Mânca; Băut la bord - DMYV

introducere

Liste de provizii, echipamente pentru bucătărie/grătar și depozitarea corectă a alimentelor. Există câteva lucruri de luat în considerare într-o excursie cu barca în ceea ce privește mesele și pregătirea lor. Spațiul limitat, puține aparate sau ustensile de bucătărie și un act constant de echilibrare prin mișcare la bord fac din pregătirea unui fel de mâncare delicios și de umplere pentru un echipaj posibil cu mai multe capete o provocare extraordinară. Pentru că a ști cum, pregătirea mâncării în bucătărie sau cu ajutorul unui grătar adecvat poate fi o mare plăcere. Condiție preliminară ești bine pregătit. Vrem să vă ajutăm în acest sens: cu ghidul nostru, următoarea dvs. călătorie nu va fi doar un sport acvatic, ci și o experiență culinară.

Gătit la bord

În general, gătitul la bord este ceva special. Desigur, cu ustensilele și alimentele potrivite la bord, puteți crea o atmosferă de gătit similară cu cea de acasă. Cu toate acestea, premisele pentru acest lucru sunt suficient spațiu și, mai presus de toate, ape calme. De regulă, aparatele de gătit mari, cum ar fi mașinile de coacere, mixerele sau prăjitoarele sandwich pot fi găsite numai pe iahturile cu motor mari. În timp ce pe ultimele bărci angajații pregătesc adesea mesele, la bordul ambarcațiunilor mai mici trebuie să improvizați și să pregătiți singuri mesele în condiții limitate. Vă explicăm pentru ce detalii ar trebui să fiți pregătiți la bordul unei bărci și vă oferim sfaturi și trucuri despre cum să profitați la maximum de situație. Nu în ultimul rând, ne vom ocupa de tema siguranței la bord, astfel încât să fiți bine pregătiți pentru următoarea călătorie, tot din punct de vedere culinar.

Cămară și ustensile de gătit
Bucătărie, bucătărie, bucătărie: bucătăria de pe o barcă cu motor are multe nume. Bucătăriile mici montate nu sunt de obicei mai mari de unul până la maximum 1,60 metri pentru a găzdui un gaz sau un petrol și tot mai mult o sobă electrică, frigider și spațiu de depozitare. Deoarece spațiul este minim, gătitul se face rar într-o cămară cu cerințe minime. Cu toate acestea, spațiul este absolut suficient pentru a prăji ocazional un ou prăjit sau pentru a încălzi o supă.

Bucătăria mică face adesea parte din mobilier și este realizată în stilul bărcii și conectată ferm la celelalte mobilier. Dacă doriți să vă configurați independent, puteți obține bucătării la bord de la diferiți furnizori. Modulele sunt pre-asamblate, numai conexiunile de apă și electricitate trebuie făcute manual. Restul instalării se poate face în câteva minute.

Echipamentul de bază al cămării include:

deschizător de conserve
Tacâmuri (cel puțin 1 set per membru al echipajului)
Plăci și pahare durabile (oțel inoxidabil, sticlă acrilică, ...)
Ghivece și tigăi (oțel inoxidabil sau cupru)
Oala sub presiune
Linguri, spatule și oale din lemn
Cuțit și scândură, oțel de ascuțit
Containere pentru resturi
Temporizator
presa citrică
Razatoare pentru branza

Sfaturi pentru clienții charter
Pe bărcile charter se poate întâmpla ca, de exemplu, să nu existe suficiente plăci la bord și echipamentul să fie foarte slab în general. Atunci sunteți în căutare și trebuie să vă gândiți la ce ustensile aveți nevoie. Prin urmare, pentru a fi în siguranță, întrebați în prealabil compania de navlosire cu privire la echipamentul bărcii. În funcție de nevoile dvs. personale, în calitate de client aveți opțiunea de a adăuga echipamentelor existente. Când călătoriți cu avionul, de ex. în Caraibe arată diferit. Ar trebui să aruncați o privire mai atentă și să utilizați seturi de călătorie speciale, dacă este necesar.

Un alt mic sfat
În timpul unei călătorii este logic să mențineți bucătăria curată și ordonată în orice moment. Pentru a evita haosul, vă recomandăm să puneți echipamentele și vasele la loc într-un loc fix imediat după utilizare. Așa țineți evidența lucrurilor.

Sfaturi și trucuri
Pe lângă spațiul limitat din cămară și numărul ușor de ajutat la bucătărie, gătitul la bord are una sau alta specialitate. Există, de asemenea, o serie de lucruri de luat în considerare în perioada pregătitoare pentru o călătorie. Vă spunem ce este important înainte și în timpul călătoriei dvs.

Înainte de călătorie

In timpul calatoriei

Securitate
În funcție de vreme sau de echipamentul și dimensiunea bărcii dvs., gătitul la bord necesită măsuri speciale de siguranță. Dorim să vă oferim o prezentare generală a sfaturilor utile pe tema „Siguranța gătitului”. Am dori să subliniem că sfaturile nu pretind a fi complete. Fiecare barcă este pur și simplu prea individuală pentru acest lucru, cămară și gătit trebuie să fie adaptate la condițiile respective.

Echipamente de siguranță și de urgență

Fierbinte: Când gătești la bordul unei bărci, te confrunți adesea cu focul. Multe cămară sunt echipate cu sobe pe gaz. Spre deosebire de plitele convenționale, acestea devin foarte fierbinți în cel mai scurt timp. Asigurați-vă că obiectele din apropiere nu iau foc. Din motive de prevenire, țineți întotdeauna la îndemână o pătură de incendiu și un stingător. Ca parte a unei instrucțiuni de siguranță, ar trebui să vă pregătiți membrii echipajului pentru o posibilă urgență înainte de începerea călătoriei, ca parte a unui scurt briefing
Leziuni: În cazul apariției unei vătămări neașteptate, o trusă de prim ajutor ar trebui să fie așezată întotdeauna la bord, la îndemână

Echipamente/ustensile de gătit

pregătire

Aprovizionare suficientă la bord: Cu un echipaj, vara, fără un supermarket în zonă sau într-o croazieră extinsă (posibil fără escale), mâncarea și băutura sunt esențiale. Mai bine să luați ceva mai mult la bord și să creați o mică rație de urgență

Prevenirea accidentelor

Alcoolul în timpul meselor și prepararea lor: Alcoolul este întotdeauna un pericol pentru siguranță, deoarece afectează simțurile. Un consum conștient și adecvat de alcool în timpul meselor asigură mai multă siguranță. Pentru mai multe informații despre subiectul „Consum responsabil de alcool”, vă rugăm să citiți capitolul relevant din acest ghid
Leziuni: Cuțitele ascuțite, focul sau apa clocotită sau vasele nu sunt întotdeauna o combinație bună, mai ales în marea agitată. Pentru a evita accidentele la bord, obiectele ascuțite trebuie întotdeauna așezate în timpul gătitului

Grătar la bord

Grătarul vara este pur și simplu o parte a acestuia. Cui nu-i place să facă grătarul? Ceea ce este deja rutină într-o casă sau alta nu este întotdeauna ușor la bord. La fel ca atunci când gătești la bord, trebuie respectate anumite caracteristici speciale la grătar. Vă oferim sfaturi cu privire la grătarul ideal la bord, subliniați ce trebuie să căutați atunci când navigați atunci când planificați un grătar și vă oferim câteva măsuri importante de siguranță, astfel încât plăcerea la grătar să nu se încheie cu un dezastru.

Gratarul potrivit
Depinde întotdeauna de mărimea bărcii și de cerințele individuale ale bucătarului și ale echipajului, de dimensiunea și calitatea grătarului de la bord. În scopul orientării, am dori să vă oferim câteva sfaturi importante pentru cumpărarea grătarului de la bord:

Sfaturi pentru clienții charter
La companiile charter există diferențe clare între reglementări și echipamente ale iahturilor charter. Aflați la timp:

Verificați prevederile din contractul de navlosire: nu orice companie de navlosire permite grătarea pe iahtul de navlosire. Întrebați ce este permis și ce nu
Fără echipament uniform: un grătar nu este întotdeauna disponibil automat la bordul unui iaht charter, de multe ori trebuie rezervat în plus. Alternativ, după consultarea companiei dvs. charter, vă puteți lua propriul grătar portabil preferat la bord
Deoarece este adesea puțin spațiu în dulap sau sub punte, este logic să montați permanent grătarul pe balustradă sau undeva pe punte

Securitate
Gratarul este în mare parte asociat cu focul. Fie din cauza unui grătar de cărbune, a unei flăcări de gaz sau a altor părți care se pot încălzi atât de mult încât ceva din imediata vecinătate se poate aprinde în flăcări. Din acest motiv, este important să respectați câteva reguli de siguranță:

Echipamente de siguranță și de urgență

Ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână un extinctor manual, vă recomandăm, de asemenea, să aveți un pütz plin cu apă pe punte în timp ce grătiți
O trusă de prim ajutor ar trebui să fie disponibilă în orice moment în caz de vătămare (arsură)

Echipament/ustensile pentru grătar

Alegerea grătarului este un factor de siguranță deloc neglijabil: preferați modelele de grătare fără fum sau grătarele pe gaz, acestea fiind de obicei mai sigure decât grătarele cu cărbune cu foc deschis, datorită diverselor măsuri de siguranță
Când cumpărați grătare, acordați atenție DIN EN 1860-1 (sau DIN 66077 aplicabil anterior) și, de preferință, și marcajului GS
Atunci când faceți cumpărături pentru focare și cărbune, ar trebui să căutați întotdeauna o marcă oficială de certificare, de ex. Marcaj DIN-CERTCO cu numere de înregistrare diferite

pregătire

Cu excepția grătarelor de masă, grătarele ar trebui utilizate numai în aer liber, deoarece există riscul de otrăvire/sufocare din monoxid de carbon în camere
Nu grătiți niciodată sub o umbrelă de soare sau umbrelă
Grătarul trebuie să fie instalat sau montat în siguranță, de preferință pe balustradă sau pe o piesă de nivel la bord
Nu utilizați brichete care miroase a alcool sau a miros ascuțit. Faceți testul mirosului înainte de cumpărături
Când utilizați mijloace de aprindere lichide, asigurați-vă că flaconul are un dispozitiv de dozare și un dispozitiv de siguranță împotriva scurgerilor care împiedică revenirea
Familiarizați-vă și echipajul dvs. cu funcționarea stingătoarelor portabile într-un stadiu incipient
Deoarece focul este adesea o atracție deosebit de puternică pentru copii, vă recomandăm să rămână la o distanță sigură de aproximativ 2 până la 3 m de grătar.

Prevenirea accidentelor

Ajutoarele de aprindere pastele (vechi) suprapuse pot fi lichide și, prin urmare, nesigure, de aceea trebuie eliminate ca deșeuri periculoase
Brichetele pentru grătar, precum alcoolul, alcoolul, uleiul de lampă, chiar și benzina sunt tabu
Dacă utilizați brichetă lichidă, turnați-o numai pe cărbune în prealabil, nu în flacăra deschisă
Asigurați-vă că dispozitivul de iluminare este complet ars înainte de a pune alimentele pe grătar
Nu începeți să grătiți până când flăcările nu s-au stins și nu a apărut un strat alb de cenușă pe cărbune
Sticlele pentru brichete trebuie să aibă o închidere rezistentă la copii. Închideți-l bine după fiecare utilizare

În caz de leziuni

În caz de arsură, este necesară răcirea imediată cu apă rece sau un tampon de răcire (atenție: nu prea rece!)
pentru arsurile severe, trebuie consultat imediat un medic care poate trata profesional rana

Sfaturi pentru combaterea unui incendiu

Cu cât un foc este mai devreme, cu atât sunt mai mari șansele de a-l stăpâni
Obțineți ajutor la timp, chiar dacă credeți că puteți controla focul
Extinctoarele portabile conțin doar o cantitate limitată de agenți de stingere. Prin urmare, utilizați extinctorul numai imediat la sursa de incendiu
Combate focul de jos. Evitați curenții de aer
Se toarnă agentul de stingere în flăcări în rafale, lăsând o rezervă pentru incendiu să se aprindă din nou

băuturi

În plus față de cantitățile pentru diferitele alimente, ar trebui să vă planificați din timp aprovizionarea cu băuturi. Ca orientare, puteți lua 1,5 până la 3 litri pe zi pentru o persoană obișnuită. Luați în considerare numărul de persoane, precum și numărul de zile la bord. Mai presus de toate, planificați suficientă apă. Puteți adăuga o serie de alte băuturi pe lista dvs., pe care le puteți găsi în lista de verificare „Băuturi”.

Consum responsabil de alcool
Investigațiile de accidente relevă adesea că alcoolul și drogurile sunt cauza accidentelor de vehicule și personale. Alcoolul duce adesea la judecăți greșite și la acțiuni incorecte, de exemplu atunci când se încearcă salvarea persoanelor care au căzut peste bord.

În orice caz, este interzisă pe căile navigabile interioare și maritime să conducă o barcă independent sau să se determine cursul și viteza acesteia dacă cantitatea de alcool din respirație sau concentrația de alcool din sânge este de la 0,5 la mie. Încălcările sunt infracțiuni administrative și se pedepsesc cu amendă. În plus, permisul de ambarcațiune sportivă poate fi retras sau poate fi impusă o interdicție de conducere. Indiferent de aceasta, limita incapacității absolute de a conduce (1,1 la mil) se aplică și pe căile navigabile, care este, de asemenea, urmărită penal și poate duce la retragerea permisului de conducere al vehiculului. În plus, autoritatea administrativă responsabilă poate dispune un examen medico-psihologic (UMP) dintr-un conținut de alcool din sânge de 1,6 la mie.

Prin urmare, vă recomandăm să utilizați alcool în mod responsabil. Ai grijă, nu îți pune permisul de conducere în pericol și nu te pune în pericol pe tine sau pe ceilalți. Rețineți că există prevederi legale similare în vecinii noștri europeni. Puteți găsi limite de alcool pentru alte țări ale UE în informațiile despre țara noastră.

Depozitarea corectă a alimentelor

Pentru călătoriile care durează câteva zile, poate fi necesar să faceți cumpărături timp de câteva zile. Asta înseamnă că meniul este mai mult sau mai puțin la locul său. Pentru a se asigura că alimentele sunt conservate într-o anumită perioadă de timp și nu se deteriorează înainte de procesare, este necesară o depozitare adecvată speciei. Vă spunem ce ar trebui să știți.

Pentru depozitare la bord, sunt selectate următoarele categorii:

Locuri reci, întunecate și uscate (posibil, de asemenea, ventilate)
Locuri bine ventilate (de exemplu, într-o rețea)
Frigider/cutie (atât de întunecat și rece la 1-8 ° C)
Congelator/cutie (întunecat și al dracului de rece la -5 până la -20 ° C)

Sfaturi de bază

Nu cumpărați legume sau fructe prea coapte
Puneți rapid alimentele la frigider sau congelate în frigider sau congelator
Cumpărați mărfuri perisabile în cantități mici și folosiți-le în timp util
Așezați întotdeauna consumabile noi în spate (pe raft) și consumați mai întâi consumabilele mai vechi
Păstrați alimentele bine ambalate. Ambalajul protejează împotriva uscării, modificărilor gustului și contaminării
Pentru depozitare în exteriorul frigiderului, se aplică următoarele: uscat, întunecat, închis bine
Transferați ambalajele deschise și resturile în recipiente bine sigilate

Depozitare la frigider
În frigider există temperaturi diferite. Depozitarea corectă păstrează valoarea nutritivă și mâncarea rămâne proaspătă mai mult timp:

Alimentele perisabile, cum ar fi peștele, carnea și resturile, trebuie păstrate în cel mai rece loc din frigider (compartimentul de deasupra raftului de sticlă al compartimentului pentru legume)
Păstrați produsele lactate în zona centrală a frigiderului
Brânza și mâncărurile afumate merg sus
Băuturile, ouăle, untul, gemul, ketchup-ul etc. aparțin compartimentelor prevăzute în ușa frigiderului
Fructele, legumele și salatele păstrează cel mai mult timp în sertarul pentru legume
Mâncarea preparată poate fi păstrată la frigider câteva zile. Lăsați mâncarea să se răcească și apoi acoperiți-o în frigider

Nu puneți în frigider:

Anumite fructe: ananas, banană, tei, mandarină, mango, portocală, papaya, lămâie
Legume foarte apoase: castravete, roșie
precum și: pâine, cartofi, uleiuri de gătit

Depozitarea alimentelor individuale

Aroma pudrei de cafea își păstrează cea mai bună calitate atunci când ambalajul este păstrat într-o cutie la frigider
Cel mai bine este să păstrați pâinea în coșul de pâine. Pâinea de secară este mai durabilă decât pâinea de grâu
Pentru legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau ridichi, îndepărtați frunzele pentru a preveni lipsurile de nutrienți și apa, apoi puneți-le în frigider
Nu pune ierburi în apă, ci păstrează-le într-un recipient la frigider
Merele și roșiile trebuie păstrate separat de restul fructelor și legumelor. Eliberează etilenă, ceea ce face ca alte fructe și legume să se coacă și să se strice mai repede
Sfat: agățați-vă fructele și legumele în plasă pe tavan. Nu există puncte de presiune când barca funcționează și totul este bine ventilat

Lista de verificare

Lista de verificare pentru mâncare și băutură la bord poate fi găsită în zona de descărcare ->