Meat and Evolution - W for Knowledge - ARD Das Erste
Carnea a fost o parte importantă a dietei noastre din cele mai vechi timpuri. Dar astăzi consumul de carne nu este lipsit de controverse. În societatea noastră industrială modernă, am pierdut adesea legătura cu animalele pe care le mâncăm. Friptura din supermarket este anonimă și mulți dintre noi suntem fericiți să nu avem de-a face cu probleme precum agricultura modernă în fabrică.
Dar unii fermieri precum fermierii biologici Viktoria și Michael Obinger din Sankt Johann im Pongau, Austria, vor să contracareze această dezvoltare cu un nou concept: la ferma lor, clienții pot sponsoriza bovine pe care le vor mânca într-o zi, păstrând în același timp ochiul asupra creșterii și creșterii lor. O ofertă pentru persoanele care critică producția modernă de carne, dar, de asemenea, nu vor să trăiască un stil de viață vegan sau vegetarian. La urma urmei, tot mai mulți oameni se îndoiesc dacă uciderea animalelor este justificabilă din punct de vedere etic și moral.
Cum am putea deveni oameni moderni?
Astfel de considerații au jucat cu greu un rol în strămoșii noștri. Dieta lor consta din aproape jumătate din carne și au avut nevoie de o mulțime de ea: oamenii de știință estimează că un om din Neanderthal avea nevoie de aproximativ 4.000 de kilocalorii pe zi pentru a supraviețui. Fără o tehnică de vânătoare sofisticată, nu se poate realiza o aprovizionare permanentă cu atâta carne proaspătă. Pentru a dezvolta inteligența necesară, de care este nevoie pentru a inventa astfel de metode de vânătoare, dar și armele și instrumentele necesare, este necesar un creier mare. La rândul său, aceasta se dezvoltă doar cu o dietă foarte bogată în proteine - adică cu multă carne. Prin urmare, se pune întrebarea: cum ar putea neanderthalienii, sau chiar noi înșine, Homo Sapiens, să devină suficient de inteligenți pentru a construi arme și instrumente?
Consumul de carne, dezvoltarea instrumentelor, creșterea creierului - o dezvoltare comună
Cercetătorii sugerează că, în dezvoltarea oamenilor moderni, consumul de carne, creșterea creierului nostru și dezvoltarea armelor și instrumentelor au mers mână în mână. Cele mai recente cercetări arată că primii oameni precum Australopithecus afarensis au folosit instrumente pentru procesarea cărnii mult mai devreme decât se credea anterior: acum aproape trei milioane și jumătate de ani. Cu toate acestea, probabil că nu a ucis niciun animal cu el. Oamenii de știință sugerează că acești oameni timpurii au mâncat în principal carne pe care au găsit-o întâmplător, cum ar fi carcasele.
Marile maimuțe din zilele noastre mănâncă, de asemenea, carne ocazional, iar unele dintre ele chiar folosesc instrumente. Cu toate acestea, conținutul de carne din dieta lor rămâne relativ scăzut, în jur de cinci procente. Ar fi trebuit să fie similar cu strămoșii noștri. Trăsături precum creierul relativ mic și molarii sunt indicii clare că, din punct de vedere biologic, erau în majoritate erbivore. Dar cât de mare trebuie să fie conținutul de carne din dietă pentru ca un animal să devină prădător?
Omul este un prădător?
Oamenii de știință precum echipa condusă de geneticianul Axel Janke de la Muzeul Senckenberg din Frankfurt au putut răspunde la această întrebare. Într-un studiu au examinat 67 de specii de mamifere, inclusiv carnivore și erbivore, dar și omnivore, cum ar fi urșii. Au reușit să demonstreze că mamiferele omnivore cu un conținut de carne de zece până la douăzeci la sută în dieta lor au o creștere mai rapidă a creierului, dar și o perioadă de lactație semnificativ mai scurtă. În acest fel pot produce descendenți mai repede decât ierbivorele sau omnivorele, care sunt predominant vegetariene. Spre deosebire de primele maimuțe mari, cum ar fi vegetarianul Paranthropus, strămoșii noștri mai dezvoltați (cum ar fi neanderthalienii) ar fi putut avea până la 50% carne în dieta lor. Oamenii moderni au fost, de asemenea, comparați cu alte mamifere în acest studiu. La fel ca lupii sau balenele ucigașe, aceștia au aceeași perioadă scurtă de lactație și aceeași creștere rapidă a creierului. Din punct de vedere biologic, suntem prădători.
Instrumente și interacțiune socială - Secretul succesului Homo Sapiens
Deci, instrumentele trebuie să fi contribuit la compensarea lipsei colților care permit carnivorilor să vâneze și să măcelărească prada la omul primitiv. Ca și în cazul fizicului, există, de asemenea, o dezvoltare constantă a axelor de mână. Instrumentele și armele filigranate au permis speciilor umane, cum ar fi neanderthalienii, să construiască arme din ce în ce mai bune cu ajutorul cărora ar putea chiar să vâneze vânatul mare, cum ar fi mamuții.
Accesul la carne proaspătă a schimbat fundamental oamenii. Un mers vertical este important atunci când utilizați instrumente de vânătoare, cum ar fi sulițe, precum și atunci când urmăriți prada rănită pe distanțe mari. Un creier mare și o inteligență înaltă le-au permis strămoșilor noștri să construiască instrumente din ce în ce mai bune. Dar au putut, de asemenea, să-și îmbunătățească abilitățile sociale și, astfel, metodele lor de vânătoare.
Consumul de carne - parte a istoriei noastre
Examinarea critică a consumului de carne este o dezvoltare etică în cadrul societății noastre moderne bogate. Astăzi nu mai avem nevoie de carne pentru a supraviețui. Avem de ales fie să ne descurcăm în totalitate, fie să optăm pentru o abordare conștientă a consumului nostru de carne. Dar trebuie să recunoaștem că carnea face parte din istoria noastră. Clienții familiei Obinger au optat pentru un astfel de compromis și, potrivit propriilor declarații, crescătorii de bovine văd o creștere puternică a cererii.