Maltitol

Maltitol este un alcool din zahăr care, ca înlocuitor al zahărului, are doar jumătate din calorii decât zahărul de masă. Maltitolul (E965) este utilizat, printre altele, pentru producerea de deserturi și produse de cofetărie cu conținut scăzut de zahăr, pentru sosuri, muștar și suplimente alimentare. De asemenea, acționează ca purtător de arome și vitamine și ca umectant.

toate acestea

Maltitolul are proprietăți asemănătoare zahărului și conferă alimentelor volumul, structura și gustul. Înlocuitorii zahărului sunt adesea combinați cu îndulcitori pentru a obține un efect îndulcitor suficient. Maltitolul are un grad de dulceață de aproximativ 60-90%. La aproximativ 2,4 kcal/g, conținutul de energie este mai mic decât zahărul normal de uz casnic. Cu toate acestea, maltitolul nu împovărează nivelul zahărului din sânge, nu este necesară insulină. Prin urmare, este bun pentru dinți și pentru diabetici.

Maltitolul se obține din maltoză. Maltoza este un produs defalcat al amidonului. Acest amidon este obținut din porumb, care poate fi modificat genetic. În special, materiile prime din Argentina sau SUA pot fi modificate genetic, care sunt aprobate și în UE. Cu toate acestea, materiile prime cultivate în UE nu pot fi utilizate în alimente.

Dacă un produs conține mai mult de 10% maltitol, acesta trebuie etichetat Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces a fi marcat. Maltitolul poate lega apa în cantități mari în intestinul gros și poate duce la diaree. Prin urmare, rația zilnică de 30-50 g nu trebuie depășită.