Mănâncă conform convingerilor tale religioase Kosher și Halal Gordon Food Service Canada
În 2016, un bun manager de servicii alimentare trebuie să fie în căutarea diferitelor tipuri de diete impuse de diversitatea culturală în creștere. Acum este imposibil să ignori anumite diete religioase precum dieta kosher și dieta halal. În America de Nord, piața alimentară Kosher a crescut cu 15% în fiecare an în ultimul deceniu. Piața alimentară Halal din America de Nord se confruntă, de asemenea, cu o creștere puternică, în 2012 valoarea sa fiind estimată la 12 miliarde de dolari. Având îndrumări stricte, aceste două tipuri de alimente formează complet dieta individului care crede. Încă puțin cunoscute, aceste două regimuri religioase merită să fie studiate în profunzime în raport cu particularitățile lor.
Mâncare kosher
Un aliment este kosher atunci când se conformează principiilor transmise de iudaism, deci atunci când un evreu îl poate mânca. De la concepție până la consum, alimentele kosher trebuie să fie supravegheate de un rabin pentru a obține certificarea. Alimentele kosher sunt împărțite în 3 grupe: carne, lactate și parve (neutre). Alimentele Parve pot fi consumate cu carne și lactate. Cu toate acestea, alimentele lactate nu pot fi combinate cu carne.
- Carne: carne de vită, vânat, miel, pui, curcan, rață și gâște Kosher
- Produse lactate: lapte, brânză, iaurt (derivat de la un animal kosher certificat)
- Parve: Fructe, legume, ouă, pește *, produse din cereale, nuci, semințe
* Peștele nu poate fi consumat pe aceeași farfurie ca și carnea, însă poate fi consumat la aceeași masă.
Mâncarea nu este permisă:
- Porc, reptile, amfibieni și insecte
- Fructe de mare (homar, crab, creveți, scoici, stridii, midii) și mamifere marine
- Orice produs de origine animală sau produs de origine animală derivat de la un animal necertificat