Măr la cuptor, dulce și sărat - BZfE
(BZfE) - Sezonul Adventului oferă multe delicatese culinare. Marul copt este un clasic. Desertul de iarnă nu este doar rapid și ușor de preparat și o schimbare binevenită de la fursecuri și turtă dulce.
Inițial, întregul măr era introdus în cuptor până când coaja se deschise. Înainte de servire, a fost pur și simplu presărat cu puțin zahăr și scorțișoară. Astăzi miezul mărului este îndepărtat de obicei cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de mere pentru a umple cavitatea cu diferite delicatese dulci sau sărate. Dacă fundul este păstrat, conținutul nu se scurge. Un capac gros de doi centimetri este scos din măr cu un cuțit, astfel încât să poată fi pus din nou după umplere.
Soiurile ferme și acre de mere, cum ar fi Boskoop, Cox Orange, Jonagold sau Gravensteiner sunt potrivite în special pentru dulciurile de dinainte de Crăciun. Acestea oferă un contrast interesant față de ingredientele dulci. În mod tradițional, mărul este umplut cu bucăți de migdale prăjite, stafide, alune și puțină miere. Dar untul de nuga și arahide, marțipanul, fulgi de ovăz, speculoos, dulceață de prune, fructe uscate și condimente de Crăciun precum scorțișoară, cardamom și ghimbir sunt de asemenea potrivite pentru desert. Cu câteva fulgi de unt nu se va usca prea mult. Sosul de vanilie și o porție mică de înghețată de vanilie sunt adesea servite împreună cu fructele fierbinți.
Dacă îți place picant, poți combina mărul copt cu ceapă de primăvară, crème fraîche, șuncă și Gorgonzola, de exemplu. Pentru o variantă mediteraneană, se prepară cuscusul, amestecat cu ceapă aburită, nuci, niște fulgi de scorțișoară, piper și ardei iute și umplut în măr. Cireșa de pe tort este brânză de capră mărunțită înmuiată în ulei de măsline.
Marul copt este apoi plasat într-o tigaie ignifugă și copt în cuptor la 160 de grade timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Când coaja izbucnește, gata. Dacă trebuie să mergi mai repede, cuptorul cu microunde este o alternativă. În funcție de mărime, una până la două fructe umplute sunt încălzite într-un vas timp de trei până la cinci minute la 600 de wați și apoi lăsate să stea încă două minute. Clasicul Advent are un gust deosebit de bun în timp ce este încă cald.