Magret de France Le Magret, un fel de mâncare protejat de legislație - Magret de France

• NOU: Confitați pentru prima dată într-un ...
• Piept de rață: Chef Philippe Etchebest ne ...
• Sfatul lui Philippe Etchebest pentru un ...
• Philippe Etchebest: ideea sa de Magret Burger și ...
• Dietetică, nutriție: Magret, o carne ideală !
• Objectif Top Chef revizuiește rața la ...

• Știri
• Istoria Magretului
• Informație practică
• Confit
• Magret în toate formele sale
• Neclasificat
• Rețetele noastre
  • Duck confit
  • Ca aperitiv
  • Intrare
  • Cu familia și prietenii
  • Ca fel principal
  • Solo-Duo
  • Sosurile
  • Magret crud de gătit
  • Piept de rață afumat/uscat
• Sugestiile noastre gourmet
• Văzut în presă și în publicare

Magret: o carne originală și gustoasă

Pieptul de rață nu este orice carne. Trebuie să provină de la rațe cu foie gras, la fel cum confiturile gustoase ...

Denumirea sa a fost definită cu exactitate prin decretul 86-226 din 18 februarie 1986, apoi încorporat în regulamentul european CE 2891/93 din 21 octombrie 1993 referitor la standardele de comercializare a păsărilor de curte. Astfel, denumirea „Magret” sau „Maigret” este rezervată pentru mușchii masei pectorale care constituie fileul, preluat de la o rață sau o gâscă îngrășată pentru producția de Foie Gras. Magretul nu include mușchiul aiguillettei și trebuie oferit cu piele și grăsime.

---