Hachis Parmentier

Carne de vită Mâncăruri complete

Acest reţetă de Parmentier hash provine din excelenta carte Tout Haché de Café Moderne publicată de Hachette cuisine. Plăcinta de cioban este un fel de mâncare din piure de cartofi și carne de vită tocată.

- Știai de unde îi vine numele? ?
- Ben de Parmentier, desigur !
- Nu este greșit, altfel l-am fi numit gratin Tatin sau Purée Chateaubriand. Dar pentru a clarifica, medicul Antoine Parmentier, convins că cartoful ar putea combate efectiv foametea, i-a dat lui Ludovic al XVI-lea un gust al acestui fel de mâncare și i-a dat astfel numele. Cine va uimi frumoasa mamă ?

Pe scurt, iată rețeta pentru asta vas complet așa cum îmi plac.

Pentru 6 persoane:

• 800 g de cartofi
• 2 cepe
• 70 g unt
• 20 cl vin alb
• 20 cl bulion de vita
• 1 lingură de pastă de roșii
• 500 g de carne vită (în mod ideal, un pot au feu rămas)
• 5 crenguțe de pătrunjel
• 40 cl de lapte
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper

---