Mâneci de rață confite, cartofi prăjiți cu grăsime, ciuperci - La tambouille de Violette

Postat pe 4 septembrie 2016 de Violette

Timpul revenirii toamnei a sosit în curând, așa că iată că sunt o rețetă pentru întoarcerea prospețimii, este o rețetă completă și putem reutiliza grăsimea de rață mai târziu pentru alte rețete, dacă doriți să limitați caloriile, este posibil, dar sincer ar fi păcat, vă asigur, este o masă de făcut rar, dar este foarte bună și profitez de întoarcerea de chanterelles pe piețe pentru a vă oferi acest fel de mâncare.

Pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:

Pentru mânecile confite de rață:

8 mâneci de rață

Un borcan cu grăsime de rață

Boabe de piper

Pentru cartofi:

4 linguri din restul de grăsime de rață de la prepararea mânecilor

4 cartofi medii sau 8 mici

1 frunza de dafin

1 crenguță de cimbru

Pentru ciuperci:

2 linguri din restul de grăsime de rață

2 linguri de patrunjel tocat

400 gr de galbenele proaspete periate

Această rețetă, ia timp, trebuie să începem cu o zi înainte frecând mânecile cu sare grosieră, apoi le punem pe un vas, filmăm la contact (adică lipim filmul pe carnea raței cu ajutorul mâinii), puneți deoparte timp de 24 de ore.

---