Mănâncă și bea în Ecuador Ecuador Descoperă

Bucătăria din Ecuador se caracterizează prin diferite climat- și forme de vegetație, precum și o simbioză a tradițiilor alimentare andine și spaniole. Înainte de epoca spaniolă, alimentele din regiunea andină constau, de obicei, din legume cu ceva pește și fructe de mare de pe coastă, precum și porci de guineea, vânat capturat și lama în zonele muntoase. Spaniolii au adus porci indigeni, bovine, oi, capre și găini, care sunt acum o parte importantă a dietei ecuadoriene. Alte alimente precum orezul, bananele, trestia de zahăr, ceapa și usturoiul, introduse de spanioli și englezi în Ecuador, și-au găsit drumul în meniul zilnic.

Alimentele de bază sunt cultivate astăzi așa cum erau acum sute de ani și sunt: cartof, fasole, porumb, manioc, avocado, ardei iute și alune, cartof dulce și dovleac. De asemenea, lupinul (chochos), Mei indian (quinua) și alte leguminoase, care sunt foarte bogate în proteine, îmbogățesc bucătăria indigenă.

Bauturi alcoolice

Impozitul pe băuturile alcoolice este relativ ridicat, motiv pentru care băuturile alcoolice sunt relativ scumpe.

bere
Există două mărci naționale: cea ușoară Pilsener iar cel mai picant Club, Acesta din urmă este beat în principal pe coastă. Ambele sunt bune de băut.

Băuturi naționale
O băutură populară națională în Anzi este Canelazo. Băutura fierbinte este similară cu grogul și constă din apă, suc de naranjilla, coniac (Aguardiente), Cuișoare și scorțișoară. O altă băutură care este deosebit de populară în rândul populației indigene este Chicha. Se obține din porumb fermentat în Anzi și din yuca fermentată din regiunea Amazonului. Conținutul de alcool variază în funcție de durata fermentației. Se recomandă prudență atunci când se consumă această băutură, deoarece aceasta cauzează adesea diaree la europeni din cauza fermentației sălbatice.

Alcool
Apa de foc locală este trestia de trestie de zahăr. După ardere, conține peste 90% alcool, dar este apoi diluat. Mărci cunoscute sunt: Flor de Cana, Cristal, Zhumir, Norteño.

rom
Romul național este, de asemenea, popular, de exemplu San Miguel, Ron Camey, Ron 299 sau Ron Abuelo, pentru a numi doar câteva.

Vin
Există foarte puține vinuri locale. Majoritatea provin din Argentina și Chile și sunt supraevaluate din cauza unei taxe ridicate asupra luxului.

peşte

Coasta este cunoscută pentru abundența sa de pește: ton, biban și fructe de mare. Trucha este deosebit de populară în zonele montane andine (Păstrăv) popular, vezi și Specialități regionale .

carne

În Ecuador, carnea este servită în fiecare zi și este o parte importantă a bucătăriei locale. Puiul, carnea de porc și carnea de vită sunt principalele ingrediente. Alte tipuri de carne sunt rareori preparate. Cu toate acestea, este o delicatesă Cuy (Cobai; vezi Specialități regionale). Adesea carnea este gătită pe os, astfel încât să fie consumată apoi cu mâinile.

legume

Legumele care se folosesc cel mai frecvent la gătit sunt porumbul, manioca (Yuca) precum și diverse leguminoase (mazăre, fasole și linte) și tipuri de varză (broccoli, conopidă, varză albă și roșie). Ceapa, morcovul, spanacul și roșiile sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit. Avocado este deosebit de popular și servește ca ingredient și acompaniament pentru multe feluri de mâncare. În general, carnea este văzută ca fiind mai importantă. De altfel, cartoful este numit legumă în Ecuador. Există aproximativ 350 de specii native. Numele numai ca. Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca indică diferite culori și forme.

băuturi

În Ecuador aveți o gamă largă de băuturi - de la apă la sucuri proaspăt stoarse, Gaseosas (Băuturi răcoritoare), ceai și cafea la băuturi alcoolice (a se vedea Bauturi alcoolice). Dacă aveți un stomac sensibil, evitați cuburile de gheață ca măsură de precauție pentru a evita infecția.

cafea
Deși Ecuador exportă o mulțime de cafea, cafeaua instant este consumată în principal în țară (cu sau fără lapte).

cacao
Ecuador este unul dintre cei mai importanți producători de cacao din America de Sud, iar cacao este cel mai bun. La un atelier, puteți prepara un lapte de ciocolată din migdale de cacao pe care le prăjiți.

Laptele de cocos/apa
O băutură răcoritoare populară este apa de cocos, pe care o puteți bea direct din nucă de cocos la tarabele de pe stradă.

Băuturi naționale
Acest lucru este popular colada morada, o băutură destul de groasă făcută din cereale, mure și alte fructe. Această specialitate ecuadoriană este servită în principal în noiembrie cu ocazia Día de los Difuntos (Ziua tuturor sufletelor) a băut.

sucuri
Sucul de fructe proaspete este adesea presat din fructe (de exemplu, naranjilla, papaya, fructul pasiunii, mur, mango), amestecat cu apă și îndulcit. Dacă este necesar, comandați. cu poco azúcar (cu putin zahar).

Mese

În Sierra ziua începe de obicei cu un sandviș (sanduche), Cafea și suplimentar un ou prăjit sau omlet. Sucul proaspăt este servit cu el. Adesea, totuși, ecuadorienii mănâncă și ei cu toată inima dimineața, de ex. B. Tigrillo (o specialitate făcută din banane, ouă și brânză cu mult usturoi). Pe coastă, locuitorii mănâncă deja o porție mare de orez cu linte, pătlagină sau yuca și pește, pui sau carne la micul dejun. Există cafea instant de băut.

Luând prânzul
După o supă este felul principal (platon fuerte), care constă de obicei din orez, pui sau carne (porc sau carne de vită) și unele legume, inclusiv cartoful.

masa de seara
Nu există o cină tipic ecuadoriană. Majoritatea ecuadorienilor mai iau o masă caldă sub formă de supă și/sau orez cu carne pe lateral.

Piețe

Piețele zilnice oferă în principal produse alimentare, dar și îmbrăcăminte, produse cosmetice și tehnologie. Acțiunea este o necesitate. Aici, în special, fructele și legumele regionale sunt oferite proaspete și ieftine. Dacă doriți să luați o masă ieftină și nu aveți un stomac excesiv de sensibil, ar trebui să mâncați înconjurat de agitația pieței. A almuerzo (Prânz) sau unul merienda (Cina) este disponibil pentru 2-4 USD. De obicei, constă din supă, un fel principal și o băutură.

Ecuadorul are o mare varietate de fructe tropicale și exotice - unele dintre care poate nu ați auzit niciodată, de ex. B. Naranjilla, Arasha, Tomato de Árbol, Pitahaya, Babaco sau Guayaba. Fructele proaspete sunt cele mai ieftine pe piețele săptămânale și, bineînțeles, dacă provin din regiunea respectivă.

Specialități regionale

Veți găsi diferite specialități regionale în fiecare parte a țării. În plus, multe feluri de mâncare tipice sunt modelate de influențe spaniole, indigene și africane. În orașe există mai multe restaurante de specialitate rafinate care își au prețul. Peste tot în Ecuador există mici restaurante populare (comedores), unde puteți mânca de obicei ieftin (și igienic). Un sos de chilli vine de obicei odată cu masa (salsa de aji) pe masă.

Amazon (Oriente)
Baza pentru multe feluri de mâncare este în Regiunea Amazonului Manioc (Yuca) și banane. Vine la masă în fiecare zi Pan de Yuca, o pâine necondiționată făcută din făină de manioc care poate fi păstrată săptămâni întregi. O specialitate, în special a pădurii tropicale sudice, este Maite, Pui, carne sau pește înfășurat în frunze de bijao și la grătar. Un condiment asemănător scorțișoarei care este utilizat pe scară largă în bucătăria Orientului este Ishpingo.