Magazinele conserve Good or Bad Therapeutes
Conserve sunt adesea considerate mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate.
Unii oameni susțin că conțin ingrediente dăunătoare și ar trebui evitate.
Alții spun că conservele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre conservele.
Ce este conservele ?
Conservarea este o metodă utilizată pentru conservarea alimentelor pentru perioade lungi de timp prin ambalarea lor în recipiente etanșe.
Conservarea a fost dezvoltată la sfârșitul secolului al XVIII-lea ca o modalitate de a menține o sursă stabilă de hrană pentru soldații și marinarii în război.
Procesul de conservare poate varia ușor de la produs la produs, dar există trei pași principali. Acestea includ:
- Tratamentul: Mâncarea este decojită, tăiată, tăiată, fără sâmburi, dezosată, decojită sau gătită.
- Sigila: Alimentele procesate sunt sigilate în cutii.
- Incalzi: cutiile sunt încălzite pentru a ucide bacteriile dăunătoare și a le preveni putrezirea.
Acest lucru permite mâncării să rămână stabilă în depozitare și sigură de mâncat timp de 1-5 ani sau chiar mai mult.
Conserve obișnuite includ fructe, legume, fasole, supe, carne și fructe de mare.
Concluzie: Conservarea este o metodă utilizată pentru conservarea alimentelor pentru perioade lungi de timp. Există trei etape principale: prelucrare, etanșare și încălzire.
Cum poate afecta conservarea nivelurile nutriționale ?
Conserve sunt adesea considerate mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete sau congelate, dar cercetările arată că acest lucru nu este întotdeauna adevărat.
De fapt, conservarea conservă majoritatea nutrienților dintr-un aliment.
Proteinele, carbohidrații și grăsimile nu sunt afectate de acest proces. Majoritatea mineralelor și vitaminelor liposolubile precum vitaminele A, D, E și K sunt, de asemenea, păstrate.
Prin urmare, studiile arată că alimentele bogate în anumiți nutrienți păstrează în continuare aceleași niveluri ridicate de nutrienți după ce au fost conservate (1, 2).
Pe de altă parte, deoarece conservarea implică de obicei căldură ridicată, vitaminele solubile în apă precum vitamina C și vitamina B pot fi deteriorate (3, 4, 5).
Aceste vitamine sunt sensibile la căldură și aer în general, deci pot fi pierdute și în timpul procesării zilnice, cum ar fi metodele de gătit și depozitare utilizate în casă.
Cu toate acestea, în timp ce procesul de conservare poate deteriora unele vitamine, unele cantități de alți compuși buni cresc (6).
De exemplu, roșiile și porumbul eliberează mai mulți antioxidanți atunci când sunt încălziți, făcând din soiurile conservate o sursă mai bună de antioxidanți (7, 8).
În afară de modificările nivelurilor nutriționale individuale, conservele sunt surse bune de vitamine și minerale importante.
Într-un studiu, persoanele care au consumat 6 sau mai multe conserve pe săptămână au avut aporturi mai mari de 17 substanțe nutritive esențiale decât cele care au consumat 2 sau mai puține conserve pe săptămână (9).
Concluzie: Unele niveluri de nutrienți pot scădea ca urmare a procesului de conservare, în timp ce altele pot crește. În general, conservele pot furniza nutrienți comparabili cu omologii lor proaspeți sau congelați.
Conserve sunt accesibile, convenabile și nu se strică ușor
Conserve sunt un mod convenabil și convenabil de a adăuga mai multe alimente bogate în nutrienți în dieta ta.
Disponibilitatea unor alimente sănătoase și de calitate lipsește în multe părți ale lumii. Conservarea contribuie la asigurarea accesului oamenilor la o mare varietate de alimente pe tot parcursul anului.