Mitul Deliciului Caloriilor; s Viața
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care ni le adresează clienții noștri este: " Câte calorii sunt în sucurile tale? " Pentru că toată lumea o știe: trebuie să consumi mai puține calorii pentru a reuși să slăbești sau, pentru a fi mai precis, trebuie să consumi mai puține calorii decât cheltuie corpul tău. Cel puțin, aceasta este formula clasică pentru pierderea în greutate cu succes. Dar chiar este așa ?
Ei bine, da și nu. În sine, ecuația este corectă, deoarece atunci când oferim corpului nostru mai puțină energie din hrana noastră decât are nevoie, începe inevitabil să-și mobilizeze propriile rezerve. Și astfel slăbim. Problema este ce variabilă să măsoare atunci când vorbim despre „calorii”, deoarece această variabilă este extrem de înșelătoare. De fapt, este foarte complicat să calculați conținutul de calorii și consumul de calorii. Dar am simplificat lucrurile pentru consumator și am stabilit că toate caloriile sunt egale, indiferent de ce alimente provin: astfel, o calorie este și rămâne o calorie - este o opinie larg răspândită - indiferent de caloriile conținute într-un gogoasa sau o bucata de broccoli. Dar tocmai aici se află problema în principiu cu caloriile egale: pentru că o bucată mică de gogoasă nu are același efect asupra corpului nostru ca o porție uriașă de broccoli, chiar dacă cantitatea de calorii este echivalentă. Diferența este evidentă:
- Un broccoli mare oferă multe fibre și vitamine, umple stomacul cu un volum mare și este cu adevărat plin.
- Micuța bucată de gogoasă este suficientă pentru a umple un dinte gol în adevăratul sens al cuvântului. Deoarece, în loc să lase o lungă senzație de sațietate, crește mai degrabă dorința de a mânca mai mult, crescând rapid nivelul de glucoză din sânge înainte de a-l lăsa să scadă foarte repede la scurt timp, ceea ce declanșează pofta. Cu greu conține substanțe nutritive bune și de aceea vorbim aici despre așa-numitele calorii „goale”.
Fără a lua în considerare acest lucru, multe metode de hrănire sau diete (cum ar fi Weight Watchers sau „Dacă se potrivește cu macro-urile dvs.” de exemplu) se bazează, cel puțin parțial, pe principiul echivalenței caloriilor. Mănâncă doar X calorii pe zi și slăbești. Nu contează dacă iei acele calorii cu un baton de ciocolată sau 5 kg de legume.
Dar concentrarea doar pe calorii poate fi chiar dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră - atunci când acordați atenție doar numărului de calorii și mai mult valorii nutriționale a alimentelor. Obținerea de nutrienți suficienți (vitamine, minerale, fitonutrienți și fibre) este esențială pentru ca organismul să fie mai sănătos și să arate mai tânăr. Aceasta este și părerea doctorului Mark Hyman. Acest doctor american, director al Centrul Clinic de Medicină Funcțională în Cleveland, respinge categoric numărarea caloriilor ca un concept alimentar din acest motiv: