Mănâncă de ce a devenit atât de complicat Coup de Pouce
Autor: Coup de Pouce
Nutriție
Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:
Mâncarea ar trebui să fie ușoară. Dar valul actual de informații nutriționale ne complică alegerile. Cum vă puteți naviga înapoi la elementele de bază ale alimentației sănătoase? Nutriționiștii vin în ajutor!
Senzația că mâncarea a devenit complicată este justificată, spune Julie DesGroseilliers, nutriționist și autor al cărții Eating Bananas Attracts Mosquitoes, precum și peste 150 de alte mituri și realități ale dietei. Potrivit ei, sunt implicați trei factori principali: supraabundența informațiilor despre nutriție, proliferarea produselor în magazinele alimentare și comercializarea alimentelor. „Chiar și eu, ca nutriționist, îmi este greu. Când există 50 de tipuri de cereale în supermarket, care au toate pretenții mai urâte decât următoarele, trebuie să lucrați din greu pentru a face o alegere sănătoasă! ” În acest context, este esențial să rămânem critici și să nu înghițim tot ceea ce ni se spune. „Trebuie să deschizi ochiul înainte de a deschide gura”, își amintește nutriționistul. Este singura modalitate de a ști ce mănânci. ”
Nutriție: ferește-te de studii!
Trebuie să facem un pas înapoi de la rezultatele studiilor privind nutriția și să obținem informații din surse de încredere, crede Julie DesGroseilliers. „Există o mulțime de informații contradictorii care circulă pe alimente, în special pe internet. Verificăm sursele înainte de a le da importanță ”. Ea citează exemplul unui e-mail care circula recent: s-a spus că margarina este atât de chimică încât poate fi comparată cu plasticul! Cu toate acestea, este compus din 80% ulei vegetal și 16% apă.
În ultimii ani, informațiile despre consumul de pește au dus, de asemenea, la confuzie. Pe de o parte, ni se spune să mâncăm pește de două ori pe săptămână, pe de altă parte, suntem avertizați să fim atenți la mercurul pe care îl conține. „Recomandarea despre mercur este adevărată”, spune DesGroseilliers, „dar se aplică doar anumitor specii. Din păcate, știrile îi sperie pe unii oameni și îi descurajează să mănânce pește. ” Health Canada recomandă adulților să limiteze aportul de ton proaspăt sau congelat, rechin, pește-spadă, escolar și marlin la 150 g pe săptămână, adică două porții. "Cine mănâncă ton proaspăt de două ori pe săptămână?" întreabă nutriționistul. Pe scurt, nu ar trebui să ne îngrijorăm prea mult cu privire la consumul nostru de pește.
„De îndată ce o descoperire a alimentelor apare într-un jurnal științific, aceasta este preluată de mass-media, deplânge Stéphanie Côté, nutriționist la Extenso, Centrul de Referință pentru Nutriție al Universității din Montreal. Acest lucru explică publicarea rezultatelor contradictorii câteva săptămâni mai târziu. Nutriția este o știință relativ tânără. Este normal ca mai sunt multe de învățat pe această temă. Și, în general, oamenii de știință trag concluzii mai puțin repede decât mass-media ”.
„Când vedem rezultatele unui studiu în jurnal, trebuie să ne împingem gândirea mai departe și să consultăm întregul studiu”, sugerează Julie DesGroseilliers. Cu cât studiul este mai recent și unic, cu atât ar trebui să fie mai critic cu privire la ceea ce concluzionează. Și, dacă sună prea bine pentru a fi adevărat, suntem suspicioși. O granulă care ne va face să slăbim și să trăim sănătos, care nu poate fi. Dacă ar exista, nu ar mai exista oameni obezi și nimeni nu ar suferi de diabet sau colesterol. A mânca bine și a fi sănătos nu este magie. E nevoie de efort. ”
În plus, toată lumea își permite să vorbească despre mâncare pentru că toată lumea mănâncă și tuturor le pasă. „Trebuie să verificați cine raportează informațiile”, avertizează Stéphanie Côté. În opinia mea, atunci când nutriționiștii abordează subiecte de studii pentru a-i populariza și a le plasa în contextul lor, este credibil. " Este mai sceptică, de exemplu, în fața unui farmacist care vorbește despre mâncare. „Nu toți profesioniștii din domeniul sănătății sunt specialiști în nutriție. Dimpotrivă, un nutriționist nu ar avea credibilitatea de a vorbi despre droguri sau unghiile încorporate! Fiecare are propria sa specialitate. ”
Și când accesați un blog sau un site web cu produse alimentare, ar trebui să vă asigurați că nu există nicio afiliere. Un site plin de reclame de la producătorii din industria alimentară lasă îndoieli cu privire la obiectivitatea informațiilor transmise acolo.
Informații nutriționale la microscop
Cu toții suntem preocupați de sănătatea noastră, vrem să mâncăm bine, dar ne lipsește timpul. Industria alimentară înțelege acest lucru și folosește acest interes pentru a-și vinde produsele. În ultimii ani, notificările de sănătate afișate pe produsele din supermarket au încolțit ca ciupercile și ne complică alegerile. „Sarac in grasimi, bogat in calciu, sursa de fibre, redus in zahar. Nu mai știm unde să ne uităm în magazinul alimentar, recunoaște nutriționista Hélène Baribeau. Când există prea multe informații, este greu să rezolvi lucrurile. Afirmațiile referitoare la sănătate îi atrag pe consumatori, deoarece aceștia se citesc rapid, dar pot să ne facă și noi trucuri. ”
Cu toate acestea, „respectă regulile stabilite de Health Canada și sunt monitorizate de Agenția Canadiană de Inspecție Alimentară”, explică Stéphanie Côté. Sunt adevărate. ” De exemplu, pentru ca un produs să fie considerat o sursă mare de fibre, acesta trebuie să conțină 4-6g de fibre pe porție. O sursă de fibre conține 2-4 g și o sursă foarte mare de 6 g sau mai mult. „Dar produsul care afișează cel mai mult nu este automat cea mai bună alegere”, avertizează ea. Trebuie să vedeți mâncarea ca întreg. Revendicările atrag atenția asupra uneia sau două caracteristici ale alimentelor, dar poate trec cu vederea anumite defecte. " De exemplu, un produs care pretinde că nu conține grăsimi trans ar putea conține mult zahăr sau sare.