Marmelada mea d; citrice, diferența dintre bergamotă, tei și cumbava
O rețetă de iarnă prin excelență: marmeladă de citrice, amară și dulce pentru a revigora orice pâine prăjită dimineața!
Este micul dar dulce pe care îl poți face în ultimul moment și care este delicios engleză. Am numit rețeta mea de 3 marmeladă de citrice, în care gătesc lămâie, portocală și bergamotă, reală.
Ce este o marmeladă?
Marmelada este un fel de gem de citrice care conține cel puțin 7,5% endorcarp, adică piele. Este adesea mai dulce decât dulceața și este adesea amară datorită prezenței părții albe a pielii sau a citricelor amare, cum ar fi bergamota sau bigarada (portocala amară de Sevilia).
Ce este bergamota?
Nu am portocală acră la îndemână și este destul de dificil să obțineți portocală acră atunci când sunteți un particular. Pe de altă parte, găsim în unele magazine ecologice, bergamota.
Multe fructe din familia citricelor circulă sub numele de bergamotă. Voi încerca să vă dau elementele pentru a nu greși cu achiziția.
Bergamota sau Citrus Bergamia este un fruct citric din familia Rustaceae. Arată ca o formă neregulată și portocalie verde, cu tendințe spre galben. Este un fruct foarte parfumat, care este folosit la fel de bine în gătit, parfumerie, medicină și pentru a aromatiza produse precum ceaiul (celebrul Earl Grey). Bergamota provine din Calabria, care este încă principalul producător cu 95% din producția mondială.
