Mănâncă și bea în Republica Cehă - Rețea Vile

Faimoasa bucătărie din Boemia și Moravia

Bucătăria cehă a fost odată cea mai bună din Europa alături de bucătăria italiană și franceză și, din păcate, a suferit mult în ultimii 40 de ani dintr-o economie planificată. Însă, încă o dată, bucătăria cehă este inspirată în principal de rețetele tradiționale vechi boeme. Acestea se bazează pe ingrediente care pot fi cultivate acasă: în special cereale, leguminoase, cartofi și carne. Aceste ingrediente simple creează mâncăruri delicioase și inventive care pot fi găsite doar în bucătăria cehă. Aceasta include numeroase găluște, o selecție largă de sosuri și supe, câteva fripturi și toate minunatele „produse de patiserie” dulci.

Băutura se face rapid: toată lumea cunoaște berea Pilsner și Budweiser - la nivel mondial. Berile din Praga sunt înconjurate de o aură mistică, sunt legendare. În ultima vreme există chiar și un „Ghid al vinului ceh”, pentru că există cu siguranță o producție bună de vin, dar vinul nu este tipic pentru cehi - este mai mult ca schnapps, ca Becherovka și recent absint din nou. (Apropo, producția de sticlă pentru toate tipurile de băuturi este, de asemenea, de renume mondial.)

Obiceiurile alimentare ale rezidenților din Republica Cehă nu sunt foarte diferite de cele din Europa. Există trei mese repartizate pe parcursul zilei: micul dejun, prânzul și cina. Cea mai importantă masă a zilei pentru majoritatea cehilor este prânzul. De obicei, este alcătuit din trei feluri de mâncare: supă, fel principal și desert sau salată.

Câteva supe cehe celebre sunt:

Supă de cartofi (bramborová polévka sau bramboračka) cu multă maghiran;
Ciorbă de varză (zelná polévka sau zelňačka);
Supă de usturoi (česneková polévka sau česnečka);
Bulion de pui cu tăiței de casă (kuřecí polévka s nudlemi);
Supă de vită cu găluște de ficat (hovězí polévka s játrovými knedlíčky);
Supă de mărar, făcută cu lapte acru (koprová polévka);
Supă de gulaș (gulášová polévka) servită într-o pâine;
Ciorbă de tripă (dršťková polévka).

Feluri principale

Carnea, carnea și mai multă carne fac parte integrantă din bucătăria cehă de astăzi. Cel mai adesea carne de porc sau de vită, carne de pasăre, rareori miel, vânat sau pește.

Mâncarea tipică cehă este friptura de porc cu varză și găluște (pečené vepřové maso s knedlíkem, numit și vepřo knedlo zélo), turnat cu o mulțime de sos.

Carnea de vită (hovězí maso) este de obicei servită cu diferite tipuri de sosuri.

Sosurile (omáčky) sunt o trăsătură distinctivă a bucătăriei cehe. Există sos de roșii (rajská), sos de hrean (křenová), sos de ciuperci (houbová), sos de mărar (koprová). Sosul merge cu filet pe smântână (svíčková na smetaně). Un alt tipic Znojemská pečeně cu un sos picant făcut din castraveți Znojmo tăiați în cuburi mici. Rață friptă (pečená kachna se zelím) sau gâscă friptă cu varză (pečená husa se zelím) și pui sunt în mod regulat pe masă în gospodăriile cehe.

Nenumăratele tipuri de găluște (knedlíky) sunt un fenomen în bucătăria cehă. Făcut clasic din aluat de drojdie ca un cârnat lung gătit într-un serviciu într-o oală de apă și tăiat deschis pentru servire. Există, de asemenea, găluște făcute din cartofi cruzi sau fierți sau din ambele în proporții diferite, din rulouri, din gri, din făină, din quark, din tot felul de alte amestecuri. Galustele pot fi, de asemenea, rotunde sau alungite, mari sau mici. De asemenea prajit. Până la 50 de tipuri pot fi ușor enumerate.

Și asta ne aduce la desert:
Pentru că și aici, găluștele sunt preludiul găluștelor dulci (sladké knedlíky) făcute din aluat de drojdie, gri sau quark - umplute cu fructe, presărate cu semințe de mac, quark ras sau nuci și turnate cu unt topit. Alte produse de patiserie sunt de ex. Găluște Ducat (dukátové buchtičky) cu sos de vanilie sau Bohemian Buchteln (české buchty) cu semințe de mac, umplutură de powidl sau quark, Schupfnudeln (bramborové šišky), care se servesc în pesmet prăjit, umplut cu ciocolată, clătite (palačinky), Apple strudel (jablečný závin), Powidldatschgerln etc. etc. Lista este de asemenea nesfârșită aici.

Specialități locale - tradiția unei regiuni

Praga are șuncă din Praga (pražská šunka), turtă dulce din orașul Pardubice din Boemia de Est (pardubický perník), napolitane de la Karlovy Vary, brânză „olomoucké tvarůžky” Olomouc din orașul Moraviei de Nord, brânză de mână „parfumată”; Kolatschen din Wallachei - bucăți rotunde de aluat din aluat de drojdie, în mijloc cu quark sau Powideln sau similar coapte individual pe o tava ....

(Autor: Friedel, surse: www.czecot.com/de/?id_tema=369 - 65k, myczechrepublic.com/de/tschechische-kultur/tschechische-kueche.html)

ViLE, asociația pentru generația mai veche. Activități diverse păstrează potențialul oamenilor la bătrânețe.
ViLE oferă pensionarilor sarcini interesante și valoroase, previne singurătatea prin contacte naționale și internaționale și oferă o comunitate chiar și atunci când mobilitatea scade.

Centrul pentru Educație Generală Științifică Generală la Universitatea Ulm

Inițiative pentru seniori Internet Baden-Württemberg

Institutul de învățare virtuală și reală în educația adulților la Universitatea din Ulm (ILEU) e. V.

Centrul de Stat pentru Educație Politică Baden-Württemberg

Grupul federal de lucru al organizațiilor cetățenilor în vârstă

Asociația Asistenței Muncitorilor Lübeck e.V.

Rețea ViLE
c/o ZAWiW, Universitatea Ulm
Albert-Einstein-Allee 11
89081 Ulm

Tel.: 0731/50-26606
Fax.: 0731/50-26609