Mâncare din anii ’80

Anii 80 - un deceniu colorat

Mâncare în anii 80 Călătorie culinară în timp cu Björn Freitag

A fost un deceniu plin de culoare, cu experimente de bucătărie sălbatică, ținute îndrăznețe și, mai presus de toate, multe contraste. Ani de răsturnări de situație, nu numai în politică și societate, ci și pe platou! Vă amintiți? Mâncarea rapidă din țara posibilităților nelimitate, împreună cu gyros, kebab & Co., înlocuiește bucătăria veche bună de casă. Dispozitiv trend în bucătăria germană: cuptorul cu microunde! Nu numai că devine foarte verde din punct de vedere politic, ci tot mai mult organic aterizează și pe farfurii. Și: valul de fitness și nebunia dietelor se răspândesc în Germania.

„Fast food-ul a fost un lux”

Björn Freitag și Johann Lafer își amintesc cum mâncarea rapidă multiculturală și mâncarea de pe mână au cucerit țara în anii '80.

Memento-uri fast food

Urși de aur de la Bonn

Ursul dansant - figura legendară a ursului din gumă de fructe - a văzut lumina zilei încă din 1922. Forma nu s-a schimbat de la sfârșitul anilor 1970. În ceea ce privește culoarea, da! Această geantă este din 1978, la sfârșitul anilor '80 un aspect mai natural era mai la modă. Culorile au devenit mai palide deoarece de acum înainte concentrate naturale de plante, de ex. fabricate din fructe de padure negre, kiwi, mango sau struguri.

Frosta și mâncarea congelată

Compania mijlocie cu sediul în Bremerhaven a fost inițial o piscicultură de mare adâncime. Abia la sfârșitul anilor '70 a cumpărat diverși producători de alimente congelate și a devenit o companie mare din industrie. Frosta nu a adus pe piață primele degete de pește decât în 1976, mult după competitorul său Iglo. Dar devin deosebit de populare în anii '80. În același deceniu, legumele și fructele sunt din ce în ce mai populare ca alimente congelate. Prin urmare, producătorul trebuie să-și schimbe sigla. În el era prezentat pește, care trebuia să cedeze din cauza gamei de creștere! În 1982, Frosta a început producția de mese întregi gata, cum ar fi paella sau nasi goreng. Produsele sunt încă în gamă astăzi.

Ristorante

Prima pizza congelată îl aduce pe Dr. Oetker s-a lansat pe piața germană încă din 1970. În timp, gusturile populației se schimbă. Dacă odată era necesară o bază groasă, în anii '80 se prefera să fie subțire și crocantă. Pizza „Ristorante” s-a născut (1985) și a promis pizza ca italiana ta preferată.

Inghetata din suc

În 1982 a existat o vară de secol - similară cu 2018. Acest lucru le-a dat soarelui o dorință de înghețată delicioasă până până în octombrie. După caz, Langnese a adus Flutschfinger pe piață, dar era încă roșu solid în acel moment. A fost văzut și în binecunoscuta reclamă TV „Like Ice in the Sunshine” din 1985. Anii 80 au fost și anii Calippo, Viennetta, Nogger și Ed von Schleck. Amintirile sunt trezite, nu?

Cafea instant

Prima cafea praf liofilizată „Nescafé Gold”, care trebuia să conțină componentele aromelor cafelei „reale, preparate”, datează din anii 1970. Cu toate acestea, publicitatea a fost foarte populară în anii '80. De asemenea, ai fost „liber” și ai luat mereu cafeaua instantanee cu tine?

Betisoare de peste

Aceste degete de pește provin de la Frosta, dar o altă companie a fost mult mai devreme cu această veșnic verde: în 1959 Iglo - la acea vreme încă sub numele de "Solo Feinfrost" - a tăiat fileuri de pește congelate sub formă de bețe și le-a acoperit cu pâine crocantă. Doar un an mai târziu, degetele de pește au fost prezentate pentru prima dată la televiziunea germană, dar încă fără căpitanul Iglo. Pictograma publicitară nu a fost inventată decât în 1985.

Dr. Oetker

Compania gigantică de familie de la Bielefeld poate privi în urmă la o lungă istorie. De la începutul anilor 80, grupul de la NRW a devenit, de asemenea, o dimensiune reală la nivel internațional. Dr. Oetker devine liderul pieței europene pentru produse de patiserie, amestecuri de copt, deserturi și pizza.

Pepsi-Cola a fost dezvoltat de farmacistul Caleb Bradham în Statele Unite în 1893. Se află pe piață în Germania din 1946. Din anii 1970 a existat războiul notoriu Cola între Coca-Cola și Pepsi pentru supremația pe piața mondială a băuturilor răcoritoare. Campaniile publicitare agresive și încercările de a înlătura concurentul au atins apogeul la mijlocul anilor '80. Pepsi-Cola a performat atât de bine la testele de gust, încât Coca-Cola a lansat în 1985 o „Cola nouă”, care se bazează în mod clar pe gustul Pepsi. Gustul Pepsi din sticla Coca Cola nu a fost prea bine primit de consumatori. Coca-Cola consideră că încercarea de a copia Pepsi este una dintre cele mai mari flopuri de marketing din istoria publicității.

Bufet de petrecere din anii 80

Tasterul Björn Freitag își croiește drum printre bucatele care au aterizat pe bufet în urmă cu aproximativ 40 de ani.

Bufet de petrecere din anii '80

Pizza

Pizza este în plină expansiune în anii 80, din ce în ce mai mulți oameni îndrăznesc să le coacă în propriul cuptor - tot ceea ce are un gust bun vine deasupra - cu pizza „Vier Jahreszeiten”, ar putea fi inclus și un ou.

Frigarui Shish kebab

Originar din Rusia, Caucaz și regiunile Europei de Est, acest fel de mâncare este carne și legume marinate pe o frigăruie care este la grătar. Frigaruile au devenit populare la noi în anii 80, adesea servite în sos și cu cartofi prăjiți.

salata de crab

În anii 80, acvacultura, adică reproducerea, printre altele, a experimentat de fructe de mare, un boom. Creveții sunt dintr-o dată la prețuri accesibile pentru toată lumea și astfel ajung adesea la bufete de petrecere.

Nasi Goreng

Felul de orez din Asia a fost oferit ca conservă sau congelat în anii '80.

Pui dulce și acru

În Germania, combinația de dulce și acru a fost întotdeauna populară, gândiți-vă doar la sauerbraten. Dulceața asiatică asiatică găsește rapid din ce în ce mai mulți fani aici.

Pilaf de oaie

Vasul de orez oriental cu miel sau carne de oaie este foarte popular printre muncitorii turci. Odată cu răspândirea restaurantelor fast-food turcești, pilaful și-a găsit drumul pe farfurii ale populației germane în anii 80 - dar este, de asemenea, adesea preparat cu alte tipuri de carne.

Risotto

În anii 80, orezul risotto nu este cunoscut de mulți oameni, pur și simplu iau orezul normal cu bob lung și mazăre și morcovi din congelator și „risotto” este gata.

Salată andaluză

Cu măsline și ulei de măsline, care era încă relativ neobișnuit în țara noastră.

Pește la cuptor

Pește la cuptor - mulți bucătari amatori copiază noile produse congelate care pot fi cumpărate peste tot. Primul preparat din pește a fost „Schlemmerfilet à la Bordelaise”, care a fost consumat deja în anii '70.

Fiertură provensală

Preparatul „à la provençale” devine modern în bucătăriile germane - un sos de roșii pentru carne cu usturoi din belșug și ierburi proaspete.

Principalul lucru este că tendința retro de coacere este rapidă și ușoară

În Germania, oamenii s-au bucurat întotdeauna de coacere. În anii 80, însă, mulți nu au vrut să stea în bucătărie pentru că produsele de patiserie lungi, foarte simple și rapide au devenit la modă. Câinele rece cu grăsime de cocos, ciocolată și pâine scurtă este jocul copiilor, la fel ca și tortul de marmură, care poate fi transformat și în bile de rom după câteva zile. Bilele de rom sunt considerate a fi restul de mâncare dulce prin excelență și nu au avut o reputație foarte bună până în prezent.

Bucătarii devin vedete

Amintiri culinare

Bucătarii vedetă Björn Freitag și Johann Lafer își amintesc de deceniul plin de culoare și incitant.

Amintiri culinare

De la bucătar la vedetă În anii 80, bucătarii au devenit idoli de televiziune

Eckart Witzigmann este unul dintre primii bucătari care au apărut la televiziunea germană după succesul lui Clemens Wilmenrod și Hans Karl Adam. În 1979 și-a deschis restaurantul „Berenă” și în același an a fost distins cu a treia stea de către criticul gastro francez Michelin. Restaurantul este cea mai importantă companie de formare pentru bucătari din Germania în anii 1980. Studenții Witzigmann includ Harald Wohlfahrt, Hans Haas, Alfons Schuhbeck și Johann Lafer. Televizorul îi face să fie vedete populare și chiar adevărate.

Eckart Witzigmann în fața camerei

Mulți bucătari celebri celebri își datorează cariera „Chef of the Century”. Pe atunci obișnuia să gătească în fața camerei, dar nu a fost niciodată interesat de propria emisiune TV.

Eckart Witzigmann în fața camerei

Eckart Witzigmann

Witzigmann este o figură centrală în lumea locală a plăcerii și este unul dintre cei mai buni bucătari din lume. El a stabilit „nouvelle cuisine” franceză în Germania în anii 1970. Fostul său restaurant „Aubergine” a fost primul restaurant german care a primit 3 stele în Ghidul Michelin în 1980. Mulți dintre foștii săi angajați sunt și astăzi bucătari de top, alături de Johann Lafer, Alfons Schuhbeck și Harald Wohlfahrt, Jörg Sackmann, Christian Henze și Roland Trettel aparțin, de asemenea, ilustrului grup.

Alfons Schuhbeck

Studentul Witzigmann a preluat Kurhausstüberl în Waging am See în 1980. El a transformat fostul pub din sat într-un restaurant de top - în 1983 a venit steaua Michelin și cu ea vedetele din München și Salzburg. Ghidul gourmet Gault-Millau l-a onorat pe Schuhbeck în 1989 ca „Chef al anului”.

Harald Wohlfahrt

În 1977 a lucrat la restaurantul Witzigmann "Tantris" din München. După aceea, Harald Wohlfahrt a făcut o carieră abruptă: în 1980 a devenit bucătar șef la restaurantul "Schwarzwaldstube" din Hotelul Traube Tonbach din Baiersbronn-Tonbach. El și echipa sa au ținut trei timp de 25 de ani la rând. Stele Michelin.

Johann Lafer

Cunoscutul bucătar-șef german Johann Lafer este, de asemenea, un fost protejat al lui Witzigmann. În 1981 a devenit șef de patiserie la „Berenă” de la Witzigmann. În 1983 a trecut la restaurantul gourmet „Le Val d’Or” din Guldental ca șef bucătar. A câștigat prima sa experiență TV în 1984 în programul „Glaskasten” de pe ceea ce era atunci Südwestfunk .

Gătit cu Martina și Moritz

Programul „Gătind cu Martina & Moritz” este difuzat pentru prima dată în martie 1988. Până în prezent, bucătarii de cult Martina Meuth și Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer sunt o echipă de vis la aragaz.

Gătit cu Martina și Moritz

Anii 80 - Partea 1: Mâncare practică convenabilă

Produse gata preparate pentru cutia, geanta sau cutia rapidă

Conserve: Fie că supă, ravioli, hering, legume și fructe - conservele sunt din ce în ce mai mulți fani. Până în prezent, multe dintre aceste produse pot fi găsite în continuare pe rafturi.

Amestecuri de condimente instant și supe instantanee: Rapid și practic, care coboară bine într-un moment în care din ce în ce mai puțin este folosit pentru gătit.

Tendința rece ca gheața: Alimentele congelate devin, de asemenea, din ce în ce mai populare.

Ca și în Italia Pizzeria ca pe loc

Prima pizzerie din Germania a fost deschisă la Würzburg în 1952, dar în anii 1980 țara noastră a cunoscut un adevărat boom când a venit vorba de deschiderea pizzeriilor. Acestea sunt primele restaurante introduse de muncitorii oaspeți și care se stabilesc peste tot.

Pentru mulți, mâncarea la italian este un eveniment real, aluatul umplut este ceva special pentru gustul local. Primele lanțuri de pizza își deschid, de asemenea, ușile, inclusiv în S.U.A.

Pizza congelată Care este preferata Germaniei?

Practic, rapid, delicios

Când lucrurile trebuie să meargă repede, multor oameni le place să ajungă la congelator: despachetați pizza, puneți-o în cuptor și după câteva minute este parfumată pe farfurie. Prima pizza congelată a venit pe piața germană încă din 1970, dar gama a devenit atât de gigantică în anii 1980 încât a început o adevărată poveste de succes. Ce soiuri sunt deosebit de populare în Germania astăzi? Iată comanda din prima jumătate a anului 2018:

1. Salam
2. Speciale (ciuperci, sunca, salam)
3. Ton
4. Tarte flambée
5. Margherita
6. Mozzarella
7. Șuncă
8. Diavolo (pepperoni, salam)
9. Hawaii
10. American (fund foarte gros)

(Sursa: Nielsen Company)

Cât de sănătos este pizza?

Și cum poți tăia puțin aluatul gras până la „sănătos”? Degustătorul Björn Freitag primește sfaturi de la ecotrofologul Anja Tanas.

Cât de sănătos este pizza?

Dispozitiv trend din anii 80 Cuptorul cu microunde Alimente calde la viteză maximă!

S-ar putea încălzi în bucătării. Sosește un nou electrocasnic: cuptorul cu microunde! Și mai întâi trebuie să înveți cum să-l folosești. Cuptorul cu microunde era deja pe piață înainte, dar abia acum devine accesibil consumatorilor. Cu toate acestea, opiniile diferă despre aceasta. Unii găsesc ajutoare practice, alții spun că dispozitivul dăunător al diavolului cu riscul de explozie.

Și cine este acum?

Microunde ucigaș pentru nutrienți?

Tasterul Björn Freitag gătește în cuptorul cu microunde cu expertul în alimente Anja Tanas. Microundele sunt relativ puternice, dar procesul de gătit este mai scurt, ceea ce la rândul său este blând, de ex. pentru vitamine este.

Microunde ucigaș de nutrienți?

Anii 80 - Partea 2: Condimentați alimentele cu aditivi

Alarma de culoare Cu cât este mai colorat, cu atât mai bine!

Coloranți în alimente - prima critică crește

Mâncarea este de neimaginat fără coloranți. Chiar și atunci, experții și jurnaliștii au pus sub semnul întrebării materialul în mod critic.

Coloranți în alimente

Cât de periculoși sunt coloranții?

Björn Freitag și expertul în nutriție, Anja Tanas, privind coloranții în alimente

Cât de periculoși sunt coloranții?

Putere de aromă Ieftin, artificial, intens

Multe dulciuri din anii 80 nu sunt doar strălucitoare ca aspect, ci și ca gust. Mulțumită aromelor artificiale! Sunt ieftine, ușor de prelucrat, sporesc gustul și asigură faptul că alimentele „de pe raft” au întotdeauna același gust. Unele arome pot avea un efect toxic, motiv pentru care Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară le-a interzis acum sau a emis cerințe stricte în ceea ce privește cantitățile permise. La acea vreme, unul era departe de el și consuma substanțele chimice care sunt acum considerate nesănătoase.

Publicitate cu promisiuni de sănătate

În anii 80, este încă permisă promovarea produselor ca fiind sănătoase - chiar dacă conțin ingrediente dubioase. Tasterul Björn Freitag și Anja Tanas își amintesc.

Publicitate cu promisiuni de sănătate

Anii 80 - Partea 3: Val de fitness, diete și alimente naturale

Șunca trebuie să plece! Hype de fitness și frenezie de dietă

Aerobica a cucerit republica

Primele studiouri de aerobic se deschid în orașele acestei țări. Reginele de antrenament încrezătoare în sine, precum Sydne Rome și Jane Fonda din SUA, vor găsi aici și fani entuziaști.

Aerobica a cucerit republica

Aerobicul în Tele-Fitness german devine modern

Videoclipul „Antrenamentul lui Jane Fonda”, la un preț de puțin sub 60 de dolari, s-a situat în topul bestsellerurilor SUA timp de trei ani în anii 1980. Hype-ul aerobic se transformă rapid într-o mișcare de masă, ceea ce duce la un program de fitness pe ZDF: „Enorm in Form” invită spectatorii să facă mișcare chiar în fața televizorului.

Există, de asemenea, o nouă dietă care merge cu sportul care provoacă senzație, mai întâi în SUA, apoi aici cu noi. Puteți vedea care este pe pagina următoare.

Atkins - scăzut de carbohidrați pentru utilizatorii avansați Dieta tentantă

Dieta Atkins - ce poți mânca?

Deși este general acceptat faptul că o dietă variată mixtă de carbohidrați, proteine și grăsimi este sănătoasă, nici cerealele și nici cartofii nu sunt acceptați în dieta Atkins. Fructele sunt, de asemenea, complet eliminate din meniu în primele câteva săptămâni.

Dieta Atkins - ce poți mânca?

Scandalurile alimentare din anii 80

Consumatorii devin critici

Mâncarea în titluri Aflată, contaminată, otrăvită

Nu doar soare!

În anii 80, scandalurile alimentare au zguduit societatea. Mass-media ia din ce în ce mai mult o privire critică în culise, industria consumatorilor, consumatorii nu mai permit să li se ofere totul. Companiile alimentare cresc, devenind mai puternice și internaționale.

Iată cele mai mari scandaluri alimentare din acest deceniu.

Pentru (dez) bun!
Vinul este adulterat cu agent antigel glicol.
Galbenul oului?
Scandalul ouălor lichide duce la o criză în rândul producătorilor germani de tăiței: populația află despre utilizarea ouălor incubate în tăiței. Mare potențial de dezgust!

Condus de nebunie:
La mijlocul deceniului, au devenit cunoscute primele cazuri de ESB la bovine din Marea Britanie. Acest lucru se transformă într-un scandal imens și înfiorează toată Europa. Carnea de vită cade în descredere. De la începutul anilor 90, ESB a fost încet, dar sigur o problemă și în Germania, atingând apogeul în 2001/2002.
Dezastru nuclear:
Ca urmare a accidentului reactorului de la centrala nucleară de la Cernobîl în primăvara anului 1986, părți mari din culturile și animalele europene sunt contaminate atomic. Consecințele pot fi resimțite și astăzi. Există viermele înăuntru:
Un articol din revista ARD „Monitor” dezvăluie că larvele de nematode se formează în peștii de hrană. Acest lucru creează o criză în industria pescuitului.
Dopajul în creșterea animalelor:
O practică obișnuită și periculoasă în agricultura în fabrică iese la iveală: animalele, în special vițeii, sunt umplute cu medicamente și hormoni de creștere.

De la găini (ne) fericite:
Dioxinele cancerigene se găsesc în ouă. Puii ingeră substanța prin furaje.