Mănâncă vegetarieni - Alimente - Societate - Cunoaștere a planetei
Secțiune nouă
Dacă am renunța la carne la nivel mondial? . 02:19 min. Disponibil până la 25.06.2025 .
vegetarian
Le numim vegetarieni persoanelor care se abțin să mănânce carne și pește. În Germania, conform estimărilor asociației vegetariene „ProVeg”, aproximativ zece la sută din populație este vegetariană.
Secțiune nouă
Ce tipuri de vegetarieni există?
Există practic patru tipuri de vegetarieni:
Ovo-lacto vegetarieni: Fără carne și pește, dar mănâncă produse lactate și ouă. Acesta este cel mai mare grup de vegetarieni.
Ovo vegetarieni: Bineînțeles că gătești fără carne și pește, renunți la produsele lactate, dar mănânci ouă - o dietă care este adesea aleasă din motive de sănătate, de exemplu din cauza intoleranței la lactoză sau alergiei la lactoză.
Lacto vegetarian: Nu mănânci carne și pește, nu mănânci ouă, dar iaurt, smântână și alte produse lactate sunt pe masă.
Vegetarian: Deoarece producția de lapte și ouă este indisolubil legată de creșterea animalelor și dezavantajele acestora, continuarea consecventă a vegetarianismului este veganismul. Veganii nu fac doar mâncare pentru animale, de exemplu, miere, dar nu cumpără produse din piele sau pulovere de lână. Cu toate acestea, veganii stricți sunt minoritari în cadrul grupului vegetarian.
De unde vine mișcarea vegetariană?
Vegetarianismul are o istorie lungă. Savantul grec Pitagora (în jurul anilor 570-500 î.Hr.) este considerat primul mare vegetarian din zilele noastre: „Tot ceea ce oamenii fac animalelor revine la oameni”. O idee destul de modernă, exprimată de Pitagora în urmă cu aproximativ 2500 de ani.
El și adepții săi nu numai că au urât sacrificiile religioase ale animalelor, ci și au crezut că oamenii nu ar trebui să mănânce animale, deoarece mâncarea cărnii le-a transformat într-un aparat de război, agresiv și ucigaș. Conform devizei: atâta timp cât omul ucide animale, el va ucide și oameni.
Considerat primul mare vegetarian: Pitagora
Pitagora a găsit imitatori precum Ovidiu și Plutarh, inclusiv filosoful roman Seneca, dar nu a dus la o mișcare reală. La urma urmei, până la introducerea termenului vegetarian în 1847 (termenul provine din „vegetal”, în engleză pentru „legume, legume”) în Anglia oamenii care trăiau fără carne erau numiți pitagoreici.
În Evul Mediu, mișcarea nu s-a putut stabili, doar în Iluminism reprezentanți proeminenți precum Voltaire și Rousseau au atras mai multă atenție.
Mișcarea sa stabilit în sfârșit în Europa în secolul al XIX-lea. Prima Societate Vegetariană Engleză din Regatul Unit a fost fondată la Manchester în 1847.
În Germania, prima „Asociație Vegetariană” Germană a fost fondată în 1867 în Nordhausen, în Munții Harz. După primul război mondial, mișcarea a cunoscut un alt boom odată cu dezvoltarea homeopatiei .
Mișcarea vegetariană a atins apogeul după primul caz de ESB din Germania în 2000: potrivit estimărilor, aproximativ 15% dintre germani au urmat o dietă vegetariană. De atunci, numărul a scăzut oarecum.
Motive etice și morale
Se estimează că aproximativ un miliard de oameni din întreaga lume au o dietă vegetariană, dar majoritatea sunt din motive economice, în special în țările în curs de dezvoltare. Când oamenii din țările industrializate renunță la carne sau pește, motivele etico-morale, de sănătate sau ecologice, adesea combinate, sunt adesea decisive.
Agricultura în fabrică, transportul animalelor, cultivarea în cuști, stresul în timpul sacrificării - termeni pe care îi asociem în zilele noastre cu imagini uneori înspăimântătoare. În fiecare an, peste două miliarde de animale și animale de pășunat, precum și peste 20 de miliarde de animale de pasăre sunt ucise pentru a servi drept hrană pentru oameni.
Din ce în ce mai mulți oameni nu mai vor să permită acest lucru, consideră că forma modernă de creștere a animalelor este îndoielnică din punct de vedere etic și, prin urmare, își schimbă obiceiurile alimentare. Bazat pe George Bernhard Shaw: „Animalele sunt prietenii mei și eu nu-mi mănânc prietenii”.
Pentru mulți oameni imorali: agricultura în fabrică
Motive ecologice
În țările în curs de dezvoltare, suprafețele mari, inclusiv pădurile tropicale, sunt defrișate, pe de o parte ca teren de pășunat pentru animale în sine și, pe de altă parte, ca zone de cultivare pentru producția de hrană pentru animale. În aceeași zonă se pot produce fie 50 kg de carne, fie 6.000 kg de morcovi, 4.000 kg de mere sau 1.000 kg de cireșe.
În plus, agricultura animală este unul dintre cei mai mari consumatori de apă din Germania. Odată cu consumul de apă pentru a produce un kilogram de carne, puteți face duș în fiecare zi, timp de un an întreg. 36 la sută din cerealele produse la nivel mondial și 70 la sută din producția de soia intră în producția de carne. Numere din care mulți oameni își deduc rândul către vegetarianism.
Și agricultura în fabrică joacă, de asemenea, un rol în dezbaterea climatică. Gazul metan produs în timpul digestiei animalelor este considerat a fi dăunător climatului. Metanul se formează în rumenul oilor și vacilor atunci când bacteriile stomacului animalelor descompun fibrele vegetale în componentele lor. Este unul dintre gazele cu efect de seră; Agricultura în fabrică contribuie astfel la încălzirea atmosferei terestre.
Un bovin emite la fel de multe gaze cu efect de seră într-un an ca o mașină într-un an (la 18.000 de kilometri). Creșterea globală a bovinelor produce mai multe gaze dăunătoare climatului decât toate mașinile combinate.
Motive de sănătate
Studiile au arătat acum că vegetarienii suferă mai puțin de unele boli ale civilizației și au o speranță de viață semnificativ mai mare. Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer, au valori mai mici ale tensiunii arteriale și sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare și obezitate.
Cu toate acestea, rămâne neclar în ce măsură s-ar putea datora și faptului că vegetarienii fumează în general mai puțin, beau mai puțin alcool și fac mai mult sport, adică trăiesc mai conștient și mai sănătos în general.