Alter Gusto Cel mai bun tort de brânză al meu!
Categoric! Îndrăznesc să spun !
Cel mai bun pentru gustul meu, desigur! Poate și a ta ... Sau poate nu.
Îmi place gros, dar nu prea mult ... Dens, dar nu prea mult ... Și mai ales cremos! Foarte cremos! Și cu o crustă de prăjituri nu prea groasă ...
Există mai multe rețete de cheesecake pe acest blog și am fost foarte mulțumit de ele până când ... Am gustat un cheesecake făcut de un american acum câteva luni. Oh, Doamne ! A fost un șoc! Și o surpriză. Când luați o mușcătură dintr-un tort pe care credeți că îl cunoașteți și în cele din urmă este o descoperire și un moment pur de răsfăț. Nu am mai avut niciodată un cheesecake atât de gustos. Textura a fost perfectă. Chiar mai bine !
M-am grăbit să-i cer câteva indicații cu privire la ingredientele rețetei sale. Și re-șochează! Identic cu al meu, cu excepția adăugării de făină.
Așa că am plecat în căutarea acelui cheesecake perfect, înmulțind încercările, testând diverse ingrediente, până când am fost complet mulțumit.
Darling a fost degustatorul meu oficial ... Deoarece a fost alături de mine în timpul degustării celebrului tort de brânză american, a fost intratabil !
Am convenit asupra acestei versiuni ca fiind cea mai bună.
Am ales să o aromez cu ultimele două lămâi siciliene, dar puteți varia aromele după cum doriți.
Rețeta pare lungă, dar asta pentru că ți-am spus totul! Nu este mai complicat de făcut decât un tort de brânză mai puțin bun.;)
Câteva reguli de bază:
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Nu te grăbi! Ne luăm timp pentru a pregăti un cheesecake. Nu o grăbim ... Mergem încet și lin.
Fără amestec viguros, acest lucru introduce aer în aluat și tortul se poate sparge.
O gătit delicat și lent, într-o atmosferă umedă, lungă, dar nu prea lungă pentru a păstra cremă și pentru a evita crăpăturile.
Răcire lentă, din nou pentru a evita fisurile.
Așteptăm înainte de a-l gusta, cel puțin 24 de ore.
Și uitați de dietă! Sau dacă nu, uitați de cheesecake. Cel mai bun cheesecake al meu este un cheesecake bogat. Altfel, el nu este cel mai bun. Pacat pentru bikini! Ne vom gândi la asta în Ziua Yummy ...
Cea mai bună versiune cu cheesecake, lămâie și cardamom
450 gr iaurt grecesc
300 gr de cremă de brânză (Philadelphia sau Elle & vire)
150 ml (15 cl) smântână completă lichidă
30 gr de făină
110 gr zahăr
3 ouă
1 lămâie mare, netratată
120 gr de biscuiti sau unturi mici
50 gr de unt
Sos de caramel cu lămâie și cardamom
100 gr zahăr
30 ml de apă
20 gr de unt
1 lămâie
3 sau 4 păstăi de cardamom
150 ml (15 cl) smântână completă lichidă
Tortul de brânză:
Cu aproximativ 45 de minute înainte, scoateți toate ingredientele din frigider. Cântărește-le și lasă-le la temperatura camerei.