Mazăre și Christophe Pauly

sâmbătă

Săptămâna aceasta, doar pentru a uita de închidere, echipa „În curând la masă!” a reunit trei bucătari în jurul unei legume de sezon: mazăre! Trei rețete și viziuni pentru a refuza această pepită care explodează în gură! Pentru a uita mazărea din terci, dați-ne plăcere crocantă și primăvară !

Pentru a pune mingea în circulație, să începem această „luptă” cu rețeta bucătarului Christophe Pauly de la Coq aux champs din Soheit-Tinlot!

Mazare mica, ou de ferma - Brioche - Anghila afumata

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 linguri de mazăre decojite și decojite

4 brioșe de 0,5 cm grosime

1 file de anghila afumata

3 linguri de arpagic tocat

40 g garnituri de anghilă

1 lingura de unt

Brioche:

500 gr de făină