Merele - chiar sunt atât de sănătoase

Zicala „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe” este destul de frecventă în lumea vorbitoare de limbă engleză. Tradus liber înseamnă: „Un măr pe zi îl salvează pe doctor”. Și, de fapt, merele sunt extrem de sănătoase datorită nenumăratelor ingrediente biologic active și, prin urmare, sunt recomandate în mod special în toamnă. În plus, sunt și buni donatori de energie.

Diferitele gusturi de mere

Așa cum se întâmplă adesea, opiniile diferă în ceea ce privește gustul. Unii oameni vor un măr dulce, alții preferă un măr acru. După ce ați găsit mărul dvs. preferat, mai este puțin de luat în considerare. Cele mai multe mere sunt bogate în flavonoide, polifenoli și alți antioxidanți. Primele două sunt prezente în mere sub formă de coloranți, de exemplu, și pe de o parte atrag anumite insecte la floare pentru polenizare, pe de altă parte - de exemplu în cazul polifenolilor - asigură că proteinele aparatului fotosintetic al plantei prin radiația UV a Soarele nu este afectat prea mult, iar prădătorii sunt ținuți departe. Faptul că mărilor le pasă mult de înflorirea lor se datorează și faptului că provin din familia Rosaceae, căreia - ați ghicit - trandafirii îi aparțin.

Merele - panaceul?

Toate aceste substanțe au în comun faptul că s-a demonstrat că previn dezvoltarea cancerului prin descompunerea radicalilor liberi. Deși radicalii sunt componente importante ale proceselor biologice, pot provoca daune celulelor și materialului genetic în locuri greșite și în concentrație greșită, ceea ce poate duce chiar la cancer. Diverse studii au arătat că eliminarea acestor radicali liberi de către substanțele conținute în mere reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer pulmonar.

Vitamina C este, de asemenea, un eliminator radical, care poate fi găsit în concentrații relativ mari, în funcție de măr. De altfel, vitamina C - cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic - în concentrații mari nu face ca mărul să fie deosebit de acru. Acidul malic este în principal responsabil de acest lucru. Cu cât este mai mare proporția, cu atât gustul mărului este mai acru. Consumul de mere are, de asemenea, un alt efect secundar pozitiv: dacă este luat în mod regulat, pectinele conținute în ele, care fac parte din fibrele dietetice, optimizează nivelul colesterolului și asigură, de asemenea, o sațietate mai rapidă. Așadar, merele te ajută de fapt să slăbești.

Flavonoidele au alte proprietăți interesante. Acestea încetinesc răspândirea virușilor și a bacteriilor, ceea ce este deosebit de util toamna și iarna pentru a bate gripa. Au și efect antiinflamator. Așa cum este obișnuit cu multe fructe, flavonoidele și alte ingrediente utile, cum ar fi agentul colorant cianidină (o antocianină), se găsesc, de asemenea, în coaja de mere. Prin urmare, un măr decojit își pierde o mare parte din proprietățile sale naturale de vindecare și este, de asemenea, mai puțin crocant.

Consumul unui măr înainte de culcare asigură un somn mai bun, deoarece vitamina B conținută și în fruct, în special B1, este strâns legată de metabolismul serotoninei și are un efect calmant în legătură cu hormonul somnului melatonină. Acest lucru promovează un somn bun.

Care sunt cele mai sănătoase mere?

Desigur, nu fiecare măr este creat egal. Nu numai consistența și gustul, ci și proporția ingredientelor menționate diferă de la soi la soi. Am reunit unele dintre cele mai cunoscute și mai sănătoase soiuri de mere și le-am explicat punctele forte!

Red & Golden Delicious

Aceste soiuri sunt deosebit de bogate în procianidină, ceea ce crește efectul protector al vitaminelor A, C și E.

Bunica Smith

Conține mult potasiu, dar cea mai mică cantitate de vitamina C la 100 g. Media pentru mere este de aproximativ 12 mg. Cu un număr deosebit de mare de fenoli și flavenoli pe gram de greutate, Granny Smith este unul dintre merele cele mai eficiente din punct de vedere oxidativ.

Oferă o cantitate deosebit de mare de acid clorogenic, care ar trebui să acționeze împotriva ulcerelor gastrice și a tensiunii arteriale crescute, dar, de asemenea, ucide bacteriile responsabile de dezvoltarea cariilor dentare. Efectul antioxidant, pe de altă parte, este sub medie, deși proporția de vitamina C cu o medie de 28,6 mg/100 g face din acest soi o adevărată bombă de vitamina C.

Jonagold și Gala

Bogat în flavonoide antivirale și, prin urmare, ajutoare deosebit de eficiente în lupta împotriva răcelii și virusurilor gripale.

Börtlingers Weinapfel

În comparație, cea mai mare capacitate antioxidantă dintre toate soiurile de mere, dar este un soi vechi, care nu este foarte comun.

Dar doar pentru că merele sunt sănătoase nu trebuie să însemne că sunt plictisitoare sau nu sunt versatile în ceea ce privește opțiunile de procesare. Ca întotdeauna, am pus la punct câteva rețete pentru a demonstra acest lucru. Ce zici de brownies-uri delicioase de mere, de exemplu? Clasicul dintre creațiile cu mere este în mod clar plăcinta cu mere. Acest pumn de mere de scorțișoară fără alcool este ideal pentru sezonul rece. Aici am găsit o delicioasă rețetă vegetariană pentru stilul bunicii tale! Acest avocado vegan, măr și ceapă întinsă pentru pâine este mai potrivit pentru micul dejun. Dacă vă place puțin mai tare, ar trebui să încercați sosul de boia-măr-scorțișoară cu paste. În cele din urmă, o rețetă pentru rulouri delicioase de mere cu cartofi în aluat. Vă dorim mult succes cu gătitul și coacerea!