Mănânc, de aceea sunt (arhivă)
Cum își aleg animalele hrana?
Fie că sunt alge globulare sau viermi rotunzi, toate și-au făcut drum prin viață cu succes de milioane de ani fără un nutriționist. Cum ar putea exista întreaga natură vie atât de mult timp fără recomandări nutriționale actualizate constant?
Până acum a prosperat atât de bine. Fiecare ființă vie de pe acest glob știe, chiar și fără o „platformă” din Berlin, care hrană și în ce cantitate este bună în prezent pentru nevoile sale - mai bune și mai eficiente decât orice ecotrofolog. O prezumție ciudată vorbește din punctul de vedere că nevoile și cerințele de bază ale organismului sunt mai bine înțelese decât organismul însuși. De ce ar trebui să se aplice reguli diferite pentru oameni? Sau cineva crede cu adevărat că suntem atât de fundamental diferiți de restul naturii încât nu putem mânca și bea fără sfaturi? În orice caz, în ultimele câteva milioane de ani am făcut-o destul de bine pe cont propriu.
Aportul de energie și metabolismul sunt proprietăți fundamentale. Ele servesc drept criteriu pentru a da aspectului în natură predicatului „viață”. Indiferent dacă este bacterie sau ciupercă, ferigă sau stejar, șoarece sau om: Pentru creștere și reproducere, mișcare, transport și comunicare, sunt necesare materiale de construcție și energie pentru toate procesele vieții. Dezvoltarea și utilizarea surselor de nutrienți au întotdeauna cea mai mare prioritate, fiecare organism având, așadar, un repertoriu admirabil de instrumente și strategii pentru a-și asigura și organiza nutriția în cel mai bun mod posibil. Având în vedere cunoștințele noastre fragmentare, suntem departe de a înțelege toate componentele și, mai presus de toate, interacțiunea de succes a moleculelor, celulelor, organelor și ființelor vii implicate. Oricine răspândește recomandări nutriționale în continuă schimbare cu aceste cunoștințe inadecvate nu susține funcțiile vitale, dar le pune în pericol.
Chiar și bacteriile se pot adapta la o schimbare de aprovizionare cu alimente. Insectele cu creierul de mărimea unui cap de pin se observă într-un timp foarte scurt, când conținutul nutrițional al alimentelor lor nu este optim și își schimbă imediat comportamentul alimentar. Lăcustelor le plac atât proteinele, cât și carbohidrații, dar fiecare specie are propriile nevoi. Lăcustei migratoare îi plac mai multe proteine, lăcustei deșertului mai mulți carbohidrați. Ambii își aleg întotdeauna mâncarea în așa fel încât relația să fie corectă. Dacă vi se prezintă în laborator două surse de hrană „dezechilibrate”, alegeți exact cantitatea potrivită din fiecare. Deci mănânci „sănătos”. Dacă uneori au la dispoziție doar o sursă unilaterală, vor mânca doar ceea ce lipsea din ultima masă, cât mai curând posibil pentru a compensa.
Instinctul nutrițional al păianjenilor de lup este în mod similar bine echilibrat: în experimente, li s-au administrat muște de fructe care, printr-o dietă obligatorie corespunzătoare, sunt în special grase sau grase. fuseseră bogate în proteine. Păianjenii au reușit să diferențieze conținutul de nutrienți al prăzii lor și să compenseze dietele cu muște „unilaterale”. Chiar și păianjenii de web sunt pretențioși: uneori suge mai multe grăsimi și alteori mai multe proteine din prada lor, în funcție de nevoile lor actuale.
De unde știu animalele conținutul de grăsime al prăzii lor fără o listă de ingrediente? Îl miros, îl gustă, ba chiar îl percep cu celulele nervoase din intestin. Desigur, mamiferele nu sunt mai puțin decât insecte în acest sens. În multe experimente, șobolanii și-au dovedit capacitatea de a-și selecta componentele nutriționale extrem de fin și astfel de a se hrăni întotdeauna cu o „dietă optimă”. În cazul unei diete deficitare, șobolanii pot găsi alimentele potrivite chiar dacă conțin doar 0,1% mai mult dintr-o singură componentă proteică (în acest caz aminoacidul lizină). Un echilibru constant are loc între mese. Dacă prima masă este bogată în carbohidrați, atunci preferați alimentele bogate în grăsimi sau proteine etc.
Același lucru se aplică, desigur, la aportul de calorii. Dacă conținutul de nutrienți al alimentelor solide cu celuloză nedigerabilă este diluat cu până la 75 la sută, rozătoarele își mențin aportul, pur și simplu mâncând mai mult. Dacă mâncarea este îndulcită cu glucoză, animalele mănâncă mai puțin. Dacă se adaugă apă în alimentele lichide, absorbția este menținută constantă până când substanțele nutritive sunt diluate la două procente. Corecția se oprește numai atunci când stomacul sau rinichii sunt copleșiți.
Reglarea aportului de alimente funcționează chiar dacă animalele testate nu pot nici mirosi, nici gusta. După ce gustul șobolanilor și nervii olfactivi au fost tăiați chirurgical, a fost uimit să constatăm că încă mai mănâncă „în mod sensibil”. Prin urmare, trebuie să fie o chestiune de reglementare care nu este mediată prin simțurile conștiente, ci mai degrabă involuntar prin corp. Acesta este probabil singurul motiv pentru care funcționează atât de perfect.
Această selecție a alimentelor corectă intuitiv funcționează și la oameni? Poate ne-am pierdut instinctul în cursul civilizației? În niciun caz! Cei care nu și-au distrus mecanismele naturale de reglementare prin diete stricte și alimentație controlată pot continua să aibă încredere în corpul lor. Știm cu toții situații în care simțim că avem alimente foarte specifice. Uneori este dorința de ceva dulce, alteori pofta de ceva acru sau pofta de ceva inimă. După o drumeție intensă, pofta de mâncare este de obicei mai îndreptată spre o masă consistentă decât pentru tartele dulci. „Le ventre emporte la tête” (stomacul stăpânește capul), spune un proverb francez.
Cum știe corpul - indiferent dacă este acela al unei lăcuste sau al unui Homo sapiens - ce este în hrană dacă mintea nu știe? Există alte locuri decât limba și palatul care ne spun despre compoziția mâncării noastre? Cu mult înainte ca creierul să devină un centru puternic de control și procesare, ființele vii trebuiau să asigure nutriția „corectă”. În acest scop, în jurul tractului digestiv s-a dezvoltat un sistem nervos complex. Acest așa-numit creier intestinal are aproximativ la fel de multe celule nervoase ca întreaga măduva spinării. „Creierul-cap” este o invenție relativ târzie, dacă vreți, o protuberanță a creierului intestinal care ajută la procesarea mai eficientă a cantităților mari de date pe care le furnizează organele noastre senzoriale. Științific, creierul intestinal se numește ENS (sistemul nervos enteric, sistemul nervos enteral).
Neurogastroenterologul Peter Holzer de la Universitatea din Graz: „ENS funcționează ca un creier în intestin, deoarece programează procesele digestive independent de sistemul nervos central.” La fel ca și limba noastră, intestinul conține și senzori care analizează compoziția alimentelor pentru a realiza apoi pașii de lucru necesari. iniţia. Potrivit lui Holzer, ENS se concentrează „pe utilizarea inteligentă a alimentelor găsite și pe eliminarea sigură a componentelor alimentare inutilizabile și toxice”. În același timp, există un schimb viu de informații între creier și ENS, ceea ce, desigur, beneficiază și de apetitul oamenilor.
Luat din: Pollmer; În cele din urmă mănâncă normal! Cum dictatura subțire îmbolnăvește grăsimea subțire și grăsimea. Munchen, Piper-Verlag 2005