Melc - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Un fel de mâncare tipic al gastronomiei franceze, escargotul a fost consumat încă din preistorie. Atunci au fost găsite urme de consum printre romani și gali. În Evul Mediu, era chiar parte a dietei de zi cu zi, considerată carne slabă și găzduită în multe feluri! Astăzi se găsește în principal în Franța, dar și în țările mediteraneene, iar consumul său este în mare parte ocazional și asociat cu mesele festive.
Compoziția sa nutrițională
Melcul este un aliment foarte interesant din punct de vedere nutrițional atunci când este natural. Contine:
Proteine. Proteina de melc este de bună calitate.
Minerale. Carnea de melc conține magneziu, potasiu, fier și calciu.
Vitamine. Melcul conține diferite vitamine: B, D, E.
Foarte puțină grăsime. Carnea melcilor conține acizi grași omega-3, care participă la buna funcționare a sistemului cardiovascular.
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Melc (crud) | 83 | 16 | 2 | 1 |
Cu toate acestea, aveți grijă cu acompaniamentul și, de exemplu, celebrul unt de melc, foarte gras !
Sezonul lui
În nordul Franței, unde iernile sunt reci și verile nu prea uscate, este mare între martie și octombrie. În regiunile mediteraneene care beneficiază de ierni ușoare și umede, este destul de ridicat din septembrie până în mai.