trebui să mănânce mai puțină carne roșie din motive de sănătate. Zeitgeistul este sigur: carnea este nesănătoasă.

Nu în ultimul rând din această cauză, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă nu mai mult de 300-600 g de carne și cârnați de consumat pe săptămână. Pentru fiecare consumator de carne, desigur, acestea sunt cantități de-a dreptul homeopate. 5 https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/fm/10-Regeln-der-DGE.pdf

Dar oare această recomandare și credința pe scară largă în carne sunt vinovatul într-adevăr bazat pe dovezi calitative?

Un nou studiu al consorțiului NutriRECS pune la îndoială aceste recomandări. 6 Johnston BC, Zeraatkar D, Han MA și colab. Consum de carne roșie neprelucrată și carne procesată: recomandări dietetice din Consorțiul Nutrițional Recomandări (NutriRECS). Ann Intern Med. 2019; [Epub înainte de tipărire 1 octombrie 2019]. doi: 10.7326/M19-1621 Link Die ZEIT a titrat imediat: „Cercetătorii nu văd niciun motiv să renunțe la carnea roșie”.

Cu binecuvântarea științei, se poate mânca din nou carne roșie fără restricții? Să aruncăm o privire mai atentă la acest lucru:

Această publicație din 1 octombrie 2019 a provocat senzație.

În rezumat, principala declarație a studiului NutriRECS este:

Dovezi pentru recomandările anterioare să mănânci mai puțină carne roșie este foarte subtire.
Dacă aplicați cele mai înalte standarde de calitate la evaluarea studiilor anterioare, context statistic dintr-o dată „Slab” la „foarte slab” afară.
Carnea roșie este responsabilă de efectele negative asupra sănătății? Foarte nesigur!

Pe baza acestor date, echipa de cercetare ajunge la concluzia: Nicio recomandare pentru schimbarea consumului anterior de carne roșie.

Studiul NutriRECS analizează ceea ce ar aduce o reducere a consumului de carne cu 3 porții pe săptămână. Rezultat: există nu sunt de așteptat efecte pozitive asupra sănătății.

Aceasta este, desigur, o afirmație puternică!

Pe de o parte, se aude constant recomandarea de a reduce consumul de carne roșie. Și acum asta nu ar mai trebui să fie necesar?

O bucată de carne de vită roșie. Foarte dăunător sănătății?

Aceste afirmații contradictorii sunt, desigur, gres pentru mori de sceptici știință, care au crezut întotdeauna că știu: "Astăzi oamenii de știință spun asta, mâine că".

Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, această contradicție rezolvă: Echipa de cercetare NutriRECS nu are date diferite de cele pe care oamenii de știință le-au folosit în studiile anterioare. Numai echipa de cercetare NutriRECS are acest lucru cele mai înalte standarde de calitate create pentru interpretarea lor a datelor. Pentru a face acest lucru, au folosit „criteriile GRADE”, așa cum este obișnuit pentru aprobarea drogurilor. 7 https://bestpractice.bmj.com/info/us/toolkit/learn-ebm/what-is-grade/

Cu toate acestea, reprezentanții paradigmei stabilite nu sunt întru totul de acord cu această abordare. Headwind provine din grupul „carne mai puțin roșie”: Universitatea Harvard ia o poziție și subliniază:

Pentru o sănătate optimă și durabilitatea mediului este una dieta pe bază de plante, cu relativ puțină carne roșie și procesată încă prima alegere.
Efectele negative scăzute în analiza NutriRECS se bazează pe presupunerea unui consum redus de carne roșie de 2-4 ori pe săptămână. Prin urmare, nu a apărut nicio recomandare de reducere. Pentru cineva care mănâncă carne roșie de 6-7 ori pe săptămână, efectele negative asupra cărnii roșii asupra sănătății sunt probabil foarte clare.
Aplicarea celor mai înalte standarde de calitate cercetării nutriționale, ca și în cazul criteriilor GRADE, este nejustificată. Dacă acest lucru s-ar face la fel de riguros pentru fructe, legume, zahăr-sodă, activitate fizică sau fumatul pasiv, corelația statistică nu ar fi mult mai bună.

Așadar, noul studiu NutriRECS este doar rezultatul câtorva oameni de știință care o fac corect lovește titlurile voia să vină? Sau este aici paradigma dominantă degajat și puteți mânca câtă carne roșie doriți?

În orice caz, noile rezultate reamintesc că Dovezile sunt adesea mai controversate și mai puțin clare este așa cum este reprezentat de fracțiunea anti-carne.

Toate datele au încă nevoie de interpretare umană. Acest lucru deschide posibilitatea unor perspective diferite.

Cu toate acestea, nici mulți oameni de știință consacrați nu au căzut nici pe cap. Carnea roșie (procesată), cum ar fi salamul, cârnații, slănina și co. Se remarcă în mod negativ în numeroase studii observaționale de anvergură - nu numai pentru cancer, ci și pentru alte imagini clinice.

Carne procesată: vindecată, sărată, fermentată, afumată etc.

Deci efectele sunt pentru carne procesata acolo chiar dacă sunt mici.

Cu toate acestea, studiile observaționale nu sunt potrivite pentru stabilirea unor relații cauză-efect. De exemplu, se poate întâmpla întotdeauna că persoanele care mănâncă multă carne roșie (procesată) fumează mai des, sunt supraponderale sau fac puțin exerciții.

Se încearcă calcularea acestor factori perturbatori. Dar dacă acest lucru poate fi întotdeauna atins 100% este discutabil.

Deci, rămâne foarte dificil de evaluat care sunt riscurile pentru sănătate pentru cineva care mănâncă carne roșie slabă de 5 ori pe săptămână, dar, de asemenea, o mulțime de legume și fructe și, de asemenea, face antrenament de rezistență și rezistență.

De ce carnea roșie ar trebui să fie brusc nesănătoasă? Perspectiva evolutivă

Din punct de vedere evolutiv, unii oameni de știință susțin acest lucru Pericole pentru sănătate de carne rosie pt improbabil și vezi asta în niciun caz susținută de dovezi științifice solide. 8 https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2019.1657063 Iată câteva citate:

„Deși carnea a fost o parte centrală a nutriției umane de milioane de ani, unele autorități nutriționale, care au adesea legături strânse cu activiștii pentru drepturile animalelor sau cu alte forme de vegetarianism ideologic - precum Biserica Adventistă de Ziua a Șaptea (Banta și colab., 2018) - promovează Consideră că carnea provoacă o varietate de probleme de sănătate și nu are nicio valoare pozitivă. "

Acesta este un gând greu: de ce ar trebui ca carnea, care a fost o parte centrală a dietei noastre de milioane de ani, să devină brusc nesănătoasă? Este probabil?

Desigur, acest lucru se referă mai ales la carne neprelucrată, deoarece era accesibilă vânătorilor și culegătorilor. Aceasta nu înseamnă cârnați, chiftele și altele asemenea.

„Susținem că o mare parte a acestei narațiuni se bazează pe studii observaționale selectate, de calitate scăzută. Afirmația brută că carnea roșie este un „aliment nesănătos” (Willett și colab., 2019) nu este acceptată.

Datorită denaturărilor privind stadiul tehnicii, unele organizații încearcă să-i determine pe decidenți să ia măsuri pentru a reduce consumul de carne. "

Acesta este același punct ca și în studiul NutriRECS: studiile de calitate scăzută se vor potrivi cu rezultatul dorit denaturat afișate. Studiile inadecvate sunt lăsate în mod deliberat.

„Carnea a fost și este o sursă importantă de nutriție de înaltă calitate. Teoria conform căreia leguminoasele și suplimentele îl pot înlocui este pură speculație.

În timp ce dietele bogate în carne s-au dovedit a fi de succes în lunga istorie a speciilor noastre, beneficiile dietelor vegetariene sunt departe de a fi înțelese, iar pericolele lor au fost în mare parte ignorate de cei care le-au susținut prematur pe baza unor dovezi discutabile. "

Din punct de vedere evolutiv, vegetarianismul și mai ales veganismul rămân una experiment. Chiar dacă studiile inițiale, de exemplu, sugerează efecte pozitive pentru bolile cardiovasculare sau cancerul. 9 Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Dietele vegetariene, vegane și rezultatele multiple ale sănătății: o analiză sistematică cu meta-analiză a studiilor observaționale. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57 (17): 3640-3649. doi: 10.1080/10408398.2016.1138447 Nu toate efectele complexe ale acestor forme de nutriție au fost examinate.

Mai mult, nu s-a dovedit că efectele pozitive ale vegetarianismului provin din faptul că nu consumăm carne.

Ar fi chiar mai plauzibil aici Consumul crescut de plante sau, în general, o îmbunătățire a Calitatea nutrițională a asuma.

Concluzie și recomandări specifice

Adevărul ar putea fi găsit în mijlocul acestei întrebări:

Carnea roșie procesată are efecte negative. Pentru carnea roșie „adevărată”, efectele nu sunt probabil uriașe și nu pot fi văzute independent de dieta dumneavoastră generală.

Cum acționați cel mai bine în fața acestei situații? Iată sfaturile noastre, pe care le considerăm recomandabile ținând cont de situația actuală a datelor:

Raportarea adesea tendențioasă despre faptul că carnea este în general nesănătoasă este neîndemânatică și nediferențiată. Adesea condus de dorințe ideologice și mai puțin de dovezi convingătoare.

Strategia generală pentru sănătate și mediu:

Folosiți din când în când pește, păsări de curte, fasole și nuci ca surse de proteine. Aici veți găsi o selecție de alimente bogate în proteine.
Carnea roșie adevărată cu măsură. Foarte rar sau deloc carne procesată. Reduceți brusc carnea de vită pentru a reduce CO2.
În general, consumul de carne roșie nu ar trebui să vă îngrijoreze sănătatea în termeni de sănătate. Nu trăiești complet sănătos dacă o faci fără ea și probabil că nu are prea multe diferențe dacă mănânci mai des friptură și șnițel.

Carnea roșie este o singură componentă întreaga noastră dietă și este puțin probabil ca un singur aliment să aibă un impact major pozitiv sau negativ asupra sănătății noastre.

Mult mai mult depinde de ele dieta completă, exerciții fizice și alți factori de stil de viață pe perioade lungi de timp.

Lectură recomandată în continuare pe acest subiect:

Ți-a plăcut articolul? Obțineți mai multe dintre ele direct în căsuța de e-mail în mod regulat: actualizări prin e-mail FE.