Mâncare și creier
De: Jutta Kamensky - Consumer Service Bavaria
- Creierul - un mic miracol
- Organ mic cu mare nevoie
- Nutrienți pentru fitness mental
- Glucidele - furnizorii de energie
- Dozați corect carbohidrați
- Lucrurile dulci te obosesc și obosesc
- Proteine - material de construcție pentru substanțele mesager
- Nervii au nevoie de grăsime
- Hrană pentru creier pentru copilul nenăscut
- Vitamine si minerale
- Apa promovează gândirea
- Face bucuria ciocolatei?
- Potrivit pentru creier
Creierul - un mic miracol
Creierul uman este centrul de control al corpului. Aici toate informațiile din exterior și din interior se reunesc și sunt transformate în reacții. Câteva sute de miliarde de celule nervoase (neuronii) sunt responsabile pentru a permite oamenilor să gândească, să meargă, să simtă, să miroasă, să vadă și multe altele. Fiecare celulă nervoasă este în contact cu următoarea și le transmite impulsurile primite prin punctele sale de comutare, sinapsele. Un număr mare de substanțe mesager, așa-numiții „neurotransmițători”, asigură transmiterea informațiilor fără probleme. Celulele cerebrale defecte nu se reînnoiesc. Prin urmare, ar trebui să fie întotdeauna bine îngrijiți și hrăniți.
Organ mic cu mare nevoie
Performanța optimă a creierului depinde de o bună circulație și de aportul de oxigen și substanțe nutritive importante din alimente. În fiecare zi, 75 de litri de oxigen și 1200 de litri de sânge curg prin creier. Organul central la adulți cântărește doar între 1245 grame (femei) și 1375 grame (bărbați), doar două procente din greutatea corporală totală. Cu toate acestea, pentru a fi bine furnizat ca organ performant non-stop, creierul are nevoie de o cincime din necesarul de energie al aportului total de nutrienți. Așadar, nutriția joacă un rol semnificativ în bunăstarea mentală și emoțională, în special în protejarea celulelor și construirea substanțelor mesager.
Nutrienți pentru fitness mental
Glucidele, proteinele, grăsimile, vitaminele, mineralele și apa sunt substanțele nutritive esențiale pentru ca creierul să funcționeze optim. Acestea ar trebui luate în mod regulat sub forma mai multor mese mici, pentru a distribui spectacolul uniform pe parcursul zilei.
Glucidele - furnizorii de energie
Creierul primește energia de care are nevoie de la carbohidrați. Pentru ca celulele cenușii să funcționeze, trebuie să fie disponibile zilnic 120 g de glucoză, numită și dextroză (zahăr simplu). Sursele ideale de energie sunt glucidele complexe, cu lanț lung (polizaharidele) din cereale integrale, legume, cartofi, leguminoase și fructe. Mixul de trasee și barele de granola servesc, prin urmare, creierul extrem de bine în timpul studiului și înainte de examene. Memoria pe termen scurt funcționează mai bine după micul dejun decât înainte, deoarece creierul are din nou suficient „combustibil”.
Dozați corect carbohidrați
Nivelul zahărului din sânge afectează starea de spirit, gândirea și vigilența. Carbohidrații mențin nivelul zahărului din sânge constant și previn astfel o scădere a performanței și o concentrație slabă. Deoarece creierul nu are stoc de energie, trebuie să fie „hrănit” permanent cu glucoză, cea mai mică unitate de carbohidrați. Asta nu înseamnă că ar trebui să mănânci zahăr tot timpul. Carbohidrații complecși fac lucrări mai bune. Acestea sunt formate din lanțuri lungi și sunt descompuse încet în glucoză în tractul digestiv. Aceasta are avantajul că glucoza intră treptat în sânge și este disponibilă în mod continuu creierului.
Lucrurile dulci te obosesc și obosesc
Strugurii și zahărul de uz casnic din dulciuri, prăjituri sau băuturi răcoritoare îndulcite, cum ar fi ceai cu gheață, limonadă și cola, intră rapid în sânge. Creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge explică, printre altele, de asemenea, senzația de fericire după consumul de alimente bogate în carbohidrați. Un nivel de zahăr din sânge prea scăzut duce la pofte, oboseală și lipsă de concentrare. Oricine ia pauze lungi de 5 ore sau mai mult între mese știe acest lucru: una devine nervoasă, nefocalizată și iritabilă (vezi articolul despre Diabet).
Proteine - material de construcție pentru substanțele mesager
Proteinele constau din aminoacizi care servesc drept material de construcție pentru substanțele mesager. Din totalul de 20 de aminoacizi, organismul nu poate produce el însuși opt; aceștia trebuie luați cu alimente. Aminoacizii se găsesc în alimentele de origine animală și vegetală. Surse bune de proteine sunt peștele, carnea slabă, ouăle, laptele și produsele lactate, leguminoasele, produsele din soia, cerealele integrale, nucile și legumele. Cea mai bună aprovizionare cu aminoacizi se realizează cu o combinație de proteine animale și vegetale, cum ar fi pâine cu brânză, muesli cu lapte, cartofi cu ou sau quark.
Fără performanțe cerebrale fără substanțe messenger
Creierul are nevoie de substanțe mesager adrenalină, noradrenalină, serotonină, acetilcolină, melatonină și dopamină pentru a activa celulele nervoase. Fără ele, funcția celulelor gri este imposibilă, deoarece acestea îndeplinesc o varietate de sarcini în corp. Corpul poate construi el însuși unele substanțe mesager, unele sunt disponibile din metabolism. Anumite vitamine, acizi grași nesaturați, minerale, oxigen și carbohidrați sunt, de asemenea, esențiale pentru formarea majorității substanțelor mesager. Prin urmare, o dietă echilibrată este cea mai bună bază pentru substanțele mesager.
Tabelul 1: Substanțe mesager importante pentru creier
Poți mânca substanțe mesager?
Unele substanțe mesager, cum ar fi serotonina, se găsesc și în mod natural în alimente. Bananele, nucile și roșiile sunt bogate în serotonină, dar aceasta nu poate fi folosită de creier. Spre deosebire de aminoacidul triptofan (materialul de construcție pentru serotonină), serotonina din alimente nu este capabilă să traverseze bariera hematoencefalică. Sentimentul de fericire pe care îl simt unii oameni după ce au mâncat banane nu se bazează, așadar, pe aportul de serotonină. Trebuie să existe și alte motive care nu sunt încă suficient de înțelese.
Nervii au nevoie de grăsime
Celulele cerebrale și nervoase sunt căptușite cu țesut gras pentru protecție. Acizii grași nesaturați, în special acizii grași omega-3, sunt de o mare importanță pentru funcționarea creierului. Două treimi din acizii grași din creier sunt acizi grași nesaturați. Peștii uleioși precum macrou, hering, ton, somon, halibut și sardine conțin o mulțime de acizi grași omega-3. Creierul obține alți acizi grași nesaturați importanți din consumul de uleiuri vegetale și nuci. Uleiul de nucă și uleiul de rapiță sunt deosebit de valoroase pentru performanța mentală.
Hrană pentru creier pentru copilul nenăscut
Dieta mamei în timpul sarcinii are un impact asupra dezvoltării creierului copilului nenăscut. Mai presus de toate, acizii grași polinesaturați și oligoelementele iod și fier joacă un rol important. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să consume pește de mare cel puțin o dată pe săptămână și să se asigure că primesc suficient iod din pește, sare iodată, pâine, ouă și lapte și să-și păstreze nivelul de fier sub control.
Vitamine si minerale
Creierul are nevoie de vitamine pentru a produce substanțele mesager și pentru a proteja celulele de radicalii liberi. Mineralele și oligoelementele își asumă, de asemenea, o varietate de sarcini, în special atunci când transmit informații în creier. Tabelele următoare oferă o prezentare generală a celor mai importante vitamine, minerale și oligoelemente, funcția lor pentru creier și apariția lor în alimente.
Tabelul 2: Vitamine pentru creier (la articolul VIS Vitamine)
Tabelul 3: Minerale și oligoelemente pentru creier
Vitamina C crește absorbția fierului în intestine!
Apa promovează gândirea
Apa joacă un rol major în fluxul de informații din creier. Îmbunătățește circulația sângelui și activitatea cardiovasculară. Creierul și celulele nervoase constau în mare parte din apă și trebuie alimentate în mod constant cu lichide pentru a le menține. Un aport de lichid de doi litri pe zi sub formă de apă, ceai sau spritzer de suc este ideal. Cafeaua mărește concentrația doar pentru o perioadă scurtă de timp. Efectul stimulativ al cafelei se obține după o ceașcă și cu greu poate fi crescut prin consumul suplimentar. Alcool în cantități mici, adică un pahar mic de vin pe zi, protejează vasele. Consumul excesiv de alcool distruge celulele creierului.
Face bucuria ciocolatei?
Ciocolata a fost de multă vreme pe buzele tuturor ca „producător fericit”. Măsura în care tratamentul dulce poate declanșa de fapt sentimente de fericire în creier nu a fost dovedită științific. Cel mai important, încă nu se știe câtă ciocolată trebuie consumată pentru o stare mai bună. În cel mai bun caz, dulciurile oferă momente plăcute și plăcute bazate pe experiență și procese de învățare. Pe termen lung, aportul crescut de calorii ar putea transforma în curând bucuria în grăsime de durere.
Potrivit pentru creier
Aprovizionarea creierului cu substanțe nutritive importante poate fi asigurată printr-o dietă mixtă variată. Scăderea performanței pe parcursul zilei poate fi prevenită prin luarea mai multor mese mici. Meniurile fastuoase încarcă corpul cu muncă digestivă laborioasă și astfel afectează concentrarea și performanța mentală. Creierul rămâne în formă și activ pe viață dacă dieta potrivită este combinată cu exerciții fizice, aer curat, antrenament de memorie și relaxare.
Contribuții VIS
- Vitamine
- Acid folic
- Diabet
- Mănâncă relaxat în perioadele de stres
- Mai mulți carbohidrați - dar cum?
- Mănâncă și bea pentru demență
Cărți și reviste
- Hamm, M.; Freemann, A.; Rauhe, H.; Hoffmann, A. (2007): Brainfood: 100 de repere culinare pentru corp, minte și suflet. Societatea de editare Schlütersche
- Kiefer, eu; Zifko, U. (2005): Brainfood. Se potrivește în cap printr-o nutriție adecvată. Editura Kneipp
- Association for Independent Health Advice Europe (UGB): UGB-Forum. „Aducerea creierului în formă maximă” 04/2006, anul 23
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.