Medalioane de porc în cremă de ciuperci rețetă zeii bucătăriei

În sudul Germaniei, oamenilor le place să mănânce spaetzle ca garnitură la medalioanele de porc în crema de ciuperci. Sunteți, desigur, liber să alegeți garnitura, dar încercați combinația!

Informații despre rețetă

ingrediente

250 g ciuperci mici
3 ceapă de primăvară
350 g file de porc (piesă centrală)
Sare, piper negru
1 lingură ulei vegetal
2 lingurite de unt
125 g smântână
6 linguri bulion de pui
1 linguriță de muștar

pregătire

Frecați și curățați ciupercile; înjumătățiți pe cele mai mari. Spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați albul și verdele deschis în inele fine. Spălați fileul, uscați-l și tăiați-l în felii groase de 2-3 cm (medalioane). Sare și piper peste tot.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se prajesc medalioane pe fiecare parte timp de 3-4 minute la foc mediu, apoi se scot și se lasă deoparte.
Se încălzește untul și se călește ceapa de primăvară scurt. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și piper, gătiți la foc mediu timp de 5-6 minute. Se toarnă smântâna și stocul, se reduce 5-6 minute la foc mare până când sosul este cremos. Se amestecă muștarul. Așezați carnea în sosul de ciuperci, gătiți ușor timp de 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Care garnitură se potrivește bine cu medalioanele de porc?
O mare varietate de garnituri se potrivesc bine cu medalioanele de porc fragede - de la salate la paste. În mod tradițional, medalioanele sunt servite într-un sos fin de cremă, foarte des cu ciuperci și, bineînțeles, spaetzle!

Legumele sunt potrivite și ca acompaniament la carne. Un amestec de mazăre și morcovi are un gust bun aici, la fel ca și sparanghelul tăiat fin, ardeii copți, cartofii cu rozmarin sau fasolea verde învelită în slănină.

Dacă sunteți un mare fan al ciupercilor, puteți, desigur, servi și o tavă de ciuperci setată separat cu fileul de porc, unde ciuperca obligatorie este însoțită de alte soiuri.

Dacă doriți să oferiți puțină varietate pe lângă legume, puteți servi și salată cu medalioane. Hidratant scăzut pentru cunoscători, ca să spunem așa! Și atât de delicios .

Cum devin medalioane de porc?
Cel mai important lucru în acest fel de mâncare consistent este să găsești carnea corect. Pentru a face carnea drăguță și fragedă, nu o coaceți la o temperatură prea ridicată sau prea mult timp. Cel mai bine este să folosiți unt clarificat pentru încălzire, încălziți grăsimea suficient în tigaie și apoi prăjiți medalioanele de fiecare parte pentru maximum 60 de secunde la o temperatură moderată.

Pentru a-l menține cald, puteți păstra pur și simplu carnea arsă în cuptor la aproximativ 70 ° C până când vă serviți sărbătoarea șvabă.