Măsline Bucură-te de măsline în fiecare zi

Bucurați-vă de măsline în fiecare zi

Măsline: gustoase și sănătoase. (Foto: arhivă) Ne bucurăm de ele umplute cu ardei, hamsii sau brânză, în verde sau negru, murat sau crud: măsline. Există nenumărate soiuri și numeroase opțiuni de preparare. Au gust bun în salate, la pizza, ca pastă, în pâine sau pur și simplu. La început, toate măslinele sunt verzi, dar pe copac devin mai întâi violete și apoi negre pe măsură ce se coc. În țările mediteraneene, măslinul joacă un rol major, deoarece este foarte sănătos datorită ingredientelor valoroase. Bine de știut: Pentru a obține grăsime din măsline, trebuie să ronțăi câteva. 100 de grame de măsline verzi au în jur de 150 kilocalorii (kcal) - 100 de grame de chipsuri au în jur de 500 kcal!

Măslinele sunt atât de sănătoase

Măslinele conțin o proporție mare de acizi grași mononesaturați. Acestea sunt acum considerate a fi cele mai sănătoase grăsimi din știința nutriției. Acestea normalizează nivelul colesterolului din sânge și previn bolile cardiovasculare. În plus, fructul uleios de piatră conține substanțe vegetale secundare, vitamine și diverse substanțe amare. Aceste substanțe sunt considerate a fi o protecție eficientă împotriva cancerului, arteriosclerozei, atacurilor de cord și a trombozei. Se spune că substanțele amare ale măslinului au un efect de stimulare a apetitului și digestiv. De aceea sunt populare și ca aperitiv în țările din sud.

Mai bine verde sau negru?

Măslinele verzi sunt deosebit de populare datorită gustului tăios și a cărnii ferme. Unele tipuri de măsline sunt, prin urmare, recoltate în mod specific în verde. Din punct de vedere al sănătății, măslinele negre coapte sunt mai valoroase, dar și mai bogate în calorii. Odată cu creșterea maturității, conținutul de grăsime crește, de asemenea, de la 15 la aproximativ 45%. Dacă doriți să acordați atenție siluetei dvs., ar trebui să folosiți mai degrabă măsline verzi. 100 de grame au în jur de 150 de kilocalorii. Fructul negru copt are deja 350 de kilocalorii la 100 de grame.

Te rog, nu ciuguli din copac

Oricine a mâncat vreodată o măslină din copac o va scuipa dezamăgită după prima mușcătură. Fructele mici sunt necomestibile din cauza substanțelor amare abundente pe care le conțin. Doar după ce majoritatea taninurilor amare au fost îndepărtate printr-o baie de sare de o săptămână, au gust în mod obișnuit. Pentru depozitare sau transport, măslinele sunt apoi de obicei murate în saramură. Condimentele precum cimbru, rozmarin sau usturoi sunt adesea adăugate în saramură. Măslinele murate în ulei de măsline devin și mai moi și mai blânde ca aromă.

Măslinele au un gust prea mare

Cel mai ușor lucru de făcut este să ciugulim măsline drept. Au un gust minunat cu un pahar de vin sau cu o bere rece. Fructele de piatră se potrivesc și cu salatele cu frunze, cu brânză de oaie sau ton. Dacă vă place bucătăria mediteraneană, puteți încerca sosul de pizza sau spaghete cu măsline sau coaceți o pâine de măsline. Fructele pot fi folosite și pentru a face paste delicioase. Tapenade este o specialitate din sudul Franței. Este fabricat din măsline negre fără sâmburi, hamsii, capere, ulei și usturoi. În Grecia și Turcia, măslinele verzi sunt curățate și condimentate cu sare și piper.

Feriți-vă de înșelăciuni

Apropo, nu te uiți neapărat la calitatea unei măsline. Puteți recunoaște măslinele bune numai după gustul lor. Dacă cumpărați doar cele groase și netede, vă lipsesc. Aveți grijă însă: culoarea neagră a măslinului nu este întotdeauna un semn de maturitate deplină. Este permisă colorarea fructelor verzi. Nu există probleme de sănătate cu privire la colorant, dar optica poate înșela cumpărătorul. Merită să aruncăm o privire la etichetă, trebuie să fie „înnegrit” pentru măslinele colorate.