Mâncare în 2025 ce comportament alimentar mâine
Potrivit unui studiu prospectiv al Ministerului Agriculturii
Pentru a anticipa mâncarea de mâine, un studiu prospectiv privind comportamentele alimentare ale francezilor în 2025 întocmește un portret al practicilor în schimbare. Instructiv pentru rețelele de distribuitori de alimente, dar și pentru rețelele de restaurante.
Către o dietă mai durabilă
Confruntați cu creșterea preocupărilor sociale, ecologice și etice, tot mai mulți consumatori favorizează produsele alimentare care respectă mediul și oamenii. Pentru 76% dintre francezi, consumul responsabil este o modalitate implică-te în dezvoltarea durabilă iar pentru 73% dintre francezi, indivizii joacă un rol important în să ia măsuri concrete în ceea ce privește dezvoltarea durabilă. (Sursa: Studiu de eticitate - GreenFlex 2016). Ca dovadă a acestei conștientizări colective, boomul organic este un indicator puternic. Și în 2025? Mediul ar putea fi unul dintre criteriile principale pentru alegerea consumatorilor mâine. Micul apartament, totuși: „Această tendință secundară ar putea vedea o progresie lentă dacă prețurile produselor ecologice rămân mai mari decât echivalentele lor convenționale atunci când majoritatea consumatorilor nu sunt gata să mărească bugetul dedicat alimentelor. „Acestea fiind spuse, apetitul francez pentru mâncare durabilă va avea efectele conexe, în special asupra ambalajului (returnarea depozitului, dezvoltarea ambalajelor în vrac, comestibile sau biodegradabile).
Către o dietă mai sănătoasă
Către o dietă mai comunitară
Din ce în ce mai mulți consumatori doresc produse adaptate caracteristicilor lor culturale și care să corespundă valorilor comunității din care fac parte pentru o mai mare legătură socială. Prin urmare, spiritul tribal afectează bine hrana mai ales în alegerea mărcilor. „Această căutare sporită pentru o anumită dietă face parte dintr-o căutare de sens pentru consum în sens larg, observată în întreaga societate franceză de câțiva ani (de exemplu, prin comerț organic, comerț echitabil, consum durabil etc.). »Și în 2025 ? Creșterea consumului specific și a dietelor specifice este în creștere (fără gluten, vegetarian, vegan etc.). Același lucru este valabil și pentru consumul de produse religioase comunitare (produse halal și kosher). „Comunitățile ar trebui să-și continue dezvoltarea datorită internetului în mobilitate (aplicații) și pentru unii vor fi hiperspecializate pe o temă. Vor fi la fel de multe comunități pe cât sunt „fanii” unui produs, tipul de produs, rețetă etc. "
Către un consum mai strategic de alimente
„Confruntați cu constrângeri bugetare foarte puternice, consumatorii caută să profite de oferte bune și prețuri mici, în timp ce continuă să se distreze. Toată lumea dezvoltă astfel comportamente strategice pentru a mânca bine și mai ieftin, mai respectuos etc. În ceea ce privește problema prețurilor, strategia consumatorilor este orientată spre practici de comparare sistematică. Vânătoarea de promoții a devenit un sport național. „Cu toate acestea, consumatorul dorește prețuri mici, dar nu„ produse finale scăzute ”. El caută calitate și servicii. Prin urmare, raportul calitate-preț devine cel mai important criteriu în alegerea consumatorilor ”. În 2015, 67% dintre indivizi s-au declarat interesați de practica cumpărării de grup a produselor alimentare (+3 puncte față de 2014). Un interes mult mai accentuat în rândul tinerilor între 25 și 34 de ani (73%) (Sursa: sondajul Iligo, 2015). Numărul magazinelor de depozitare a alimentelor (lipsa etichetării, termen scurt de valabilitate, stoc excesiv etc.) este în creștere.