Mâncare anti-îmbătrânire fără gluten cu plăcere
O practică adesea benefică
Dr. Dominique Rueff este renumit pentru cunoștințele sale despre imuno-nutriție. El a scris despre intoleranțele alimentare și reacțiile inflamatorii adverse cauzate de alimentele inacceptabile din intestinul nostru.
Glutenul prezent în multe alimente este printre cele mai afectate. Iată cum puteți mânca fără gluten.
Lista lungă de alimente interzise
Glutenul se găsește în boabe: grâu, ovăz, orz, secară, în principal, pe care le rețineți cu trucul copitei. Literele cuvântului sabot corespund primei litere a numelui celor mai comune cereale bogate în gluten:
S: Secară
A: Ovăz
B: Grâu
O: orz
T: Triticale (hibrid de secară și grâu).
Lista completă a cerealelor care conțin gluten poate fi găsită în capitolul 3 al cărții lui Julien Venesson. Prin urmare, găsiți gluten în pâine, făină, fursecuri, prăjituri, produse de patiserie, paste, hamburgeri, pizza, carne și pește pâine, crochete de cartofi, cârnați, sosuri, cuburi de brânză, condimente, oțet de malț, dar și în preparate și agenți de îngroșare care conțin făină sau amidon (ceea ce este aproape întotdeauna cazul).
În practică, veți fi, prin urmare, forțat nu numai să evitați alimentele de mai sus, ci și să renunțați la mâncărurile gătite și la legumele conservate la abur, care conțin aproape întotdeauna gluten sau urme de gluten.
Atunci când vine vorba de alimente de evitat, atunci există atât de multe, încât apare o întrebare stricată: „Dar ce am să mănânc, atunci?”.
Cum se mănâncă fără gluten
E foarte simplu ! Caviar, foie gras, homar, somon afumat și crustacee la toate mesele! Toate spălate cu șampanie sau un bun Château-Lafite.
Nu, glumesc desigur. Dar acest lucru a subliniat un punct esențial: cele mai gustoase, rafinate, cu gust puternic sunt în mare parte lipsite de gluten. Care este vestea excelentă care, sper, va decide cât mai mulți oameni posibil să încerce, cel puțin o perioadă (12 săptămâni) dieta fără gluten pentru a observa dacă sănătatea și nivelul lor de energie se îmbunătățesc (ceea ce se va întâmpla în multe cazuri).
Când vă gândiți la asta, făina și amidonul nu au gust. Nici alimentele bogate în gluten nu au mult. Ceea ce le dă gust este zahărul care li se adaugă și gustul prăjit care se obține gătindu-le (crustă de pâine, produse de patiserie, caramelizare etc.). Dar dacă ați urmărit ultima mea scrisoare despre îmbătrânire, știți că acest gust prăjit este un semn al prezenței proteinelor glicate, care sunt foarte nesănătoase, deoarece îmbătrânesc pielea, arterele și organele vitale (ochi, rinichi, etc.).
Consumul fără gluten înseamnă consumul de fructe și legume proaspete, carne, mezeluri artizanale, (multe mezeluri industriale și feluri de mâncare preparate conțin și gluten!) Ouă, pește și fructe de mare, uleiuri, legume uscate, fructe uscate și nuci de tot felul (nuci), alune, migdale, nuci de Brazilia ...), unt, brânză, arahide dacă nu sunteți alergic.