Mănâncă bucătărie turcească - turcească LE TARHANA

Aceasta se prezintă sub formă de pudră de portocale care este făcută din bulgur, făină, sare, iaurt, roșii, ceapă, ardei, ingrediente la care se pot adăuga alte legume.

mănâncă

Pregatim supa Tarhana prin diluarea câtorva linguri din această pulbere portocalie și granulată în apă. De asemenea, puteți adăuga chili, supa dvs. va fi apoi numită „Açili Tarhana”.
Personal, prefer, gustul este mai pronunțat și îmi place picantul.

Pentru a prepara această pulbere, aveți nevoie de experiență și tehnică. Astfel, este o metodă ancestrală de fabricație, nu este nevoie să o faceți acasă. Le puteți obține în magazine alimentare specializate, piețe sau anumite supermarketuri. Soacra mea mi-o aduce în mod regulat și o cumpără în piață de la un băcănic turc duminică dimineață.

Iată cum se prepară tarhana, femeile turce încep să pregătească aluatul gătind într-un lapte acru kazan (un fel de cazan), ayran , apă și sare, la care adăugăm bulgur . Totul este gătit la foc de lemne până fierbe și se amestecă constant timp de 4 ore. Acest preparat se va odihni în ceaun peste noapte.

Fermentele lactice produse de acest preparat îi vor conferi un gust acru caracteristic. Apoi, aluatul format, trebuie să fie bine frământat pentru a face clătite subțiri care vor fi zdrobite între 2 greutăți pentru a le rafina bine. Apoi vor fi întinse pe afișaje timp de câteva zile pentru uscare. Pot fi consumate într-o clătită sau sfărâmate pentru a face o pulbere care va fi folosită la prepararea supelor.