Descifrați etichetele
La începutul unei diete fără gluten, a merge la cumpărături pare supraomenesc, deoarece trebuie să citiți etichetele tuturor produselor!
La sfârșitul acestui exercițiu obositor, nu este neobișnuit să găsești în geantă doar patru alimente nefericite după o oră. Evident, există departamente fără gluten în salvarea noastră ... Dar asta nu este tot.
Fii sigur, legislația franceză a evoluat foarte mult în ultimii ani. Din 2005, prezența alergenilor a fost menționată în mod obligatoriu pe ambalajele pentru alimente. Indiferent dacă aveți boală celiacă sau sunteți hipersensibil la gluten - cererile produsului nu vor fi aceleași - iată informațiile diferite în care puteți avea încredere.
Lista ingredientelor
Lista ingredientelor prezintă, în ordine descrescătoare, elementele care alcătuiesc produsul. Cei care sunt alergeni apar cu caractere aldine. În cazul glutenului, poate fi menționarea unei cereale (orz, secară, porumb) sau un agent tehnologic (amidon modificat, gluten de grâu).
Citind etichetele produselor votate frecvent de francezi, ne dăm seama că un număr mare dintre ele conțin gluten, uneori surprinzător! Exemple: surimi, cârnați, înghețată. Da, glutenul este utilizat pe scară largă în industrie pentru proprietățile sale de texturare în prezența apei:
- Elasticitatea și întinderea crustelor de plăcintă
- Moliciune și volum de pâini
- Coeziunea preparatelor din carne.
Indicația „fără gluten” sau sigla epi tăiată