Maltitol - E 965 ca înlocuitor al zahărului în alimente

Cuprins E 965 maltitol

Produse populare din magazinul nostru

Maltitolul (denumirea în engleză: maltitol) este unul dintre alcoolii zahărului (polioli) și, datorită dulceaței sale, este utilizat în principal ca înlocuitor al zahărului în industria alimentară. Aditivul, cu numărul E 965, este obținut din alimente cu amidon.

înlocuitor

Proprietățile maltitolului

Maltitolul pur este o pulbere albă și, împreună cu sorbitol, xilitol și altele, aparține alcoolilor zahărului. Numărul E are o putere de îndulcire relativ puternică.

  • În ciuda puterii sale puternice de îndulcire, substitutul zahărului nu provoacă cariile dentare.

Maltitolul are 2,4 calorii pe gram și, prin urmare, doar un număr ușor mai mic de calorii decât zahărul, cu 3,87 calorii pe gram.

  • E 965 are un efect laxativ (dar mai puțin laxativ decât sorbitolul). Prin urmare, trebuie menționat la produsele care conțin mai mult de zece procente din aditiv că au un efect laxativ atunci când sunt consumate în exces.

Cum se utilizează maltitolul?

Datorită puterii sale de îndulcire, maltitolul este utilizat în principal ca înlocuitor al zahărului. Este doar puțin mai puțin dulce decât zahărul însuși (80-90% din dulceața zaharozei). Este preferat în alimentele cu conținut scăzut de calorii și dietetice ca înlocuitor al zahărului. Aici este adesea folosit împreună cu îndulcitori artificiali.

  • Siropul de maltitol conține în continuare 23 până la 50% glucoză. Procedând astfel, influențează nivelul insulinei și trebuie inclus în calculul unităților de pâine (BU) pentru diabetici.

  • Purtător de vitamine
  • produse cosmetice
  • Produse din tutun
  • Conservanți
  • O parte din soluțiile nutritive

Note despre maltitol (E 965)

E 965
.
origine?.
Utilizare în alimente organice? .
Fara gluten?.
Ca substitut alergic?nici un substitut alergic
.
Potențial alergic?alergen potențial de contact
.
Doza zilnică permisă?Deși nu există o limită maximă oficială, efectul laxativ ar trebui luat în considerare atunci când se consumă alimente cu cantități mai mari de înlocuitor de zahăr. Avocații consumatorilor recomandă să nu consumați mai mult de 50 g pe zi.

Maltitol (E 965) - Apariție și producție

Înlocuitorul zahărului nu apare în mod natural, ci este obținut din produse naturale. Este fabricat în principal din amidon de porumb sau amidon de grâu.

  • Așa-numitul sirop de maltitol este fabricat din sirop de glucoză. Are același număr E ca și maltitolul.

umfla

Diehl, Johannes Friedrich: Chimia în alimente. Reziduuri, impurități, ingrediente și aditivi Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, ediția a II-a, 2006 Link
Leitenberger, Bernd: Link pentru aditivi și numere electronice
Rosenplenter, Kurt/von Rymon Lipinsky, Gert-Wolfhard/Nöhle, Ulrich: Manual de îndulcire Link
Stöckli, Paul W./van Waes, Hubertus: Volumul 17: Pediatric Dentistry Link
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: Evaluarea legăturilor cu îndulcitori și înlocuitori de zahăr