Minciuna sănătății; Somonul este unul dintre cele mai toxice alimente din lume; Este vegan sau poate
Somonul este unul dintre cele mai otrăvitoare alimente și, în ciuda eforturilor intense ale industriei pescărești norvegiene, nu s-au întâmplat prea multe. De fapt, sunt un mare fan al emisiunii NDR Ernährungsdocs, în care oamenii reușesc să vindece sau cel puțin să atenueze diferite boli, cum ar fi constipația, ficatul gras, diabetul, arsurile la stomac și multe altele, cu alegeri alimentare specifice. Pacienții sunt deseori sfătuiți să-și reducă drastic consumul de carne și, în schimb, să mănânce mai multe legume, fructe și cereale integrale. Dar, de asemenea, foarte des pești și mai ales somon datorită grăsimilor „sănătoase”, în special acizilor grași omega-3.
Dar dacă aruncați o privire în culisele pisciculturii norvegiene, veți observa destul de repede că puteți mânca și un pachet de țigări, deoarece somonul este unul dintre cei mai otrăvitori pești din lume și o catastrofă ecologică. Întreaga întindere este prezentată în mod clar în filmul documentar de Nicolas Daniel de la ORF din 2014 „Pește otrăvitor -„ Marea minciună de sănătate ”.
Somon din fermele din Norvegia
Nutriționiștii ne-au spus ani de zile să mâncăm mai mult pește - consecința este că mările sunt pescuite goale și majoritatea peștilor din comerț provin din ferme. Cantități mari de substanțe chimice sunt folosite acolo pentru a preveni epidemiile și pentru a ține sub control dăunătorii.
Într-o instalație din sudul Norvegiei, într-un fiord singuratic, aproximativ două (!) Milioane de cavori de somon. Piscicultura este o industrie în Norvegia cu o cifră de afaceri de patru miliarde de euro. Niciun fermier de somon nu vrea să lase echipa de camere din sistemul său. Așa că se întâlnește cu ecologistul norvegian Kurt Oddekalv, care în 1993 a fondat organizația Green Warriors of Norway.
Când angajații pulverizează substanțe chimice împotriva epidemiilor și a bolilor virale, trebuie să poarte costume de protecție și măști respiratorii. Oddekalv spune: „Acest somon nu este de fapt potrivit pentru consum. După felul în care îl văd, somonul de crescătorie norvegian este cel mai toxic aliment din lume. "
15 metri de fecale și reziduuri de antibiotice
Pentru a aduna dovezi împotriva fermierilor de somon, el folosește un robot subacvatic controlat de la distanță. Acesta arată un strat gros de 15 metri de resturi pe fundul sub plase cu peștele. Un amestec de resturi de furaje, excremente și substanțe chimice care poluează somonul scris deasupra. „Fundul fiordului a fost complet distrus. Resursele utilizate aici au fost folosite pentru a alimenta oamenii în timpul celui de-al doilea război mondial ”, spune Oddekalv. Norvegia își propune să-și dubleze producția de somon de crescătorie până în 2050. Între timp, peștii sunt vaccinați, motiv pentru care utilizarea antibioticelor în întreaga instalație de producție din Norvegia a scăzut la 500 de kilograme pe an de ceva timp.
Substanțe chimice împotriva păduchului somon
Industria pescuitului lucrează din greu la soluții pentru a scăpa de „Lepeophtheirus salmonis”, păduchiul somon norvegian. O soluție ar putea fi peștii mai mici, mai curat, care înoată cu somonul în plase și își ciocănesc păduchii de pe spate. Unele companii produc deja propriul pește mai curat, dar aceasta nu este soluția finală. Marii producători de pește precum Leroy, Marine Harvest și Salmar investesc milioane în noi tehnologii și se bazează pe concepte diferite. Unul dintre ei mută fermele mai departe spre mare, dar probabil că vor mai exista probleme și cu păduchii de somon.
După cum scrie FAZ în articolul său „Supă de pește otrăvitor”, există în prezent diferite metode de combatere a păduchilor: „Puteți hrăni pesticidele sau puteți scălda somonul în produse de păduchi. Pentru scăldat, somonul este pompat pe o barcă, trimis printr-un amestec otrăvitor și apoi eliberat înapoi în incintă. Fiecare somon care se strecoară înapoi în apă poartă puțin lubrifiant în mare. Uneori peștii sunt tratați direct în incintă. O prelată din plastic este utilizată pentru a separa apa de mare de apa otrăvitoare până la terminarea tratamentului. Reziduurile otrăvitoare lipite de prelată sunt înghițite de mare.
Otrava care înoată apoi în apă poate provoca dureri de stomac în mare. S-a mai întâmplat ca marea să fi aruncat roiuri de kril mort pe coasta norvegiană. Pescarii se plâng că există mai puțini creveți pe litoral și că codul nu mai înoată în fiorduri. ”
Substanțele chimice se colectează în grăsimea peștelui
În experimentele cu șobolani hrăniți cu somon de crescătorie, s-a constatat că șobolanii au devenit supraponderali și au suferit de diabet. „Când lucrurile vii sunt expuse la diferiți poluanți, grăsimea poate fi mai ușor depusă în ele. Există o teorie conform căreia obezitatea este legată și de poluare ”, explică Ruzzin.
O altă constatare este că peștii nu absorb poluanții prin apă, provin în principal din hrana pe care o primesc somonul. Conține dioxină, PCB, insecticide și pesticide. Cum pot intra toate acestea în peletele furajere? O companie din Danemarca produce peleți din pește proaspăt capturat, cum ar fi anghilele, pe care traulerul le pompează direct în uzină. Este un pește bun pentru pelete, deoarece este un pește gras și are o mulțime de proteine și uleiuri. Aproximativ 20 la sută din peștii livrați provin din Marea Baltică și aici se află problema.
Marea Baltică este puternic poluată
Marea Baltică este una dintre cele mai poluate ape din lume. Peștele capturat aici este uneori puternic contaminat cu metale grele și substanțe radioactive de la centralele nucleare. Cu toate acestea, hrana pentru pești se face din aceasta.
Când reporterul intră într-un magazin de pește din Suedia și comandă hering și somon, vânzătoarea îl avertizează: „Acesta este hering din Marea Baltică, ar trebui să fii atent cu asta. Oamenii de aici știu asta și o mănâncă cel mult o dată pe săptămână. Acest lucru este valabil și pentru anghilă. Iar femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce deloc pești din Marea Baltică ".
Această notificare revine la un avertisment de sănătate din partea guvernului suedez. Este rezultatul muncii lui Jan Isakson de la Greenpeace. Peștele gras, cum ar fi somonul și heringul, trebuie evitat în special: „Au un nivel ridicat de dioxine, care este unul dintre cele mai periculoase otrăvuri pe care le cunoaștem. Chiar și cele mai mici cantități din acesta pot afecta echilibrul hormonal și pot provoca cancer ”, explică Isakson.
Motivele poluării Mării Baltice sunt, printre altele, la aproximativ o oră distanță de Stockholm. Există o fabrică de hârtie acolo, care își direcționează apa uzată în mare: „Astfel de fabrici de hârtie au fost întotdeauna sursa poluării cu dioxine. Există concentrații mari ale acesteia aici ”, subliniază Isakson. Datorită poziției sale geografice, canalizarea dintr-un total de nouă țări industriale se varsă în Marea Baltică. Datorită lipsei schimbului cu apă de mare proaspătă, bogată în oxigen, contaminarea persistă o perioadă deosebit de lungă de timp. Spectrul variază de la îngrășăminte la restul de muniție din războaiele mondiale. Conform ultimelor estimări, o treime din marea interioară este acum considerată moartă.
Pelete de furaje contaminate
„Acești poluanți sunt legați în țesutul adipos. Prin urmare, somonul și heringii sunt afectați în mod deosebit. Ne plac acești pești din cauza acizilor grași omega-3. În același timp, însă, poartă aceste otrăvuri foarte periculoase ”, spune Isakson. Capturile din Marea Baltică sunt atât de poluate încât nu sunt adecvate consumului uman. Ironia poveștii: Dar este potrivită ca hrană pentru somonul pe care oamenii îl mănâncă apoi! Uleiul de pește din anghile, în special, este foarte concentrat în peletele furajere, ceea ce înseamnă că somonul de fermă care a fost hrănit cu el este, de asemenea, puternic poluat.
O substanță chimică agresivă este adăugată proteinelor din peletele furajere, un antioxidant numit etoxichin. Etoxichinul a fost descoperit de Emil Knoevenagel în 1920 și comercializat de Monsanto în 1959 sub denumirea de marcă Santoquin ca agent anti-îmbătrânire pentru cauciuc. De asemenea, a fost folosit pentru conservarea furajelor încă din anii 1960. De asemenea, a fost folosit ca pesticid timp de mulți ani. Cu toate acestea, în acest scop a fost interzis în UE din 2011, din cauza îndoielilor cu privire la siguranța etoxichinului. Înainte de a fi interzis ca produs de protecție a plantelor, etoxichinul a fost folosit și ca tratament post-recoltare împotriva bronzului de coajă în mere.
Este utilizat pentru a preveni autoîncălzirea și aprinderea spontană a acizilor grași polinesaturați din făina de pește în timpul depozitării și transportului. Agentul face furajele durabile și aparent pătrunde în pește în acest fel. Etoxichinul poate fi utilizat în continuare în hrana animalelor până în 2020.
Etoxichin în somon și păstrăv
La sfârșitul anului 2016, Greenpeace a publicat o examinare a 54 de produse din pește, cum ar fi somonul, păstrăvul, dorada și bibanul, pentru prezența etoxichinului. Etoxichinul a fost detectat la toți cei 38 de pești alimentari din acvacultura convențională. În 32 de probe de pești de crescătorie convenționale, contaminarea cu etoxichin a fost de peste 50 µg/kg (valoarea limită a etoxichinului pentru carne). Cea mai mare valoare măsurată de 881 µg/kg a fost găsită la un produs de somon din acvacultura norvegiană. În UE nu există o valoare limită pentru etoxichin la pești. S-a dovedit deja o acumulare în țesutul adipos uman și în laptele matern.
Un test de laborator efectuat în numele programului de televiziune Markt în aprilie 2018 a arătat că varianta dimerului etoxichinului ar putea fi detectată la toate cele șapte păstrăvi afumați cumpărați la întâmplare de la supermarketuri și reducători.
Oamenii de știință Victoria Bohne au descoperit că etoxichinul poate trece bariera hematoencefalică. Această barieră fizică protejează creierul de substanțele toxice. Deci etoxichinul intră în creier și ar putea provoca cancer. La momentul filmării, ea nu lucra ca om de știință și, prin urmare, nu și-a putut publica rezultatele. Când camera nu se rotea, aceasta i-a spus reporterului că a fost presată și a încercat să denatureze rezultatele sale. Ea demisionase oficial de bună voie.
Unul dintre puținii oameni de știință care a analizat toxicitatea etoxichinului este Dr. Alina BЕ‚aszczyk. În timpul cercetărilor sale cu celule sanguine umane, ea a observat că substanța chimică dăunează materialului genetic. Această observație sugerează că etoxichinul este cancerigen. Și toxicologul olandez Dr. Henk Tennekes crede că este posibil ca etoxichinul să interfereze cu dezvoltarea creierului fetușilor în timpul sarcinii.
În 2006, Claudette Bethune de la Institutul Norvegian pentru Nutriție și Cercetări Marine a lovit mass-media, acuzându-i pe superiorii ei și Ministerul Pescuitului că se joacă cu sănătatea oamenilor. Institutul permite numai publicații care ar fi benefice pentru industria pescuitului. Demisionase oficial de bună voie, dar, în adevăr, a fost pusă în fața ușii.
Lisbeth Berg-Hansen, ministrul pescuitului și coastelor din 2009 până în 2013, a avut un conflict de interese între munca sa de ministru și interesele companiilor din industria pescuitului norvegiană. La acea vreme, ea deține opt la sută dintr-o mare producție de somon. Probabil a împiedicat interzicerea etoxichinului ca aditiv pentru hrana peștilor în Norvegia. Mai mult, se spune că a împiedicat cercetarea asupra etoxichinului prin reducerea resurselor financiare.
Unturi făcute din deșeuri de pește
În Franța, o companie produce ce a mai rămas din pește după ce l-a filetat, mai întâi un terci și apoi întinde și cârnați de pește din acesta. Până acum câțiva ani erau deșeuri de pește, astăzi este o materie primă căutată care costă aproape nimic.
În primul rând, pielea de pește, care este solicitată în industria cosmetică, este separată. După procesul de curățare, masa este presată în blocuri și utilizată pentru mese gata, cum ar fi salata de cod și cartofi, precum și pentru hrana pentru câini și pisici. Deoarece nu există nicio obligație de declarare a deșeurilor de pește în multe țări din UE, cererea din industria alimentară este foarte mare, deoarece masa este foarte ieftină. La acea vreme, un kilogram costa doar 1,30 €.
La sfârșitul filmului puteți vedea o cameră în care oncologul Jean-Loup Mouysset explică foștilor bolnavi de cancer că nu ar trebui să mănânce somon sau ton mai mult de o dată pe lună. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu cancer mamar: „Astăzi peștele este plin de pesticide și mercur. Peștele din Finlanda este încă contaminat radioactiv la 30 de ani de la Cernobâl. Există, de asemenea, bifenili policlorurați, dioxine etc. ”
Cum este situația în 2018?
Stiftung Warentest a realizat un interviu cu profesorul Carsten Schulz în martie pe subiectele agriculturii în fabrică, metodelor de hrănire și utilizarea antibioticelor. Cercetează metode de acvacultură ecologice. Deci crescătorii ar fi învățat din greșelile lor și astăzi standardele din Europa de Nord sunt foarte ridicate. Hrănirea peștilor este monitorizată de o cameră subacvatică, astfel încât doar puțină mâncare rămasă poluează marea. Deoarece somonul folosește bine furajele moderne, cu greu ar excreta fecale. Pixurile de plasă sunt acum fabricate din materiale care sunt mai ușor de păstrat curate, fără utilizarea unor cantități mari de substanțe chimice. Ele vor fi convertite în mod regulat, astfel încât zonele marine să se poată regenera.
Somonul nu ar primi la fel de mult pești sălbatici ca hrana de azi, aproximativ cinci până la zece la sută. În schimb, mănâncă soia sau deșeuri din abatoare. Astăzi este deja un pas înainte că este nevoie de mai puțin de un kilogram de pește sălbatic pentru a crește un kilogram de somon de crescătorie. În trecut ar fi fost două kilograme și mai mult.
rezumat
Chiar dacă Stiftung Warentest nu a găsit antibiotice în somon în martie, asta nu înseamnă că niciunul nu a fost utilizat. Este posibil să fi fost deja demontate. Iar declarația „niciun pește din test nu a fost contaminat semnificativ cu mercur, cadmiu, plumb sau surfactanți perfluorurați” înseamnă pentru mine că urmele lor sunt încă prezente. Testul de piață arată că etoxichinul poate fi încă găsit la pești.
Fundația scrie despre etoxichin în somon: „5 din cei 21 de somon de crescătorie conțineau etoxichin, 18 unul dintre produsele sale de degradare. Nu există valori limită, dar pentru etoxichină pură există un ADI, aport zilnic acceptabil - asta înseamnă: Acesta este cât de mult poate lua o persoană în fiecare zi fără a pune în pericol sănătatea. 150 de grame de somon cel mai contaminat, de la Penny, epuizează ADI la aproape 2%. Dacă includeți produsul de conversie, veți obține 37%. "
Pădurea tropicală este, de asemenea, fericită dacă mai puțin soia este hrănită cu somon și faptul că deșeurile abatoarelor sunt folosite ca hrană m-ar face și să mă simt rău.
Oricum nu mănânc pește, dar, în calitate de restaurant mixt, aș ține mâinile de pe el!
Actualizare 22.07.2019, link către documentarul despre boom-ul creșterii somonului din Chile cu utilizarea masivă de antibiotice. Articolul este, de asemenea, despre consecințele cultivării avocado în Mexic: somon și avocado pentru Europa - partea întunecată a videoclipului Trend-Food disponibil până la 21.07.2020