Mâncarea rapidă face sistemul imunitar mai agresiv pe termen lung - Zahnarztpraxis Dr.
- începe
- Aceștia suntem noi
- Putem face asta
- Deja auzit?
- serviciu
- Contact și instrucțiuni
„Studiile genomice au arătat de fapt că dieta occidentală a activat un număr mare de gene în celulele progenitoare. Printre altele, a fost afectată machiajul genetic pentru reproducerea și maturizarea lor. Mâncarea rapidă înseamnă că organismul recrutează rapid o forță de luptă imensă și puternică ”, explică prof. Dr. Joachim Schultze de la Life & Medical Sciences Institute (LIMES) de la Universitatea din Bonn și Centrul German pentru Boli Neurodegenerative (DZNE).
Când cercetătorii au oferit rozătoarelor mâncare tipică din cereale pentru încă patru săptămâni, inflamația acută a dispărut. Ceea ce nu a dispărut a fost reprogramarea genetică a celulelor imune: Chiar și după aceste patru săptămâni, multe dintre compozițiile genetice care fuseseră activate în faza de fast-food erau încă active în ele.
„Senzor de fast-food” în celulele imune
„Abia de curând am știut că sistemul imunitar înnăscut are o memorie”, explică prof. Dr. Eicke Latz, șeful Institutului pentru imunitate înnăscută de la Universitatea din Bonn și om de știință la DZNE. "După o infecție, apărarea corpului rămâne într-un fel de stare de alarmă, astfel încât să poată reacționa mai repede la un nou atac." Experții numesc acest „antrenament imun înnăscut”. La șoareci, acest proces nu a fost declanșat de o bacterie, ci de o dietă nesănătoasă.
Oamenii de știință au reușit chiar să identifice „senzorul de fast-food” din celulele imune care sunt responsabile de acesta. Pentru a face acest lucru, au examinat celulele sanguine de la 120 de subiecți testați. La unii dintre acești subiecți, sistemul imunitar înnăscut a prezentat un efect de antrenament deosebit de puternic. Cercetătorii au găsit în ele dovezi genetice că este implicat un așa-numit inflammasom. Inflammasomii sunt senzori ai sistemului imunitar înnăscut. Ei recunosc substanțele nocive și ulterior eliberează substanțe mesager foarte inflamabile.
Inflammasomul identificat în studiu este activat de anumite ingrediente alimentare. Pe lângă reacția inflamatorie acută, aceasta are și consecințe pe termen lung: activarea schimbă modul în care sunt ambalate informațiile genetice. Machiajul genetic este stocat în ADN. Fiecare celulă conține mai multe fire de ADN care împreună au o lungime de aproximativ doi metri. Cu toate acestea, acestea sunt înfășurate în jurul proteinelor și încurcate strâns. Prin urmare, multe gene de pe ADN nu pot fi citite deloc - sunt pur și simplu prea greu de accesat.
Dieta nesănătoasă duce acum la acest lucru. că unele dintre aceste bucăți de ADN ascunse în mod normal se desfac ca o buclă atârnând dintr-o minge de lână. Acest lucru face ca această zonă a materialului genetic să fie mai ușor de citit pe termen lung. Oamenii de știință vorbesc despre schimbări epigenetice. „Inflammasomul declanșează astfel de modificări epigenetice”, explică prof. Latz. Ca urmare, sistemul imunitar reacționează la stimuli chiar mici, cu răspunsuri inflamatorii mai puternice.
Consecințe dramatice pentru sănătate
Acestea, la rândul lor, pot accelera drastic dezvoltarea bolilor vasculare sau a diabetului de tip 2. În arterioscleroză, de exemplu, depozitele vasculare tipice, plăcile, constau în mare parte din lipide și celule imune. Reacția inflamatorie contribuie direct la creșterea lor, deoarece noile celule imune activate migrează constant în pereții vasculari modificați. Dacă plăcile devin prea mari, vor exploda, vor fi transportate de fluxul sanguin și pot înfunda alte vase. Consecințe posibile: accident vascular cerebral sau infarct.
Deci malnutriția poate avea consecințe dramatice. Speranța medie de viață în țările occidentale a crescut constant în ultimele secole. Această tendință abia se rupe pentru prima dată: cei care se nasc astăzi vor trăi probabil mai puțin în medie decât părinții lor. Alimentația greșită și prea puțin exercițiu vor avea un rol decisiv în acest sens.
„Aceste descoperiri sunt, prin urmare, de o relevanță socială enormă”, explică Latz. „Bazele unei diete sănătoase trebuie să devină mult mai mult o disciplină școlară decât o fac astăzi. Acesta este singurul mod în care putem imuniza copiii împotriva tentațiilor industriei alimentare într-un stadiu incipient - înainte ca aceștia să dezvolte consecințe pe termen lung. Copiii au de ales cu ce să mănânce în fiecare zi. Ar trebui să le permitem să facă alegeri în cunoștință de cauză cu privire la dieta lor. "