Mai mult decât simplul sushi Insights despre bucătăria japoneză pe care Rapunzel o dorește
Japonia și mâncare, ce părere aveți în afară de sushi? Cel mai probabil nu mult mai mult. Și totuși, Japonia oferă una dintre cele mai diverse, mai sănătoase și mai hrănitoare bucătării. Karo din Backpacker's Guide locuiește în Japonia și spune ce altceva se termină pe farfurie acolo.
Când te gândești la mâncare și Japonia, îți vine în minte sushi. Dar bucătăria japoneză este mult mai mult decât peștele crud pe orez cu oțet. De fapt, este atât de diversă încât este imposibil să o descrii pe deplin în acest articol. Fiecare prefectură, zonă, oraș, fiecare loc este cunoscut pentru un anumit fel de mâncare sau o anumită dulceață.
Orez, soia și ciugulite
Orezul și soia sunt alimente esențiale de bază. Soia în special este consumată într-o mare varietate de variații. Edamame sunt în special fasole tânără care este gătită în coji și servită ca gustare în multe izakaya (baruri japoneze). Edamame sunt, de asemenea, ideale ca alternativă sănătoasă la jetoane sau alte ronțăi.
Varianta natto a bobului nu este la fel de populară printre străini, deoarece este boabele fermentate care dezvoltă o consistență slabă. Gustul este lovit sau dor, fie îți place total, fie ți se pare dezgustător. Cu toate acestea, natto face parte, de exemplu, din micul dejun tradițional japonez amestecat cu orez.
Paste în japoneză
Udon, ramen și soba alcătuiesc „pastele japoneze” ?. Udon are o grosime cuprinsă între cinci și șapte milimetri și sunt deosebit de populare cu sosul curry. Cu toate acestea, există și o versiune rece, cu scufundare. Aceasta este adesea însoțită de tempura, care este fructe de mare sau legume, cum ar fi cartofii dulci sau dovleacul prăjiți în aluat.
Ramen originar din China, dar au devenit un adevărat fel de mâncare național al japonezilor. Tăiței de grâu se servesc într-un bulion (adesea făcut din miso) cu carne și legume și se mănâncă din acest bulion cu bețișoare. Bulionul este apoi rămas, pentru că oamenii care îl mănâncă sau îl beau se îngrașă, potrivit limbajului popular.
A treia variantă sunt Soba din hrișcă, servită rece sau similară cu ramenul. Popularul yakisoba („yaki” înseamnă prăjit) nu este soba, în ciuda numelui, ci tăiței de ramen prăjiți cu legume și carne.
Un alt import din China sunt Gyoza, un tip de paste umplute cu carne de vită măcinată și praz este. Aceasta include un sos făcut din rayu (ulei de chili), oțet și sos de soia. Deoarece gyoza este relativ neplăcută de la sine, ele sunt adesea incluse în meniu cu kimchi, orez, supă miso sau alte feluri de mâncare.
Kimchi este varză murată în chilli și este felul de mâncare național al coreenilor. Supa Miso este formată din dashi și miso. Dashi este pește bonito uscat și fin planificat, iar miso este o pastă făcută din soia fermentată și sare. Te-ai putea gândi la asta Echivalent japonez al bulionului descrie.
Și totuși ... sushi
Nu în ultimul rând, este vorba despre sushi. Recent, au existat din ce în ce mai multe creații noi care nu sunt tradiționale, ci gustoase, cum ar fi Crochetă sau sushi cu chiftelă.
În unele magazine de sushi, acest lucru a fost cazul Sistemul Kaiten pus în aplicare. Kaiten înseamnă ceva de genul „rotație” și înseamnă că mâncarea se întoarce pe o bandă transportoare în fața clientului. Cu toate acestea, tehnologia a făcut-o chiar mai bună. Puteți comanda în mai multe limbi prin intermediul ecranului tactil, iar sushi ajunge proaspăt pregătit cu mini-tren la locul respectiv pentru bani puțini.
În general, bucătăria japoneză este menționată cu sinonimul Washoku. Dacă ieșiți să mâncați foarte bine, masa constă din mai multe părți care sunt servite în boluri. Este foarte posibil ca părțile să corespundă felurilor de mâncare descrise mai sus, dar numai în porții mici.
Deci, aceasta este o modalitate excelentă de a încerca lucruri noi, deoarece, chiar dacă nu are un gust bun, este doar o porție foarte mică. În plus, se servește adesea atât de mult încât de multe ori nu se poate mânca totul.
Cu toate acestea, bucătăria japoneză are o mare problemă. Oricine are o problemă cu peștele sau este chiar vegetarian sau vegan poate avea dificultăți în a găsi varietatea necesară în mâncarea lor. O mare parte este gătită în dashi sau conține pește sau carne în alt mod. Cu toate acestea, chelnerițele din restaurante sunt foarte răbdătoare și utile în alegerea unui fel de mâncare pe care îl puteți gusta.
Se spune adesea că bucătăria japoneză este cel mai sănătos din lume fi. Foarte puțină grăsime se folosește la gătit, ingredientele sunt proaspete, iar soia, legumele și peștele sunt sănătoase. În restaurante, aproape întotdeauna primești apă sau ceai gratuit, astfel încât poți bea suficient în timp ce mănânci.
Mâncărurile mele obligatorii pentru vizitatorii din Japonia sunt, pe lângă cele descrise mai sus, takoyaki, care sunt bile mici de aluat cu calmar, sos și maioneză. În plus sunt și Ajitama foarte recomandat. Aceste ouă în sos de soia sunt folosite ca topping pentru diferite feluri de mâncare.
Despre autor
Karo este gazda Ghidului Backpackers pentru lume și trăiește în Tokyo nebun și mare de aproximativ 1,5 ani. La slujba ei, ea se ocupă cu cercetarea în domeniul informaticii sociale, dar cercetările sale private se referă la explorarea lumii cu ochii ei și raportarea la aceasta, pentru că nu este atât de „rău” „acolo”. Ea preferă să călătorească pe uscat, pe jos sau cu mijloacele de transport în comun. Urmăriți-o pe Twitter pentru a vă asigura că nu ratați nimic.
Cum e cu tine, îți place atât de mult mâncarea japoneză? Care sunt felurile tale preferate?
Sarah Althaus
Principalul lucru este în mișcare - fie că este singur, ca cuplu sau cu toată familia. De la o călătorie de lungă durată ca excursionist la o excursie de familie la prag, totul merge. Am pus un accent special pe tema durabilității. Vino cu mine și descoperă lumea cu mine. Mai sunt atât de multe aventuri de făcut!