MEDICINA VEDICĂ MAHARISHI
Trecerea la noul sezon este o fază importantă pentru sănătatea noastră. Natura se schimbă de la vremea rece și uscată Vata a iernii la timpul Kapha umed, „pământesc” din primăvară. Manifestarea, creșterea, stabilitatea și coeziunea sunt calitățile dominante ale Kapha Dosha. În fiziologia noastră, acest lucru este exprimat printre altele prin greutate, mai multă stabilitate și indolență („oboseală de primăvară”). Kapha este, de asemenea, principalul responsabil pentru starea funcțională a sistemului nostru imunitar. Dacă Kapha nu este în echilibru, sistemul imunitar este perturbat: infecții (asociate cu formarea crescută de mucus, în special în căile respiratorii - zona ORL, bronșită, pneumonie) și boli alergice (febra fânului, astm bronșic).
Cura de detoxifiere de primăvară este bine cunoscută. Pe de o parte, dieta în timpul iernii (Vata-echilibrare: dulce/grăsime) a dus la creșterea Kapha cu formarea de zgură, pe de altă parte, lentitudinea și severitatea digestiei și a metabolismului în primăvară crește această formare de zgură în organism (endo- și exotoxine).
Din punctul de vedere al Maharishi AyurVeda, o dietă ușoară și caldă și măsuri de consolidare a puterii digestive sunt recomandate în această perioadă a anului. În acest scop, i.a. băut ceai de ghimbir (în 1 litru de apă aproximativ 1 linguriță de pudră de ghimbir sau o bucată de rădăcină de ghimbir proaspăt tăiată în felii mici; lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute; turnați-l într-un termos și beți înghițituri în timpul zilei). Dimineața un pahar de apă călduță cu 1 linguriță suc de lămâie și 1 linguriță miere (miere filată la rece). Pentru a întări puterea digestivă: înainte de mesele principale 1 linguriță de suc de ghimbir proaspăt stors (storcător sau presă de usturoi), sau bucăți de ghimbir tocate împreună cu 1 linguriță de suc de lămâie, 1 linguriță de miere și un vârf de sare de rocă.
În plus, în Maharishi AyurVeda sunt recomandate diverse amestecuri de plante pentru a promova mișcările intestinului, pentru a întări puterea digestivă și pentru a purifica organismul. În orice caz, o consiliere cu un medic instruit Maharishi AyurVeda are sens pentru a primi recomandări specifice adaptate la starea individuală a persoanei (Maharishi AyurVeda Health Center Ried iI, Dr. med. Wolfgang Schachinger, www.ayurvedaarzt.at; Centrul de Sănătate Maharishi AyurVeda din Viena, Dr. Med. Lothar Krenner, www.ayurveda.at/krenner).
După cum sa menționat deja, primăvara este momentul clasic pentru detoxifiere. Cura tradițională Panchakarma este recomandată în Maharishi AyurVeda pentru a îndepărta ușor dar temeinic produsele reziduale din organism (- care este de obicei asociată cu reducerea greutății) și pentru a face față celor 3 dosha - cele 3 funcții de bază ale organismului: Vata (mișcare), Pitta (metabolism) și Kapha Pentru a readuce (stabilitatea) în echilibru („Ayurveda/oferte”).
Nu uitați: purificarea înseamnă întotdeauna curățare „mentală”. În Maharishi AyurVeda, practica regulată a tehnicii meditației transcendentale joacă un rol decisiv (www.meditation.at).
Recomandări nutriționale pentru sezonul de primăvară:
Dieta de reducere a Kapha
Acordați atenție senzației de foame și ajustați dimensiunea meselor în consecință.
„Cald și mic” dimineața și seara; La prânz, dacă este posibil, masă principală
Mic dejun:
Băutură caldă (de exemplu, ceai Kapha), pâine prăjită cu miere, fructe crude (măr) sau compot de mere
Luând prânzul:
Masă principală; Boabe (orez/orez basmati alb, orz, hrișcă, quinoa etc.), legume, mung dal (linte galbenă); dacă tânjești după carne, apoi pui sau pește
Cina: supe de legume (eventual cu pâine prăjită)
Mancare cu predominanta
gust ascuțit, amar sau acru;
Băuturi calde suficiente
Alimente reci, grele și grase
Mancare cu predominanta
gust dulce, acru și sărat
Primăvara - Kapha
De la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii mai, principiul Kapha domină, de asemenea, în natură în organismul uman. Kapha este forța structurală din corp și minte; este compus din elementele apă și pământ și are calitățile grele, reci și lente. Prin urmare, metabolismul funcționează lent primăvara, focul digestiv este lent - și acest lucru favorizează formarea deșeurilor (ama). Din acest motiv, Ayurveda recomandă să mâncați mese calde ușor digerabile în primăvară - în funcție de cât de foame vă este: masa principală la prânz, un mic dejun și o cină economică (- suficientă activitate fizică este, de asemenea, deosebit de importantă în primăvară).
Următoarele alimente sunt deosebit de potrivite pentru această perioadă: mâncăruri ușoare de orez (orez basmati organic), orz, mei și legume precum ridichi de toate felurile, varză albă, varză roșie, fenicul (vezi secțiunea rețetă) și conopidă reduc kapha. Ar trebui să mâncați mai puține salate decât vara și să le condimentați puțin mai picant decât de obicei (cu excepția persoanelor fierbinți cu constituție Pitta, acestea nu ar trebui să fie niciodată foarte fierbinți!) Ridichea este, de asemenea, foarte potrivită ca salată sau legume. Dimineața, cu jumătate de oră înainte de micul dejun, beți apă fierbinte cu suc de lămâie și miere (nu încălziți mierea peste 40 de grade C) pentru o purificare suplimentară a corpului. Toate legumele grele precum Cartofi, roșii și ardei, precum și prea multe produse lactate, în special toate tipurile de brânză.
Multe culturi antice au păstrat ceremoniile și ritualurile de purificare până în prezent, deoarece primăvara este momentul în care viața revine la viață. În tradiția creștină există Postul Mare înainte de Paști și în Islam Ramadanul. În Ayurveda, pentru această perioadă sunt recomandate cure speciale de curățare (Maharishi Panchakarma). O vindecare în acest moment dă putere pentru tot anul.
Se fierbe 1 litru de apă cu 4 felii de ghimbir proaspăt, curățat și spălat (diametrul de 5 mm) cu capacul deschis la Ѕ litru de apă.
Lasă apa de ghimbir să se răcească la aproximativ 40 de grade Celsius și apoi adaugă miere.
Poate fi beat pe tot parcursul zilei. Mai ales primăvara, ajută la eliminarea deșeurilor, la întărirea sistemului imunitar și la stimularea poftei de mâncare.
(Oamenii încălziți - constituția Pitta - ar trebui să folosească doar puțin ghimbir și miere, altfel se va acumula prea multă căldură în corp)
2.
Supă de orez regal Bad Emser (pentru 2 persoane)
Timp de preparare: 30 până la 40 de minute
Ingrediente:
1 cană de orez basmati organic
16 căni de apă
1-2 lingurițe de ghee sau, pentru vegani, ulei de măsline organic
1 lingură maghiran proaspăt
1 lingură drăguțe
1 lingură chervil
1 lingură pătrunjel cu frunze plate
4 vârfuri de coriandru măcinat
2 vârfuri de chimen măcinat
1-2 Msp. Asafoetida
sare
Spălați orezul, adăugați 16 căni de apă și gătiți cu capacul deschis într-o cratiță adâncă, la temperatura medie. Se amestecă cu un tel la fiecare cinci minute. După aproximativ 15 minute de timp de gătit, încălziți ghee-ul cu condimentele într-o tigaie, două linguri scoateți supa de orez din oala de orez și gătiți-o în tigaie timp de aproximativ trei minute: Apoi puneți totul înapoi în oala de orez. La final adăugați sare și ierburi proaspete.
Supa este gata când orezul este foarte moale. Completați ca o variantă de aromă cu Vata, Pitta sau Kapha churna.
Sfat 1: Pentru a face supa de orez mai puternică, puteți găti și 3 linguri de Mung Dhal decojite de la început. Acest lucru face ca supa de orez să fie mai hrănitoare.
Sfat 2: Pentru a face această supă ușoară mai gustoasă, puteți găti și la început legume mărunțite, cum ar fi păstârnac, morcovi, fenicul și dovlecei. Asta rafinează gustul.
3.
Vas de ridichi ayurvedic:
"Willy Chillies Radish Dish" (pentru 4 persoane)
Timp de preparare 35 de minute
Ingrediente:
800 g ridiche/fiecare tip de ridiche
4 lingurite ghee, sau pentru vegani 4 lingurite ulei de masline
1 linguriță nigella/chimen negru
4 vârfuri de piper negru
2 Msp Asafoetida/Asant
4TL zahăr jaggery (Ghur) zahăr vechi din trestie
Sare de piatră după bunul plac
Spălați și curățați ridichea și radeți-o fin cu o felie de castraveți. Încălziți ghee-ul într-o tigaie adâncă și transpirați condimentele bine cu jaggery pentru minut. Acum adăugați ridichia rasă și prăjiți totul împreună la temperatura medie timp de aproximativ 3 minute. Întoarceți-vă cu o lingură de lemn tot timpul. Eventual adăugați puțină apă și închideți acum tigaia cu capacul. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn și se lasă să fiarbă până când legumele sunt fierte după aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, condimentați cu sare și presărați pătrunjel proaspăt tocat dacă este necesar.
Distrează-te gătind acasă!
Abrevieri:
Lingură = lingură nivelată complet.
TL = linguriță completă.
Msp = vârf de cuțit
Sfat: veganii pot folosi ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui în loc de ghee (unt clarificat).