Microbiota intestinală și efectele asupra sănătății produselor lactate Cunoașterea lactatelor

Datele științifice emergente arată o legătură între microbiota intestinală umană (flora intestinală) și multe probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare și altele. Mâncarea pare să joace un rol important.

Profesor asistent, Departamentul de Științe alimentare și nutriție umană, Universitatea din Florida

Repere

Microbiota intestinală

Intestinele oamenilor moderni sunt plini de bacterii: aproximativ 100 de trilioane în total, grupate în peste 1000 de specii 1,2. Mulți factori pot influența echilibrul microbiotei intestinale, inclusiv dieta, stresul, antibioticele și îmbătrânirea 1,2. Când este dezechilibrată, flora microbiană poate contribui la dezvoltarea obezității, a colitei ulcerative, a bolii Crohn, a cancerului colorectal, a sindromului intestinului iritabil, a bolii celiace și a altor boli 1, 2 .

Prebioticele

Prebioticele sunt definite ca „ingrediente fermentate selectiv care permit modificări specifice în gazdă, atât în ​​compoziție, cât și în activitățile microbiotei sale gastrointestinale, oferind astfel beneficii pentru bunăstarea și sănătatea sa” 3. Aceste componente nedigerabile, în special inulina, oligofructoza și alte oligozaharide, sunt prezente în mod natural în laptele matern, grâu, ceapă și leguminoase și se adaugă la multe alimente. Prebioticele derivate din lactoza lactată includ:

---