Mituri despre grăsime
05.10.2013 | 17:52 | de CLAUDIA RICHTER, Die Presse
Copiii grași sunt mai răi la școală. Ultimul studiu realizat de Centrul de Științe Sociale din Berlin (WZB) a stârnit discuții aprinse în ultimele zile. Oamenii grași sunt mai proști, a fost constatarea superficială care și-a atras cercurile în diferite discuții. Singur, nu există un singur studiu care să sugereze că copiii obezi sunt mai puțin inteligenți decât cei subțiri. Nici studiul WZB nu spune acest lucru în mod specific. Ea spune doar că copiii supraponderali obțin note mai slabe și fac saltul mai rar de la școala elementară la liceu.
„Nu este surprinzător”, spune Kurt Widhalm, președintele Institutului Academic Austriac pentru Medicină Nutritivă. „Persoanele supraponderale și mai ales cele obeze sunt discriminate de societate într-un grad înalt și sunt adesea judecate mai rău de către profesori.” El știe chiar de studii care spun: Dacă arăți sarcinile școlare de la copiii grași la profesorii imparțiali care nu știu că copilul este prea greu există întotdeauna note mai bune. „Aceste studii nu sunt publicate, dar am auzit de ele de mai multe ori.” Chiar și autorii germani ai studiului nu exclud că profesorii consideră că copiii obezi sunt mai puțin competenți.
Un lucru este sigur: copiii mai groși sunt tachinați de colegi și deseori marginalizați. Acest lucru te face nesigur, te sperie că nu vei putea realiza anumite realizări - și asta poate avea un efect negativ asupra performanței școlare. „Copiii și adolescenții supraponderali se retrag adesea în izolare, de asemenea sunt foarte adesea deprimați, deoarece batjocura constantă îi face să se îmbolnăvească”, spune Widhalm. Faptul că elevii supraponderali sunt batjocoriți și mai mult la lecțiile de gimnastică și, la un moment dat, nu mai participă la cursurile de gimnastică, îi îmbolnăvește. „Atunci își satisfac frustrarea și durerea cu mâncare”.
• Copiii grași sunt din vina lor?
Răspunsul nu este nici da, nici nu, pentru că a fi gras are multe motive. Un lucru este sigur: „Există convertoare de feed-uri bune și rele”, spune expertul Widhalm. „Aceștia din urmă câștigă mai puțină greutate decât transformatorii buni de hrană cu aceeași cantitate de energie furnizată prin consum.” Cu toate acestea, aceasta este cel mult o mică bucată din mozaic pe drumul spre obezitate, „pentru că pentru a face asta trebuie să mănânci corect și să nu te miști suficient”. puțin mai des mult, mai ales cu convertoarele de feed bune. Dacă mănânci doar aproximativ 100 de kilocalorii prea mult pe zi, numai asta poate adăuga cinci kilograme de grăsime corporală în decurs de un an. Și 100kcal se mănâncă rapid - trei felii subțiri de salam, o felie de brânză Emmentaler sau zece chipsuri. Iar băuturile răcoritoare atât de populare în rândul copiilor și adolescenților aduc chiar și până la 188 kcal pe zi.
• Televizorul îngrașă copiii?
S-a dovedit că copiii care stau ore în șir în fața ecranului sau se joacă jocuri video se îngrașă pentru că stau în loc să se miște și adesea să ciugulească jetoane. Potrivit oamenilor de știință italieni, fiecare oră pe care o petrec copiii nemișcați în fața televizorului sau computerului își mărește riscul de obezitate cu șase până la șapte procente. Un televizor separat în camera copiilor catapultează acest risc la 30%. Consumul redus de TV ar putea reduce și kilogramele. Widhalm: „Părinții ar trebui să meargă mai bine la cumpărături cu copiii lor și să pregătească mâncarea împreună.” Rețetele recomandate sunt oferite de cartea „Marea carte subțire fără dietă. Programul de succes de slăbit cu cele mai populare rețete "(Ingrid Kiefer, Theres Rathmanner, Kneipp Verlag, 17,99 €).
Pentru obezitatea care vine de la televizor, Harald Mangge de la Institutul Clinic pentru Diagnosticul Laboratorului Medical și Chimic de la Universitatea de Medicină din Graz are o altă explicație: „Stând ore în șir în fața computerului, jucând jocuri video sau în fața cutiei de țigări crește dependența de alimentele care conțin triptofan”. (Triptofanul este un aminoacid esențial care trebuie ingerat cu alimente deoarece organismul nu îl poate produce singur, notează). Acum, copiii și tinerii grași (dar și adulții grași) doresc deja alimente bogate în triptofan, cum ar fi ouăle, laptele, carnea, brânza, nucile, ciocolata - computerele și altele similare cresc și mai mult.
Următoarele se desfășoară în interiorul corpului: „La persoanele obeze, celulele Th1, ca dirijori răi în orchestra imunologică, sunt deosebit de lacomi pentru triptofan din cauza unei reacții inflamatorii cronice și îl îndepărtează de organism. El vrea să compenseze lipsa rezultată de triptofan, astfel încât oamenii mănâncă și mai multă ciocolată și nuci. Încercările de dietă sunt deosebit de contraproductive aici, deoarece dependența de triptofan poate declanșa în cele din urmă consumul excesiv și o deficiență flagrantă a acestui aminoacid ”, avertizează Mangge. Sfatul său: pur și simplu nu faceți experimente dietetice, ci bazați-vă pe o dietă echilibrată și mult exercițiu.
• Poate îngrășa încălzitorul?
„Da, într-o anumită măsură”, spune Harald Mangge. Potrivit savantului, grăsimea brună joacă un rol în acest sens. Este un tip special de țesut adipos care este capabil să producă căldură prin arderea grăsimilor și care se găsește la aproape toate mamiferele nou-născute. Se presupune că protejează bebelușii umani și animale de la răcire, deoarece sunt mai amenințați de aceasta datorită dimensiunilor mai mici și a termoreglării care nu este încă pe deplin dezvoltată.
Mangge: „Se credea că grăsimea brună va dispărea odată cu trecerea anilor; nu este corect. Dar, din moment ce omul modern asigură întotdeauna căldură iarna, cu încălzire centrală și paltoane groase, grăsimea brună se retrage, deoarece nu este necesară. Cu toate acestea, excesul de energie este acum stocat sub formă de grăsime albă, oamenii devin mai grași. ”Pentru a reduce această interacțiune și a încălzi metabolismul țesutului adipos maro, el recomandă persoanelor grase - copii și adulți - să reducă temperatura camerei la 20 de grade sau chiar mai jos. iarna să faci sport sau măcar să faci mișcare în aer liber. "În cooperare cu Universitatea Tehnologică din Graz, cercetăm intens noi ingrediente active care activează țesutul adipos maro și astfel determină elegant reducerea greutății prin arderea crescută a grăsimilor."