Mâncarea mai lentă vă poate ajuta să pierdeți în greutate - revista Therapeutes
Mulți oameni își mănâncă repede mesele, uneori în detrimentul lor.
Cu toate acestea, consumul mai lent poate fi o abordare mult mai sănătoasă.
Unele studii arată că a mânca mai încet vă poate ajuta să vă simțiți mai bine și să pierdeți în greutate.
Acest articol explorează beneficiile consumului de mese mai lente atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru starea generală de sănătate.
A mânca prea repede poate duce la creșterea în greutate
Oamenii care se văd pe ei înșiși ca fast-food tind să cântărească mai mult decât cei care spun că mănâncă mai încet (1, 2, 3, 4, 5).
Consumatorii de alimentație rapidă sunt de fapt cu până la 115% mai predispuși să fie obezi în comparație cu cei care mănâncă mai încet (3).
De asemenea, tind să se îngrașe pe termen lung, ceea ce se poate datora parțial consumului de alimente rapide.
Într-un studiu, cercetătorii au chestionat 4.000 de bărbați și femei de vârstă mijlocie pentru a întreba cât de des au mâncat mesele (5).
Cei care au spus că mănâncă „foarte repede” au avut tendința de a fi mai grei și au câștigat cea mai mare masă corporală de la vârsta de 20 de ani.
Un alt studiu a analizat modificările de greutate a 529 de bărbați pe o perioadă de 8 ani. Cei care au fost raportați ca „fast-food” au câștigat mai mult decât dublu față de greutatea celor care s-au identificat ca fiind consumatori relativ mai lent sau mai lent (6).
Concluzie: Studiile arată că oamenii care mănâncă mai repede tind să fie mai grei și să câștige mai multă greutate pe termen lung decât cei care mănâncă mai lent.
Mâncarea mai lentă te ajută să mănânci mai puțin
Apetitul și aportul de calorii sunt controlate în principal de hormoni.
În mod normal, după ce ai mâncat, intestinele „opresc” un hormon numit grelină care îți controlează foamea. De asemenea, eliberează hormonii anti-foame colecistochinina (CCK), PYY-36 și peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1) (7).
Acești hormoni trimit un mesaj creierului, informându-l că ați mâncat și că nutrienții sunt absorbiți.
Vă reduce pofta de mâncare, vă face să vă simțiți plini și vă ajută să vă limitați aportul de alimente.
Interesant este că acest proces durează aproximativ 20 de minute. A mânca mai încet îi conferă deci creierului timpul necesar pentru a primi aceste informații.
Consumul lent poate crește nivelul hormonilor de sațietate
A mânca prea repede duce adesea la supraalimentare, deoarece creierul tău nu are timp să primească semnalul complet pentru a-l informa că tocmai ai mâncat.
În plus, s-a demonstrat că mâncarea lentă scade cantitatea de alimente consumate în timpul mesei (8, 9, 10).
Acest lucru se datorează parțial nivelurilor crescute de hormoni anti-foame care apar atunci când o masă este consumată încet.
Într-un studiu, 300 de ml de înghețată au fost administrate în două ocazii separate la 17 persoane sănătoase, cu greutate regulată (8).
În timpul primei sesiuni, fiecare persoană și-a consumat înghețata în decurs de 5 minute. În timpul celei de-a doua sesiuni, le-au mâncat mai încet pe o perioadă de 30 de minute.