„Mâncare crudă” sau plăcerea de a mânca crud - Le Soir Plus
Crudivorismul promite să fie plin de vitamine prin faptul că nu gătește alimente sau puțin. Chiar și prăjiturile se pot lipsi de cuptor.
Jurnalist în serviciul Societate Actualizat la 03.04.2018 la 08:54
Fac supe fierbinți, dar crude și mi-a schimbat viața! Morgane o repetă oricui dorește să o audă: este sănătoasă, dar mai ales extrem de simplă, tot ce trebuie să facă este să amestece legumele fără să le gătească cu caju sau tofu, să adauge apă fierbinte și presto! „Legumele își păstrează toate vitaminele și este deosebit de rapid! », Se laudă.
Caroline, și-a făcut propriul credo acum șase luni. Dimineața, face suc de legume cu migdale sau amestecă nuci și avocado. La prânz, prânzul său constă exclusiv din fructe. Și seara, se oprește din nou pentru un suc de legume fermentate lacto (gătite cu sare, ca varza murată), eventual cu salată dacă îi este puțin mai foame. Această mamă despărțită de un băiețel susține beneficiile noului ei mod de a mânca: „Am văzut o diferență reală: suntem mai pozitivi, suntem mai puțin confuzi, suntem mult mai Zen. „Dar, în același timp, recunoaște unele dificultăți din punct de vedere social, mai ales la un restaurant cu prieteni sau cu partenerul ei care uneori își împarte dieta.
Dacă există gătit, trebuie făcut la temperatură scăzută.
Acești consumatori de materii prime sunt adepții a ceea ce se numește „mâncare crudă” sau „bucătărie vie”, care recomandă consumul de alimente cât mai crude sau crude posibile („crude”) - gătitul nu este, prin urmare, interzis. 42º. Mâncarea crudă se mândrește cu conservarea nutrienților, vitaminelor, enzimelor, mineralelor, antioxidanților etc., pierduți în timpul gătitului. Acest limbaj brut se traduce prin echipamente ca extractor de sucuri și deshidratator alimentar care permite conservarea alimentelor fără a fi gătite. În timp ce apelează la vegetarieni și vegani, mâncarea crudă este, de asemenea, deschisă omnivorilor, atâta timp cât sunt dispuși să prefere o friptură albastră decât cea bine făcută sau midiile parcate în marinières.
Deloc gătit pentru sănătate? Nutriționiștii sunt mai nuanțați, insistând în special asupra importanței unei diete variate: „Punctul pozitiv al acestui tip de dietă este că prezintă alimente mai puțin procesate și ingrediente mai interesante, precum cereale. Întregi, nuci, semințe, legume, fructe, uleiuri vegetale ... Deci, componentele care merg în direcția obiectivelor nutriționale, recunoaște Nicolas Güggenbuhl, profesor de dietetică la Institutul Paul Lambin, în timp ce avertizează: acest lucru nu este pentru că este mâncare crudă, care este în mod necesar echilibrată și că oferă toate substanțele nutritive esențiale. "
Un moft alimentar ca oricare altul
Totuși, eticheta este vânzătoare. Condusă de cursa foarte actuală pentru alimentația sănătoasă populară pe Instagram și Youtube, s-a alăturat altor diete fără gluten, lactoză sau zahăr. Rețetele se înmulțesc pe net, în timp ce restaurantele vegetariene introduc „crud” în meniu. Acesta este cazul lui Tero, care, după Bierges, a deschis un magazin în Saint-Gilles: „De la deschiderea din 2014, am vrut un concept diferit: acestea sunt mâncăruri mici de împărțit, ceea ce face posibilă crearea unei farfurii complete. Facem acasă, dar nu exclusiv. Scopul nostru este să servim bucătărie sănătoasă, dar gourmet ”, ilustrează Capucine, responsabil cu comunicarea și contabilitatea restaurantelor.
Deoarece crudivorismul nu se limitează la supe sau legume crude, atâta timp cât i se acordă timpul necesar preparării tartrelor, tartinelor, smoothie-urilor și a altor paste (paste) sau lasagne vegetale (tians). Chiar și patiseria se reinventează fără a trece prin cuptor, cu „prăjituri crude”.