Maniere la masă peste tot în lume Pentru mine faux pas - trip
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Modele de masă la nivel mondial: Pentru mine, vă rog, faux pas
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Într-un restaurant din Shanghai: ce să faci cu bețișoarele? Este permis smacking-ul? Mănâncă sau nu?
Există obiceiuri și obiceiuri pentru a mânca peste tot în lume - din păcate, acestea variază de la țară la țară. O mănânci sau nu? Cu bețișoare, tacâmuri sau degete? Vreți să jucați sau nu? Reguli alimentare pentru călători.
De Sarah K. Schmidt
Diferite țări, obiceiuri diferite - aceasta este o zicală binecunoscută pe care fiecare călător o poate confirma din experiența personală. Diferențele dintre culturi devin deosebit de clare la mese. Acestea aparțin acelor momente de unire umană în care ies la iveală un număr deosebit de mare de ritualuri, preferințe și idiosincrazii. Și ori de câte ori există multe reguli, puteți face și multe greșeli. Mănânci cu mâinile, cu cuțitul și furculița sau chiar cu bețișoarele? Să mănânci sau să nu mănânci? Și trebuie să râpâi, să slăbesc, să bat tare? Vă prezentăm cele mai importante maniere de masă din diferite regiuni.
China - eructație și fum
Oricine este invitat la cină în China marchează cu obsesia germană a punctualității. În mod excepțional, această virtute este apreciată la fel de mult ca în Germania. Comanda ar trebui lăsată gazdei locale. Oaspetele începe apoi să mănânce imediat ce mâncarea este servită (de obicei pe un platan mare).
Ce să faci dacă nu ai poftă de aligator în aspic sau ghidul tău este un om mort? Ca să nu te jenezi: sfaturi de etichetă pentru călătoriile de zi cu zi.
Cei care îndrăznesc ar trebui să încerce puțin din toate. Alții se potrivesc cu ghearele de pui sau cu ouă de mileniu și dau vina pe asta intoleranțelor. Masa chinezească poate dura mult timp - deci pofta de mâncare trebuie împărțită. Bolurile sau farfuriile nu trebuie consumate niciodată complet goale, altfel bucătarul va crede că nu a fost suficient. Dacă în final se servește niște fructe, acesta este semnul plecării.
Manierele la masă sunt văzute slab: mestecatul cu gura deschisă este la fel de acceptabil ca smack-ul și eructarea - dar vă rugăm să nu vă aruncați nasul la masă. În China este încă destul de obișnuit să fumezi în restaurante. Și nu doar după, ci și în timpul mesei. Această „brutalizare a moralei” a mers mână în mână cu revoluția culturală maoistă. Cei care au adaptat manierele la statul țărănesc au interiorizat linia comunistă.
SUA - mâncați cu furculiță și mânz
Credeți: americanii oricum mănâncă fast-food, ce trebuie luat în considerare atunci când vine vorba de manierele la masă? Feriți-vă de prea multă aroganță! Există destul de multe caracteristici speciale pe care călătorii în SUA ar trebui să le cunoască înainte de a lua loc în cel mai bun restaurant.
Cuvânt cheie: luați loc: În SUA nu căutați singuri o masă, aici așteptați până când chelnerul vă atribuie - în mod ideal ați făcut deja o rezervare prin telefon. Când ajunge mâncarea, puteți începe. Este neobișnuit în America să-ți dorești un apetit bun. (Dacă insistați, nu spune „pofta bună”, ci „bucurați-vă de masă”.)
Când folosiți tacâmurile, deseori există cea mai mare iritare în rândul oaspeților europeni. Într-o variantă a culturii alimentare americane, este obișnuit să tăiați mai întâi întreaga masă în bucăți de mușcătură, astfel încât să le puteți mânca doar cu o furculiță. Cealaltă mână este apoi șomeră - și poate, de exemplu, să-l țină pe Colt gata să tragă. Fara gluma! Se spune că acest obicei își are originea în Vestul Sălbatic, unde un inamic putea străbate oricând ușa salonului.
În a doua tehnică de cultură necunoscută, furculița este ținută în stânga și cuțitul în dreapta pentru a tăia o mușcătură. De îndată ce există o mușcătură pe furculiță, cuțitul este pus jos, furculița este luată în mâna dreaptă și adusă la gură. Apoi procedura începe din nou. Se spune că această procedură neobișnuită și neobișnuită se întoarce la manierele europene de masă din secolul al XVIII-lea - doar că americanii s-au lipit de ea, în timp ce la Paris și Londra ambele bucăți de tacâm au rămas de mult timp ferm în mână.
De îndată ce puneți tacâmurile deoparte, chelnerița trage farfuria și aduce factura. Ce ar fi un serviciu rău în Germania este obișnuit în SUA. Aici nu stați mai mult după masă, ci mergeți acasă sau la următorul bar.
India - de la mână la gură
A mânca cu toate cele cinci simțuri este la ordinea zilei în India. „A mânca cu tacâmuri este ca a face dragoste printr-un interpret”, spun ei. De aceea oamenii mănâncă manual. Dar numai cu cel potrivit. În India - ca în multe țări arabe - mâna stângă este folosită în loc de hârtie pentru curățare după ce ați mers la toaletă. Nu are loc în mâncare, chiar și după spălare.
Profesioniștii înțeleg alimentele doar cu degetul mare, arătătorul și mijlociu. Cu curry cremoase și feluri de mâncare lichide, se folosește o bucată de pâine sau orez chapati. În dietetica indiană, o masă completă include feluri de mâncare de toate aromele - ordinea în care sunt servite diferitele feluri de mâncare variază foarte mult de la o regiune la alta. Uneori desertul este servit înainte de felul principal. Orezul se servește la sfârșitul mesei. Oaspeții ar trebui să mănânce doar puțin din acest lucru - altfel gazda va crede că nu s-au săturat.
Când salutați, mâncați, pe stradă: există destule oportunități de a vă jena într-o călătorie în India. Dar o poți face și bine.
Japonia - Interzicerea orezului și a betisoarelor
Japonezii au unul dintre cele mai complexe sisteme de reguli sociale din lume. Din păcate, acest lucru se aplică și alimentelor. O mică consolare pentru toți turiștii: deoarece este aproape imposibil ca străin să facă dreptate tuturor obiceiurilor și tradițiilor, localnicii ignoră în general greșelile cu generozitate.
În mod tradițional, oamenii din Japonia mănâncă de la mesele joase de pe podea. Femeile stau pe tocuri, bărbații cu picioarele încrucișate. Mai întâi, toate felurile de mâncare sunt servite în boluri individuale, apoi se numește „Itadakimasu” („Voi primi”), iar masa poate începe.
Supele sunt băute sau slăbite în Japonia. Acest lucru poate fi tare și este un compliment pentru bucătar sau bucătar. Toate celelalte feluri de mâncare se mănâncă cu bețișoare. Există câteva lucruri pe care le puteți face greșit atunci când manipulați bețele subțiri: lăsați mâncarea cu ele, mestecați-le, indicați spre alte persoane, lingeți bețișoarele sau jucați cu ele.
Se consideră nepoliticos să ceri o altă porție de orez, ținând în același timp bețișoarele în mână. Și ca un rău augur pentru a trece ceva din băț în băț. În nici un caz, oaspetele politicos nu trebuie să lipească bețișoarele în mâncare în timp ce mestecă. Mai ales nu vertical, acest lucru este rezervat ofrandelor pentru morți. În pauze, acestea sunt plasate paralel, cu vârfurile în stânga pe marginea plăcii, sau chiar mai bine pe o bancă special prevăzută în acest scop. Pentru a lua ceva din farfuria comunității, se folosesc betisoarele speciale. Dacă acestea lipsesc, este mai bine să folosiți capetele propriilor bețișoare în locul sfaturilor.
Orezul este sacru pentru japonezi - și nu trebuie să fie delicat. La sfârșitul fiecărei mese există, prin urmare, două boluri pure (un singur castron amintește de un ritual al morții). Nu se toarnă peste el sos de soia sau altele asemenea. Orezul este consumat pur - și consumat dacă este posibil (spre deosebire de celelalte feluri de mâncare, din care este permis un reziduu decent).
Rusia - nu se teme de vreme rea
În Germania, copiii sunt învățați că pot asigura soarele a doua zi cu o farfurie care este consumată strălucitoare. În Rusia, lupta pentru vreme bună amenință lăcomia absolută. Pentru că aici felurile de mâncare continuă să fie servite imediat ce o farfurie este goală. Deci, dacă ești plin, mai bine lăsați o odihnă.
Și chiar și atunci, există riscul unei constrângeri blânde: în Rusia, este potrivit ca o gazdă bună să umple neîncetat și să invite oaspeții să mănânce. Un meniu tipic rusesc este format din patru feluri de mâncare: aperitiv, supă, fel principal, desert. Aceste informații ajută la gestionarea poftei de mâncare, la urma urmei, ca oaspete, este corect să gustăm cel puțin toate felurile de mâncare. Bucătăria rusă nu are simpatie pentru diete și vegetarieni.
Dar liniștește-te, consumul unei săptămâni întregi de rație de calorii este o bază bună pentru a elimina cantitățile mai mari de vodcă care ți se servesc.
La sfârșitul mesei, se servește cafea (adesea făcută din pudră instant) sau ceai cu cofetărie sau cozonac. Apoi este foarte posibil ca următoarea rundă să fie sonorizată și să fie servit din nou ceva inimos.
Italia - păcatele cappucino și parmezan
„Mamma mia, bella Italia” - Germanilor le place să se simtă italieni atunci când vine vorba de mâncare. Și totuși, există o gamă întreagă de maniere de masă, despre care unii viitori Giovanni nu a auzit niciodată.
Pastele nu sunt servite ca fel principal într-o masă italiană, ci ca aperitiv. S-a auzit că italienii adevărați învelesc spaghetele cu o furculiță și le pun în gură. Cu toate acestea, nu se știe încă pe larg că pastele lungi nu ar trebui nici tăiate, nici mușcate.
De asemenea, italienii își întorc nasul la prostul obicei german de a îngropa toate felurile de mâncare de paste sub un strat gros de parmezan. Dacă fructele de mare fac parte din vas, brânza nu are loc pe farfurie. Cu sosurile de roșii sau smântână pot fi câteva răzuite.
Indiferent dacă se află în pizzeria din Rimini sau la restaurantul italian de după colț: Cei care mănâncă italiană se confruntă cu provocări lingvistice. Spui „Brusketta” sau „Bruschetta” și cum sunt comandate corect mai multe espresso-uri? O sesiune de îndrumare cu italianul.
Doriți puțină cofeină după cină? Apoi, un caffè este comandat în stil (espresso este apoi servit). Italienii beau cappuccino doar la micul dejun.
Când vine vorba de factură, turiștii din Italia au două opțiuni de a se rușina ca pedanți germani. În primul rând, insistând asupra unei facturări individuale per persoană cu o alocare exactă a alimentelor consumate individual. În al doilea rând, plângându-se de presupusa factură excesivă. Coperto - coperta - se percepe la o rată fixă de aproximativ trei euro de persoană în majoritatea restaurantelor.
Franța - Sparte pâinea
Regulile de la masă sunt la fel de sofisticate ca bucătăria franceză. În orice caz, vecinii noștri din vest nu ne fac ușor să facem o impresie bună în timp ce mâncăm.
Prima regulă: indiferent dacă sunt fructe, scampi sau pulpe de pui - în Franța oamenii mănâncă întotdeauna cu tacâmuri. Salata nu este tăiată, ci împăturită, de dimensiunea mușcăturii. Supa nu este suflată, sosul rămas nu este scufundat. Smacking, slurping și burping sunt o groază pentru urechile franceze.
Cel mult trei tipuri de brânză sunt încercate pe platoul de brânză și nu sunt golite complet. Brânza nu este tăiată din vârf, ci din lateral.
Călătorul fără experiență în Franța poate face un faux pas cu altarul național, bagheta: Pâinea albă crocantă este spartă, niciodată tăiată cu un cuțit.
Și în Franța restaurantele nu au facturi separate. Dacă totuși doriți să partajați, atunci în părți egale și după procesul efectiv de plată.
Spania - sperăm că podeaua este murdară
În Spania, o masă nu numai că durează mai mult, dar începe și mai târziu: nimeni nu ia prânzul înainte de 14:30 și foarte puțini au cină înainte de 22:00 În restaurant, nu este potrivit să ocupați o masă gratuită la alegere și nici să întrebați pe ceilalți dacă vă puteți așeza: un chelner va arăta drumul către scaun. Chelnerii spanioli nu sunt la fel de morocănoși ca și colegii lor din Austria, dar își fac treaba într-un mod taciturn și demn similar.
De asemenea, profesionistul ajută la gestionarea elegantă a numerelor enervante și parcă lateral: factura este servită discret pe o farfurie mică, suma care a fost răsturnată este eliminată (fie de la un plătitor total, fie cu contribuții de la toată lumea la masă), schimbarea este servită din nou. . Vârful (zece până la 15 la sută) rămâne pe farfurie.
Înainte și după masa mare - sau în locul ei - mergi la barul tapas: cu prima băutură există adesea un aperitiv gratuit, apoi poți comanda pe măsură ce starea de spirit te duce. În alte țări, oaspeții ar întoarce călcâiele când podeaua este plină de șervețele și gropi de măsline - în Spania ar trebui să pășiți cu adevărat: Se pare că acest bar are mulți clienți cărora le plac tapas-urile. Iar eliminarea directă pe podea este una dintre ele.
Dacă preferați să comandați o băutură rece revigorantă în loc de cafea, ar trebui să faceți cu siguranță efortul de a comanda corect o „Coca-Cola”: „Cola” este cuvântul spaniol pentru coadă și nu vorbim doar despre fesele câinelui care se mișcă.
Chiar dacă vinul are un gust delicios cu tapas și toată lumea este plină la sfârșitul serii, dar toată lumea este încă însetată: în Spania, o intoxicație este considerată extrem de rea.
Turcia - una lipsește, toată lumea așteaptă
Dacă călătorii sunt invitați la cină într-un apartament privat, se poate întâmpla să se simtă confortabil pe perne pe podea. Un loc care nu este familiar germanilor cu un faux pas și mai neobișnuit: este nepoliticos să arăți tălpile picioarelor altora. Soluția decentă: stând cu picioarele încrucișate.
După un bun venit se servește ceai. Furca sau lingura sunt ținute cu mâna dreaptă și nu cu mâna stângă necurată - ca în India. Cu cât oaspetele mănâncă mai mult și mai plăcut, cu atât este mai mare aprecierea sa pentru artele culinare. Dacă nu mai vrei nimic, nu ar trebui să spui „mulțumesc, a fost cu adevărat delicios” ca de obicei, altfel următoarea porție va fi la fel de bună pe cât este pe farfurie. Deci, mai bine puneți tacâmurile jos și explicați într-un mod prietenos că sunteți cu adevărat plin.
Dacă cineva părăsește masa, restul companiei așteaptă politicos să continue să mănânce până când runda este completă din nou. Nu toată lumea plătește pentru sine într-un restaurant: există întotdeauna o gazdă care este onorată să invite pe toată lumea.
Arabia Saudită - în locul onoarei
O invitație privată este considerată cea mai înaltă onoare - prin urmare ar trebui să fie refuzată politicos la început. Doar atunci când oferta a fost repetată de mai multe ori este gravă. Sosiți la timp și scoateți-vă pantofii - acestea sunt primele două reguli pe care oaspeții trebuie să le respecte. Toți cei prezenți sunt bineveniți, dar bărbaților nu li se permite în niciun caz să atingă femeile din țara strict musulmană.
Înainte de a începe masa, toată lumea se spală pe mâini. Multe feluri de mâncare sunt, de asemenea, consumate manual aici. Pâinea ajută la consumul de alimente mai lichide. În acest caz, aveți grijă să nu înmuiați o bucată în mâncare de două ori. Între timp, tacâmurile sunt servite și cu multe feluri de mâncare.
Invitatul și bătrânii familiei sunt candidați la locul de onoare din Arabia Saudită, și ei încep masa. Ar trebui să vă petreceți timpul mâncând, deoarece: atunci când oaspetele este plin, este, de asemenea, o formă bună pentru gazdă să nu mai mănânce.
Cafeaua se servește după masă. Odată ce acest lucru este terminat, este timpul să plecați. Chiar dacă vi se cere să stați de mai multe ori. Face parte din ritual.