Masa de cultura alimentara! Intern - FAZ
Fără floare de sel, brânză și mozzarella făcute din lapte de bivolă, ingredientele premium ale unui stil de viață premium, burghezia germană ar putea să nu mai fie recunoscută ca atare. Este sub presiunea de a se distanța de o spate culinară care se uită constant la plăcile altora. Ceea ce în urmă cu câțiva ani trebuia să indice că aparțineau mediei superioare - crutoane pe salată de rachete, carpaccio de așa sau altul, creme balsamice pe marginile unor farfurii supradimensionate, eventual pătrate - arată deja că sunt considerabil în spatele grupului de sus.
În Germania, bucătăria a depășit mașina sau vacanța ca loc de reprezentare socială, poate că deja a depășit-o. Jocul este: gateste-mi cina si iti spun cine esti. Risotto de ciuperci porcini sau linguine cu creveți mătcați marchează un minim care nu ar trebui în niciun caz să fie tăiat. Oricine evită șnițelul de ciuperci din cuptorul cu microunde din motive de gust și nu se încadrează în produsele dietetice poate participa. Această dezvoltare oferă bucătarilor TV șansa de bogăție, dacă au ajuns să devină consilieri de top în arme în bătălia socială din bucătărie. Misiunea lor: o Germania înarmată până la dinți cu ciocănitoare și felii de parmezan. Fiecare fel de mâncare, oricât de obișnuit ar trebui să fie rafinat cu un truc foarte special și cel puțin un ingredient necunoscut anterior („Acum vine arzătorul, care dă fluierul”).
Noua bucurie a gătitului poate fi mai mult decât un joc social distractiv. Se pare că nu există nimic mai satisfăcător pentru mulți oameni decât abur devotat, albire și caramelizare. Într-un moment în care nici răscumpărarea viitoare, nici plățile viitoare ale pensiilor nu par certe și gândirea s-a dovedit a fi falibilă și manipulabilă, oamenii reflectă la cele mai evidente: mâncarea lor. Când fierbe, abure și șuieră pe aragazul cu gaz, toate simțurile îi dau o mărturie abundentă - și chiar teorema pitagoreică nu poate concura cu dovezile unei mousse de ciocolată.
Mâncarea și cu atât mai mult gătitul servesc un dor de imediatitate. Bucătăria este o sobă caldă cu gresie pentru suflet. Designerii de interior aliniază acum toată viața cu el. În bucătăria spațioasă unde puteți lua masa puteți lua parte la prepararea mâncării pe canapea. Cel care mai târziu are o vedere nedisimulată a vaselor neterminate și apartamentul miroase a ceapă, acest sacrificiu este făcut zeiței sobe Hestia. Deoarece nu-l conduce pe oameni în locuri îndepărtate abstracte, monoteiste, nu necesită fuga din lume sau contemplație laborioasă cu sine. Mai degrabă, semnătura religiei vatrului este manipularea atentă a obiectivului. Discipolii deosebit de dornici sporesc plăcerea pe care o câștigă în materialismul culinar mâncând interiorul ciudat, diferite limbi sau cât mai multe exemplare posibil din cele mai mici animale de pasăre posibile.
Pe lângă conștiința cultică, altceva este legat de noua pasiune pentru gătit: o conștiință falsă. Pentru că, în ciuda dragostei pentru tăiței de cartofi rulați manual, în afară de o mână de self-catering excentrici, nimeni nu poate scăpa de contextul unei industrii alimentare industrializate. Într-o societate care se bazează în mare parte pe diviziunea muncii, gama verticală de fabricație pentru alimente este, în general, în scădere. Acest lucru se aplică și celor cărora le place să gătească singuri, aleg ingredientele cu grijă și au schimbarea necesară. Și ele sunt dictate de lipsa de timp. În gospodăriile în care sunt angajați toți membrii adulți, acest timp limitat este deosebit de strict. Când vine vorba de carne de vită, puteți avea încredere în măcelarul local. Când vine vorba de bulion de carne de vită cel târziu, trebuie să vă împăcați cu lanțuri de aprovizionare mai lungi. De asemenea, este inevitabil ca în cel mai rău caz o pizza congelată să fie împinsă în cuptor sau să fie încercat serviciul de livrare.
Nevoia de a-ți controla propria mâncare atunci când pleci de acasă devine un vis devenit realitate. În cafenelele școlilor și universităților, tarabele de alimente din orașe, cantinele sau bucătăriile companiilor din centrele de zi și casele de bătrâni, consumatorul cu greu va putea fi sigur dacă ouăle provin de la găini de la Dithmarschen sau pulbere de ouă, în ciuda atâtor sigilii de aprobare și indiferent cât de strictă este protecția consumatorului. a fost folosit de găinile în cuști din Xinan. Chiar și o societate a sportivilor din bucătărie și a preoților din bucătărie trebuie să se împace cu faptul că aceștia pot ține evidența propriei alimente doar într-o măsură limitată. Se poate întâmpla, de asemenea, în viitor, să fie servite lasagne de la trăsura munteană sau ravioli umplute cu cai săritori dopați cu carne.