Mâncarea este sănătate, iar sănătatea este în mâncarea Yogsansara
Ayurveda, Cunoașterea vieții, este un sistem natural de vindecare care are peste 5000 de ani și recomandă trăirea în armonie cu legile naturii. Cele mai multe probleme de sănătate din zilele noastre sunt cauzate de obiceiuri alimentare slabe. Prin urmare, dieta este unul dintre pilonii principiilor ayurvedice și joacă un rol esențial în sănătate și longevitate. În gătitul ayurvedic, căutăm o digestie excelentă, un puternic "foc digestiv" agni datorită calității nutriționale a alimentelor consumate.
Ayurveda caută să mențină un bun echilibru fizic, moral și spiritual, mâncarea este unul dintre mijloacele esențiale de control și menținere a acestei armonii. În principiile de gătit ayurvedice, alimentele sunt considerate nu pe baza valorii lor nutritive, ci pe baza aromelor lor. Echilibrul se bazează pe gust. Există șase arome care au beneficii atât pentru corp, cât și pentru conștiință: dulce, sărat, acru, amar, picant și astringent. În fiecare meniu, aceste șase arome trebuie amestecate în mod corespunzător, conform constituției sale Vata, Pita sau Kapha.
Metodele de gătit ayurvedice ne ajută să simțim ce să mâncăm și modul corect de a lua alimente, care susține procesul de vindecare și ajută corpul să elimine toxinele și să restabilească echilibrul. Ayurveda oferă detalii enorme despre alimentația corectă, combinațiile potrivite de alimente, calitățile „gunas” ale alimentelor, alegerile alimentare, programele de consum și, de asemenea, metodele de gătit. Acesta este motivul pentru care în Ayurveda, alimentele sunt considerate medicamente.
Centrul de instruire Yogsansara a creat primul său antrenament în nutriție și gătit ayurvedic și vă oferă să vă scufundați timp de 6 zile pentru a vă cufunda mai adânc în bazele culturii ayurvedei și pentru a vă schimba relația cu mâncarea și pentru a vă „adapta mesele la constituția ta.
Descoperiți interviul cu Stéphane Goussey, antrenor în Nutriție și bucătărie ayurvedică cu Rajeev Pant
Stéphane, ce înseamnă pentru tine nutriția și bucătăria ayurvedică? ?
Bucătăria indiană a făcut întotdeauna parte din viața mea. Sunt vegetarian de ani de zile. Este ceva ce iau foarte în serios și care face parte din mine. Este inconștient. Gătesc pentru alții de mult timp. La baza pasiunii mele se află noțiunea de a împărtăși ceva real, simplu și viu. În toată lumea, totul începe cu o masă, care stă la baza nevoilor. Așadar, împărtășirea bazei mi se pare esențială.
Am aplicat gândurile și acțiunile mele zilnice meditației de mulți ani, iar această conștientizare se aplică și mâncării. Energia noastră depinde de mâncarea noastră. Nutriția este baza tuturor, este un principiu al vieții. Bucătăria este tendința războiului pentru un echilibru cu o sănătate bună. Bucătăria ayurvedică oferă deseori mâncăruri foarte simple, care merg la elementele esențiale pentru a aduce cele mai bune corpului nostru. Mai simplu spus, diferența dintre bucătăria indiană și cea ayurvedică este aceeași, adesea aceeași, dar Ayurveda are o intenție de sănătate și de întreținere a acesteia. Alimentele sunt sănătate, iar sănătatea este în alimente. Am văzut persoane dragi cu cancer și mi-a deschis ochii la importanța pe care hrana noastră o poate avea asupra corpului și sănătății noastre.